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Notes sur le tag : recette

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C’est moi que je l’ai fait moi-même

Alors, là, je dis bravo! Je suis tombé sur un petit bouquin malin, Tout fait maison (Ed. Toquades), dont le titre dit tout. Nathalie Cahet y propose une cinquantaine de recettes pour réaliser soi-même ses bretzels, sa tapenade, sa mozzarella ou sa limonade, dont on sera tout fier. Franchement, j’ai eu de la peine à vous choisir une recette, tant j’avais envie de partager. Voici donc la...

Publié le 03/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le petit gâteau du déjeuner

Des amis, l’autre soir à la maison, discutaient des avantages des pâtes toutes faites en gobelets par rapport aux soupes en sachet pour le repas de midi. Il y a d’autres solutions, promis. Comme celles vantées par ce petit livre au nom très long: Pour le déjeuner, c’est cake + salade (Ed. Marabout). Plein de recettes de cakes salés, qui ont l’avantage de pouvoir se...

Publié le 26/02/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Il n’y a que les nems que j’aime

Je suis allé faire un petit tour au Vietnam, et quelques cours de cuisine. Avec Mme Nguyen, à Hanoi, j’ai appris à faire les nems, ces rouleaux frits, qu’il ne faut pas confondre avec les rouleaux de printemps, à la galette crue. Ingrédients pour six: 800 g de porc 400 g de pousses de soja 200 g de chair de crabe 100 g de vermicelles transparentes 20 g de champignons...

Publié le 20/02/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand Betty est pressée de faire son saumon aux noix de pécan

Vous connaissez sans doute ma relation conflictuelle avec Betty (Bossi). Ça ne s’arrange pas avec son dernier ouvrage, Last Minute (23 fr. 50). Ben oui, elle m’allume avec la promesse d’une vingtaine de recettes prêtes en moins d’un quart d’heure, puis elle me déçoit avec des plats un peu bâtards. Parmi les autres, j’ai pêché (!) ce «saumon de luxe» plaisant. Ingrédients pour...

Publié le 19/02/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Il n’y a que l’ail qui m’aille…

Ce qu’il y a de bien, avec la cuisine asiatique, c’est qu’elle est souvent basée sur des préparations ultracourtes, des cuissons rapides et un bel équilibre de goûts. Alors que je suis en train de prendre un cours de cuisine vietnamienne à l’heure où vous lirez ces lignes, je vous glisse une recette… thaïlandaise, que j’ai glanée dans un album Larousse très sympa, Epices & Saveurs du...

Publié le 24/01/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Ah, la canneberge, c’est pour ma pomme

Vous ai-je déjà dit tout le bien que je pensais de la canneberge, ce drôle de petit fruit que les anglophones appellent cranberry? C’est bon pour le palais et pour la santé, puisque plein d’antioxydants, d’antimicrobiens et pas plein de calories. Et voilà que je la découvre en gracieuse compagnie dans un petit bouquin de Louise Denisot (oui, la fille de Michel), Mes desserts, j’en suis...

Publié le 17/01/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

De sacrés cocos au bar

J e ne suis pas un pilier de bar mais c’est un poisson que j’aime bien, surtout quand la préparation lui conserve toute sa fraîcheur. Là, j’ai déniché dans un petit Album Larousse, Curries , une recette plutôt indienne dont vous me direz des nouvelles, la prochaine fois qu’on se croisera au bar (oui, d’accord, elle est facile). Idéalement, pour la réaliser, il vous faut un four vapeur,...

Publié le 07/01/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Angela et Eric dévoilent la cuisine sicilienne dans un livre fait maison

Elle vend des légumes au marché, il est l’ancien doyen du Gymnase du Bugnon. Ils publient un recueil bilingue, fatto in casa. Quarante ans, déjà, qu’Angela Mirabile Persano a quitté sa Sicile natale. Et, pourtant, il ne se passe pas un jour sans que cette maman de quatre enfants ne cuisine des spécialités de son île natale. «Vous savez, chaque région d’Italie a sa propre gastronomie. En...

Publié le 06/01/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les pommes dauphine d'Anne-Sophie Pic

Il y a un truc chez Anne-Sophie Pic, la cheffe trois-étoiles de Valence et deux-étoiles de Lausanne, qui trouve encore le temps de tenir une brasserie, une école de cuisine et de sortir de très utiles livres de recettes vachement bien expliquées. Du grand art exposé au peuple. Le tome quatre vient de sortir de presse ( Recettes classiques pour tous , Ed. Hachette), d’où j’ai tiré ces...

Publié le 20/12/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le menu de Noël goûteux de Stéphane Décotterd, futur patron du Pont de Brent

Le successeur de Gérard Rabaey a imaginé pour vous un menu préparé à l’avance, histoire de passer la fête à table Stéphane Décotterd est un très grand professionnel. Alors qu’il cravachait pour satisfaire les nombreux clients désireux de manger une dernière fois la cuisine de Gérard Rabaey, que dans le même temps il préparait la reprise du même Pont de Brent dès le 11 janvier...

Publié le 17/12/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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