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Notes sur le tag : recettes

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Garbure béarnaise

Le Béarn, pays de naissance de mon papa Recette pour 5 ou 6 personnes : 1 morceau de confit d'oie; 1 morceau de confit de porc 100 g de graisse d'oie (facultatif si vous voulez perdre vos bouées); 1 chou vert 300 g de haricots blancs ou fêves jaunes ou pois 300 g de carottes; 200 g de navets tendres 100 g d'oignons; 1 gousse d'ail; eau; sel et poivre...

Publié le 01/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Recette de la crème de marrons

500 g de châtaignes (fraîches ou en bocaux) 250 g de sucre; 250 ml d’eau (vous pouvez remplacer par du lait concentré non sucré) 1 gousse de vanille Bon à savoir; La crème de marrons est naturellement sucrée, ce qui signifie qu’elle peut réduire la quantité de sucre nécessaire dans de nombreuses recettes. Si vous utilisez des châtaignes fraîches, commencez par les inciser...

Publié le 31/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée généreuse au fromage

Comme on dit à Toulouse: avec cela, le vent d'autan ne t'emportera pas! Pour 4 ou 5 1,5 kg de pommes de terre; 300 g de fromage râpé 3 gousses d’ail; 50g de beurre; 300 g de crème fraîche Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans une casserole d’eau bouillante. Réduire les pommes de terre en purée. Hacher l’ail, coupez le beurre en petits...

Publié le 28/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gougères pas chères au fromage

Pour 6 125 ml de lait; 125 ml de eau; 75 g de beurre 150 g de farine; 4 œufs entiers; sel, poivre 150 g de fromage râpé Dans une casserole, portez le lait, l'eau et le beurre coupé en morceaux à ébullition. Une fois le beurre fondu et le mélange frémissant, ajoutez la farine en une fois hors du feu. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule homogène....

Publié le 26/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Flan à la vanille

Un classique de notre cuisine Pour 6 1 pâte feuilletée ou brisée, 1 l de lait 1 gousse de vanille; 200 g de sucre 5 œufs; 1 c. à café d'extrait de vraie vanille 250 ml de crème liquide; 100 g de maïzena Déroulez la pâte feuilletée (ou brisée) et la déposer dans un moule à bords hauts. Piquez avec une fourchette et réservez Ouvrir la gousse de vanille en...

Publié le 24/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rillettes de truite

1 belle truite; 120 gr de truite fumée 30 g de fromage frais (vache ou brebis) 1 cuillère à café d’huile d’olive De l’aneth, du poivre 5 baies Cuire la truite à la vapeur, enlever la peau et les arrêtes puis émiettez-la. Hacher la truite fumée Mélanger les deux truites, le fromage blanc, l’huile d’olive, l’aneth, salez, poivrer. Mettre au frais1heure....

Publié le 21/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toulouse, cité des violettes

Gâteau de riz à la violette 50 g de violettes au sucre, 75 cl de lait; 20 g de beurre 2 œufs; 200 g de riz rond de Cammague 150 g de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé Sel; 1 demi-citron, 10 morceaux de sucre Lavez le riz et faites-le cuire dans de l’eau bouillante 5 minutes. Égouttez-le. Versez le lait dans une casserole avec le sucre vanillé, une...

Publié le 18/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Magret de canard sauce au poivre.

1 magret par personne, poivre entier et moulu, crème fraîche, 1 oignon Séparez la graisse des magrets Salez et poivrez légèrement les magrets. Tailladez dans l'épaisseur. Placez la cocotte ou la poêle sur feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les magrets avec la peau séparée qui va graisser la poêle. Au bout de 3 min retirez la peau pour ne pas avoir trop de graisse,...

Publié le 11/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boudin toulousain pané

Panure, 1 œuf ou 2, un peu de farine et trois assiettes, sel poivre ajoutés dans la farine 150 g de boudin par personne coupé en tronçons de 3 à 4 cm Il vaut mieux prendre du boudin à la viande (les autres risquent d'être trop mous).... Il faut, impérativement, le boudin dont la photo est ci-dessus, et pas de gros boudins genre galabart Huile de friture, huile de pépin...

Publié le 09/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Combien de temps peut-on conserver les œufs durs?

L'œuf fait partie des aliments préférés des Français. Économique, facile d'utilisation et bon pour la santé, l'œuf est un incontournable des réfrigérateurs français. Attention, respectez la date limite de consommation, soit 28 jours après le jour de ponte. Comment conserver des œufs durs écalés? Attention, un œuf cuit et un œuf cru ne se conservent pas de la même façon. Pour...

Publié le 08/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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