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Notes sur le tag : occitanie

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Dernières notes

Les maisons toulousaines: d'autres en parlent mieux que moi

Nos petites toulousaines, au départ simples maisons de maraîcher toulousain adonnés à la culture des légumes ou spécialisés dans celle des violettes; ceci avant que l'on déborde sur d'autres types de petites maisons, elles aussi qualifiées de toulousaines quand elles respectent certains des fondamentaux de ces maisons de maraicher. La porte d'entrée, parfois s'enrichit d'un...

Publié le 02/02/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour mon ami japonais: recette; Cuisses de canard aux lentilles

la recette que je viens de lui envoyer… avant le colis de bons produits de chez nous. Je te passe la recette des cuisses aux lentilles Il te faut une poêle et une marmite 1 verre de lentilles par personne, deux oignons jaunes, trois carottes, deux gousses d'ail Tu mets la marmite sur le feu avec un bon litre d'eau, à feu moyen La moitié d'un navet ou un très petit,...

Publié le 31/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toulouse qui bouge

Université Jean-Jaurès : la nouvelle UFR de psycho sort de terre Enseignement et formation Le président de région Martin Malvy entouré de Marie-France Barthet présidente de l'université fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Jean-Michel Minovez président de l'université, Nadine Pellefigue vice-présidente déléguée à l'enseignement supérieur et Jean Rafendomandjato conseiller spécial...

Publié le 30/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'hymne Toulousain

"Ô moun païs..." (La Toulousaine) Poésie Languedocienne de Lucien MENGAUD (1844) Musique de Louis Deffès (1845) O moun pays, O Touloso Touloso/ on aymí tas flous toun cel toun soulel d'or/ Al prep de tu l'amo se sent hurouso : / et tout ayssí me rejouis le cor.// Mengaud. Ô moun pays! ô moun pays ! ô Toulouso, Toulouso! Qu'aymi tas flous,...

Publié le 29/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour les très, très grosses faims!

En fait, c'est très simple: Cherchez ma recette de blanquette à l'ancienne, réalisez-là et rajoutez des marrons (surgelé ou en boîte) comme légumes supplémentaires, juste avant de mettre le riz. A savoir: le riz prend un couleur marron clair (bien sûr) La sauce devient plus épaisse. Pensez à mettre beaucoup de bouillon avec de faire la fameuse sauce blanche. Il...

Publié le 29/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toujours des histoires de cassoulet.

Ce matin, j'ai reçu un appel d'une journaliste de la 2: elle me demandait si je pouvais participer à une émission qui consiste à proposer à des familles de manger sainement en cuisinant elle-même des bons produits cherchés chez les producteurs directement et d'apprendre à s'impliquer dans la préservation de l'environnement. Petite erreur de casting: ce n'est pas à une vieille de mon...

Publié le 28/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cassoulet halal

Je constate que beaucoup de personnes viennent lire cette recette. Je l'ai inventé pour un chauffeur de taxi dont la femme est une "excellente cuisinière" dixit le monsieur. Bien évidemment, vous pouvez y mettre toutes les viandes que vous avez l'habitude de cuisiner.... vous utilisez des haricots coco, des fèves, des lentilles, des pois chiches, en fait la légumineuse que vous aimez mais...

Publié le 26/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dans la série, on en apprends tous les jours!

Des astuces sur le veau que je ne connaissais pas, trouvée dans un site sur les veaux des Pyrénées. Blanquette et sauté de veau: Les morceaux peuvent être braisés avant d'être cuisinés en sauce ou directement plongés dans un court bouillon puis cuisinés en sauce. Pardon, mais moi je cuisine tout en même temps! Tendron ou osso bucco comme disent les italiens!...

Publié le 26/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pois chiche - plat très complet

Deux verres de pois chiche par personne ou des pois chiche cuits; 1 oignon rouge, un œuf dur par personne; 1 filet de poisson blanc par personne, 1 citron, 1 poivron rouge, huile d'olive, sel, poivre, deux gousses d'ail, câpres au vinaigre Faites tremper les pois chiche toute la nuit, jetez l'eau, les mettre dans la cocotte minute. Ajoutez poivre, cumin, 1 cuillère à café de...

Publié le 23/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Puisque tout est moche: faisons-nous du bien!

Banane au chocolat Ne jetez surtout pas une banane bien mûre. Ouvrez-la dans le sens de la longueur, c'est-à-dire, ouvrez la peau en coupant d'un coté mais ne sortez pas la banane. Mettez-là dans un moule en céramique; saupoudrez de cannelle (aphrodisiaque) et râpez un peu de muscade ou girofle –selon le goût. Mettre à four chaud à 180 ou 200° ou th 7 durant une quinzaine de...

Publié le 17/01/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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