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Notes sur le tag : recette

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Un canard au poivre vert pour pimenter son repas

Que les esprits sensibles du fond de la classe se rassurent: les filets de canard que l'on trouve dans les magasins ne viennent pas des ravissants colverts qui nage dans le coin (-coin). Ils sont issus de véritables élevages, où les nantais et les barbarie (les deux races les plus répandues) engraissent tranquillement en attendant l'hiver, leur meilleure saison. D'accord, la viande,...

Publié le 03/06/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Thon à la basquaise, poulet à la basquaise, vive la basquaise

Combattons une idée préconcue: le thon ne naît pas dans des boîtes en fer-blanc, et il n'est pas rond. C'est un grand poisson dont le goût ne ressemble pas du tout, mais alors pas du tout à cet ersatz de chair rosâtre en conserve. Si le véritable thon rouge est en péril à cause des sushis japonais, d'autres espèces, comme celui de Méditerranée, peuvent être mangées en toute bonne...

Publié le 02/06/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une tarte Tatin à la rhubarbe, c'est génial!

On vous causait ici il n’y a pas longtemps de la rhubarbe, ce légume (si, si!) merveilleux, qui cache une si belle acidité sous une tige aux allures coriaces. Ce faux dur sait se montrer un vrai tendre dès qu’on le cuisine un peu. Comme dans cette merveille suggérée par une femme admirable l’autre jour. Il a fallu boutiquer un peu, essayer et affiner la recette, mais là voilà, toute...

Publié le 01/06/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mon divorce d'avec Betty

Disons-le sans galanterie: je trouve que Betty Bossi a pris 1) un coup de vieux; 2) un sacré accent suisse allemand. Je dis ça avec la voix contrite d’un amant déçu. Car Betty et moi, il y a fort longtemps, avons vécu une belle aventure, presque une passion. Je dévorais chacune de ses créations avec gourmandise, je dépensais sans compter pour ses gadgets ménagers. Puis nos vies se sont...

Publié le 25/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Résultat du sondage n°8 sur la cuisine

Vous avez été 202 personnes à participer au sondage "Pendant votre régime, vous cuisinez...". Voici les résultats : Je vois que nous avons des adeptes de cuisine sur le blog ! Si ce n'est pas déjà fait je vous invite à consulter la liste de mes recettes , et ma sélection de livres de cuisine minceur . . ~°~°~°~° . Pour réagir à cette note, laisser un...

Publié le 24/05/2009 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

Un tiramisu à la rhubarbe

Je vous parlais l'autre jour de la rhubarbe. En voici une recette assez sympa. Ingrédients pour six personnes 750 g de rhubarbe 150 g de sucre le zeste d'un citron 1 bâton de cannelle 250 g de mascarpone 2 jaunes d’œuf 2 blancs d’œuf 80 g de sucre 16 pèlerines 2 dl de jus d’orange. Préparation: Coupez la rhubarbe en dés, mélangez-la avec 150 g de sucre...

Publié le 20/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le carac au chocolat, spécialité suisse à tomber

Le nom, d’abord, est fascinant. Et son orthographe, hein, vous l’écrivez comment, «carac», «karak», «caraque»? Avec un nom pareil, on pourrait croire à une spécialité exotique, turque, quoi, par exemple. Eh ben, non! Elle est 100% suisse. On se perd en conjectures sur ce nom, qui pourrait venir d’un «cacao de qualité supérieure» produit dans les environs de Caracas. Ma belle-mère, qui...

Publié le 18/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quelques recettes pour changer des braises ordinaires

On l’a dit, les marinades peuvent magnifier la grillade. Jean-François Mallet, dans son Barbecue Party , en propose une trentaine, dont des assaisonnements qui sont de «simples» mélanges d’épices. On a aimé cette marinade japonaise au wasabi : mélangez 1 cuillère à soupe (cs) de wasabi en tube, 4 cs de sauce soja japonaise et 1 cuillère à café (cc) de graines de sésame grillées. Ajoutez-y...

Publié le 15/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le barbecue, ce sport masculin

Quand ils jouent avec, rien ne viendra distraire les hommes de leur gril, sauf peut-être l’heure de l’apéro. Sans doute depuis la nuit des temps et la découverte du feu, la cuisson sur les braises est l’apanage de l’homme qui s’y découvre soudain des talents de cordon bleu. Alors, quand les beaux jours reviennent, les grils et autres barbecues ressortent de la cave. Et les livres...

Publié le 15/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un fruit meringué, le pamplemousse par exemple

Il y a comme ça des desserts qu'on n'ose jamais faire tellement ils ont l'air difficiles et qui sont, en fait, tout simples. Peu de préparation, une cuisson éclair et, sur la table, une superbe allure. Essayez par exemple les pamplemousses meringués. Ça en jette et c'est bon, que demander de plus? Comptez pour quatre personnes 5 pamplemousses roses, 2 blancs d'œuf, 60 g de sucre...

Publié le 13/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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