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Notes sur le tag : occitanie

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Les haricots au sel

un saloir en grès ou des bocaux en verre des haricots verts bio ou du jardin du sel Effilez les haricots verts et les laver. S'ils proviennent du jardin, mettre une cuillère de vinaigre dans la dernière eau de rinçage et attendre 5mn Faire bouillir dans un grand récipient de l’eau salée. Y plonger les légumes. Quand l’ébullition reprend, les sortir, les égoutter et...

Publié le 08/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gelée de roses

Les enfants adorent… et moi aussi Vieille recette de famille 1 litre d’eau de préférence en bouteilles, les pétales d’une vingtaine de roses le jus d’un citron; 400 g de sucre, 2 sachets d’agar-agar ou 4 feuilles de gélatine L’algue agar-agar aide la gelée à".prendre", tout en permettant de sucrer nettement moins. Du coup, elle se conservera aussi moins...

Publié le 07/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes à la crème de roquefort

Un de mes plats préférés Pour 4 personnes 200g de pâtes; 20cl de crème fraîche 100g de roquefort; 1 gousse d’ail; Persil Beurre, Poivre Dans une casserole d’eau portée à ébullition, plongez vos pâtes. Eteignez le feu, couvrez et attendez que les pâtes "cuisent" Dans une autre casserole, faites chauffer la crème fraîche. Quand elle commence à chauffer, mettez le...

Publié le 05/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Soupe de fèves (froide ou chaude)

Cette soupe se déguste chaude ou froide. Vous pouvez y ajouter de très fins lardons de cansalade, poêlés, ou l’accompagner de pain de campagne grillé et tartiné de tapenade pour une note provençale. Pour 6 personnes 2 kg de fèves fraîches en gousses; 6 oignons nouveaux 1 l de bouillon de volaille; 10 g de beurre; 10 cl de crème fraîche 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive;...

Publié le 04/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bouchées à la banane

J'aime beaucoup ce petit dessert! Pour 6 400 g de biscuits type petit beurre, 2 grosses bananes (ou 3 petites) 200 g de chocolat Mixez les biscuits pour les réduire en poudre fine. Écrasez les bananes à la fourchette et ajoutez cette purée à la poudre de biscuits. Bien mélanger pour façonner une grosse boule homogène. Formez ensuite des petites boules rondes...

Publié le 02/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Conserver des champignons frais

La première règle après une cueillette de champignon est de bien les examiner. Commencez par les laver soigneusement en les brossant afin de vérifier que le champignon ne loge pas quelques vers… Pour ceux qui auraient souffert pendant la cueillette, il est préférable de les cuisiner tout de suite en les éminçant sur la longueur. On peut par exemple congeler des cèpes, faire une conserve de...

Publié le 31/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

1 sélection de huit aliments à éviter

dont on ne soupçonnait pas forcément qu’ils cachaient autant de sucres. Mais, quel est l'aliment -soi-disant "protéiné"- qui, en réalité, contient bien souvent plus de glucides que de protéines? La réponse à la fin de l’article La bière C’est l’un des alcools dont il faut se méfier: un verre de 250 mL de bière à plus de 8 ° d’alcool apporte plus de 11 g de glucides!...

Publié le 29/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche estivale aux tomates et au St Marcelin

pour 4 pers. 1 pâte brisée, 2 tomates moyennes et un peu mûres 1 fromage St Marcelin, 3 œufs, 20cl de crème fraîche Basilic ou persil, Sel, poivre Étalez la pâte dans un moule à tarte. Coupez les tomates et émiettez finement le St Marcelin et disposez-les sur la pâte. Battez les œufs avec la crème fraîche, assaisonnez et versez sur la tarte. Cuisez à 180°C...

Publié le 28/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Semoule ou couscous aux légumes d'été

Ingrédients pour 4 pers. 200g de semoule (grosse) ou de couscous 2 courgettes, 2 tomates moyennement mûres; 1 poivron 1 oignon; Huile d’olive, Sel, poivre, persil ciselé Épices et/ou gingembre Préparez la semoule selon les instructions du paquet. Coupez les légumes en petits morceaux et faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec l’oignon. Ajoutez les épices...

Publié le 27/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Aimez votre pays à haute voix, racontez-le,

célébrez-le, servez-le, car le vent se lève… RL: Cher Guillaume Senet, avant d’entrer dans le vif du sujet, pourriez-vous vous présenter brièvement à nos lecteurs? Guillaume Senet: Je suis doctorant en droit, spécialisé dans les questions d’éthique publique. Ma thèse porte plus précisément sur les prises illégales d’intérêts, un sujet qui touche à la frontière entre le...

Publié le 26/07/2025 dans LA VERITE! par Cleo | Lire la suite...

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