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Notes sur le tag : recettes

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Gratin dauphinois allégé ou plus

Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre. 1 gousse d'ail, 300 ml de crème liquide allégée 400 ml de lait écrémé; Sel, poivre Noix de muscade moulue Pelez, et faites tremper 10 mn les pommes de terre dans de l'eau bicarbonatée et taillez les pommes de terre en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail puis déposer une...

Publié il y a 1 jour dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En suivant toutes mes recettes de pâte à tartiner

Voir dans la boîte outil: rechercher Comment conserver votre pâte à tartiner maison ? Votre pâte à tartiner se conserve très bien et peut facilement durer un mois au réfrigérateur. Pour cela, il suffit de la mettre dans un pot hermétique ou dans un bocal en verre et de la conserver au frais. Vous pouvez également la congeler si vous ne comptez pas l'utiliser tout de...

Publié il y a 4 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Magret aux figues

Je n'aime pas le sucré salé mais, on m'a demandé cette recette du sud-ouest Pour 2: 1 magret entier 4 figues pas trop mûres pour pouvoir bien les ouvrir, 1 cuillère de sucre Comme indiqué très souvent, retirez la graisse du magret pour la conserver ensuite et avoir un plat léger. Mais laissez fondre un peu de la pelure de graisse pour avoir le gras de cuisson...

Publié il y a 5 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Beignets d'artichauts

Pour 4 250 g de farine; 1/2 sachet de levure; 1 oeuf 1 pincée de sel; 150 ml de lait; 150 ml de bière blonde 3 c. à soupe de huile d'olive; 5 artichauts poivrade ou 10 fonds Huile de friture, fleur de sel, 1 citron Dans un grand saladier, mélangerzla farine avec la levure, le jaune d'oeuf, le sel, le lait, la bière et l'huile. La pâte doit être bien lisse....

Publié il y a 6 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pintade farcie aux champignons

Je vous rappelle que toutes les recettes indiquées dans mon blog sont des recettes que j'ai réalisées, un jour ou l'autre Pour 4 personnes 1 belle pintade de 1,8 à 2 kg non vidée ou à faire vider par votre volailler en conservant le foie, le gésier, le cou et les bouts d'aileron, 125 g de champignons de Paris frais, 2 morilles ou 1 gros cèpe, 125 g de chair à saucisse...

Publié il y a 9 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rillettes aux champignons

Parfois, vous pourriez penser que certaines recettes ne sont pas trop occitanes... mais ce sont des recettes que j'invente moi-même... comme toutes les bonnes gourmandes... Ingrédients 500g de champignons de Paris, 1 oignon rouge 1 bouquet de persil; huile d’olive, 2 gousses d’ail 20ml de crème fraiche; 1 cuillère à soupe, rase, de farine Toasts ou tranches de...

Publié il y a 16 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Semoule au lait

L'entremet que nous réalisions très souvent, dans mon enfance… le dessert des pauvres... mais gourmands! Pour 6 60 cl de lait; 80 g de semoule de blé fine; 50 g de sucre 1 c. à café d'arôme au choix (vanille, fleur d'oranger, cannelle...) Faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. (sauf en cas de lait cru, qu'il faut faire bouillir trois minutes...

Publié il y a 20 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Récup' reste de purée

Cromesquis avec des restes de purée Pour 4 personnes 100g de purée; Chapelure; 1 bûche de chèvre 2 œufs; Huile de friture Faites une boule de purée et insérez un morceau de fromage de chèvre au milieu Trempez dans un jaune d'œuf battu, puis dans la chapelure. Faites cuire dans un bain d'huile de friture

Publié il y a 24 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Foie gras de Canard en parmentier

Pour un repas de fêtes, d'anniv'… 800 g de pommes de terre; 250 g de foie gras de canard fermier mi-cuit (c'est mieux de l'acheter en verrine); 160 g de champignons de cèpes ou autres champignons sauvages Persil; 1 petit oignon paille, 1 gousse d'ail Huile d'olive ou graisse de canard; un peu de Fleur de sel; Poivre Hachez l'oignon et la gousse d'ail en petits...

Publié il y a 25 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour célibataire...

Salade au magret Pour 1 personne: 1 poignée de salade frisée, 12 tranches de magret de canard fumé 80 g de haricots verts, 2 petits champignons de Paris, huile de noix 80 g de roquefort; 2 cuillère à soupe de cerneaux de noix concassés 1 cuillère à soupe de graisse de canard; Sel et poivre Faire cuire les haricots verts à la vapeur 8 à 10 min. Coupez les...

Publié il y a 28 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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