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Notes sur le tag : recettes

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Crème forestière aux cèpes

parfaite pour les pâtes Pour 2 personnes 400g de cèpes. 50cl de bouillon de volailles 10 cl de crème fraîche. 1 oignon jaune. 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil. 1 cuillère à soupe de beurre Sel, poivre Commencez par déposer le beurre dans la poêle et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l'oignon coupé en cubes et l’ail haché. Versez ensuite le bouillon de...

Publié le 29/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Blanquette de poulet

Pour 6 1 kg de blancs de poulet, 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 oignons; 2 carottes; 300 g de champignons de Paris 1 pincée de muscade; sel, poivre, 30 g de farine Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez de la farine et faites revenir 3 à 4 mn, feu moyen Ajoutez les oignons...

Publié le 28/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les boulettes de veau à l’ossau-iraty.

Un plat du pays! photo fromage: Ossau-Iraty, champion du monde des fromages! 300 gr de Veau; 1 œuf; 50 g de chapelure. 1 cuillère à café d’oignon en poudre; 1 cuillère à café d’ail haché. Du bon piment d’Espelette AOP de préférence, De la Fleur de Sel de Salies-de-Béarn IGP. Du poivre; Quelques dés d’Ossau-Iraty AOP. Dans un saladier, mélangez le...

Publié le 26/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toutes les façons de cuisiner les pois chiches

Les pois chiches poussent dans la terre depuis une plante et nous proviennent probablement de la Méditerranée orientale. Ces légumineuses font partis des pois secs et ont été ramenés en Europe par les croisés, au temps du Moyen-Âge. On parlait alors de "pois cornu". On dit que Charlemagne demandait à en cultiver dans ses jardins royaux. Ces petits aliments à cuire sont plutôt de la saison de...

Publié le 21/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pois chiches à l'espagnole

Recette rapide Pour 4 300 g de pois chiches cuits en conserve 1 gousse d'ail; 1 conserve de tomates pelées, 1 ou 2 poivrons verts ou rouges 200 g de chorizo doux ou fort huile d'olive; sel, poivre; 1 Brin de thym Faire revenir la gousse d'ail écrasée dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Faire aussi revenir les poivrons épépinés et coupés...

Publié le 20/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Haricots au gras

Pour 4 ou 5 400 gr haricots blancs frais ou cuits, 3 carottes 1 oignon et 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 tête d’ail 250 gr de couennes, 1 talon de jambon de pays 400 ou 500 g de Saucisse de Toulouse Graisse de canard, sel, poivre, persil, laurier Mettre à fondre dans un poêlon en terre, deux cuillères à soupe de graisse canard, avec l’oignon coupé en...

Publié le 19/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le Fenetra, le gâteau toulousain

Ce gâteau à base d’amandes et de citron confit est un dessert très ancien, typique de la cuisine occitane. Son origine remonte aux Romains qui le consommaient durant la fête des morts. Cette procession donnait lieu à un grand repas familial au cours duquel on mangeait le fenetra. De nos jours, force est de constater que peu de pâtissiers à Toulouse confectionnent ce gâteau. Ce furent...

Publié le 17/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Osso bucco de dinde

4 Personnes 1 verre Vin blanc; 4 Cuisses de dinde 400g Tomates concassées 1 oignon; 1 cuillère soupe de farine; Sel, poivre, 1 pincée 1 gousse Ail, 1 filet Huile d'olive Bouillon de volaille, 2 Carottes, Persil plat, Laurier -1 feuille Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Épluchez les carottes et émincez-les. Nettoyez les cuisses de dinde et...

Publié le 15/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cassoulet rapide à la cansalade

PHOTO: Cassole ou toupin Pour 4 500 g de haricots blancs en pot de verre 1 oignon jaune, 2 gousses d'ail 1 petite boîte de concentré de tomates 5 tranches de poitrine salée (cansalade plate) 200 g de saucisses de Toulouse; 2 cuillères à soupe de graisse de canard 100 g de poitrine de porc (côte d'échine); du bouillon maison Feuilles de laurier, thym,...

Publié le 14/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Macaronis au gratin

Le plat préféré de mon enfance Pour 4 personnes 400 g de macaronis, 25 cl de crème fraîche liquide 150 g de fromage râpé (comté, reblochon, chèvre, beaufort…) sel, poivre, chapelure 1 pincée de noix de muscade râpée 2 L de bouillon (bœuf, volaille ou légumes) Faire cuire les macaronis dans le bouillon. Les égoutter. Les déposer dans un plat à gratin,...

Publié le 13/12/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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