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Notes sur le tag : recette
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Varions le pissenlit!
En salade, la dent-de-lion monopolise les cartes des bistrots. Que faire d’autre avec cette plante médicinale? David Moginier C’est la première plante qu’on cueille, penché dans les prés. Cette dent-de-lion symbolise le printemps, le retour des beaux jours et celui des éternelles salades à la carte des bistrots, où l’herbe amère ne semble promise qu’au gras du lardon et au moelleux de...
Publié le 25/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Elle n’est pas bête, ma betterave
Il y a comme ça chez les femmes des idées préconçues et terriblement sexistes sur les hommes. Mesdames, cessez de nous considérer comme le sexe faible, en tout cas en cuisine! Preuve de ce préjugé? Le bouquin On n’est pas des cakes (Ed. Mango), qui propose 250 recettes faciles et sympas adressées aux hommes. Même si je connais des femmes qui ne savent pas cuisiner, et...
Publié le 21/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Samedi, des patates aussi…
Que n’a-t-on dit sur la pomme de terre, «bonne à tout faire»? Et c’est vrai. Moi, j’adore la patate et j’ai sauté sur l’album Spécial pomme de terre (Ed. Marabout Chef), histoire de trouver de nouvelles recettes pour varier l’ordinaire. C’est fou ce qu’ils ont comme variétés en France, alors que, chez nous, on nous vend des bleues, des rouges ou des vertes… J’ai choisi pour vous ces...
Publié le 14/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
François Chartier ou comment marier asperges et cacao
Le grand sommelier canadien étudie les molécules aromatiques et invente de nouveaux accords, qui intéressent jusqu’à Ferran Adriá. Son nouveau livre de recettes vient de sortir. Tout est parti de la menthe et du sauvignon blanc. François Chartier, sommelier célèbre au Canada, s’interroge sans relâche pour comprendre pourquoi ce cépage s’accorde si bien avec cette herbe aromatique, ou...
Publié le 11/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Une recette de François Chartier et Stéphane Modat
Tiré des " Recettes de Papilles et Molécules ", voici le gigot d’agneau au romarin, casserole de panais à la cardamome. Ingrédients pour quatre 6 panais moyens 125 ml de crème 25% 125 ml de bouillon de volaille 3 graines de cardamome verte sel et poivre 2 cs d’huile d’olive 1 gigot désossé de 1,8 kg 1 bouquet de romarin frais. Préparation Epluchez et lavez les panais,...
Publié le 11/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
C’est moi que je l’ai fait moi-même
Alors, là, je dis bravo! Je suis tombé sur un petit bouquin malin, Tout fait maison (Ed. Toquades), dont le titre dit tout. Nathalie Cahet y propose une cinquantaine de recettes pour réaliser soi-même ses bretzels, sa tapenade, sa mozzarella ou sa limonade, dont on sera tout fier. Franchement, j’ai eu de la peine à vous choisir une recette, tant j’avais envie de partager. Voici donc la...
Publié le 03/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Le petit gâteau du déjeuner
Des amis, l’autre soir à la maison, discutaient des avantages des pâtes toutes faites en gobelets par rapport aux soupes en sachet pour le repas de midi. Il y a d’autres solutions, promis. Comme celles vantées par ce petit livre au nom très long: Pour le déjeuner, c’est cake + salade (Ed. Marabout). Plein de recettes de cakes salés, qui ont l’avantage de pouvoir se...
Publié le 26/02/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Il n’y a que les nems que j’aime
Je suis allé faire un petit tour au Vietnam, et quelques cours de cuisine. Avec Mme Nguyen, à Hanoi, j’ai appris à faire les nems, ces rouleaux frits, qu’il ne faut pas confondre avec les rouleaux de printemps, à la galette crue. Ingrédients pour six: 800 g de porc 400 g de pousses de soja 200 g de chair de crabe 100 g de vermicelles transparentes 20 g de champignons...
Publié le 20/02/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Quand Betty est pressée de faire son saumon aux noix de pécan
Vous connaissez sans doute ma relation conflictuelle avec Betty (Bossi). Ça ne s’arrange pas avec son dernier ouvrage, Last Minute (23 fr. 50). Ben oui, elle m’allume avec la promesse d’une vingtaine de recettes prêtes en moins d’un quart d’heure, puis elle me déçoit avec des plats un peu bâtards. Parmi les autres, j’ai pêché (!) ce «saumon de luxe» plaisant. Ingrédients pour...
Publié le 19/02/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Il n’y a que l’ail qui m’aille…
Ce qu’il y a de bien, avec la cuisine asiatique, c’est qu’elle est souvent basée sur des préparations ultracourtes, des cuissons rapides et un bel équilibre de goûts. Alors que je suis en train de prendre un cours de cuisine vietnamienne à l’heure où vous lirez ces lignes, je vous glisse une recette… thaïlandaise, que j’ai glanée dans un album Larousse très sympa, Epices & Saveurs du...
Publié le 24/01/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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