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Notes sur le tag : le daniel
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Dernières notes
Entremets Sia dacquoise, creme madame, fruits rouges & groseille maquereau
Pour avoir la recette, c'est ici .
Publié le 30/07/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Entremets Sia dacquoise, crème madame, fruits rouges & groseille maquereau
Ce dessert est partie d'une photo d'un dessert du MOF Laurent Le Daniel publiée dans Fou de pâtisserie. La dacquoise, j'ai justement appris à la réaliser avec ce MOF. Ensuite, j'ai laissé mon imagination travailler en fonction de la production du jardin familial et est né l'entremets SIA. Comme la chanteuse qui veille à dissimuler son visage (alors qu'elle est magnifique), on ne devine pas...
Publié le 30/07/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Chouquettes et choux (vanille) de Pâques
Pour Pâques, je n'ai pas fait de chocolats. Non. J'ai déjà testé à deux reprises. Ils sont bons mais ils sont moches... Alors j'ai fait une pyramide de chouquettes et des choux à la crème car une de mes tantes me l'a demandé afin de voir comment je les faisais... A titre de rappel, je vous donne la recette de pâte à chou chez Le Daniel. Eh oui avec la moitié de la pâte je fais...
Publié le 21/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets mousse de fromage blanc, zestes de citron, confitures de fraises, gelée de groseille
Construit selon la même base que l'entremets mousse de fromage blanc, zestes de citron, fraises des bois , j'ai fait un entremets pour dix personnes mousse de fromage blanc, zestes de citron, confiture de fraises et gelée de groseille maison faites par ma môman! C'est un dessert composé de 4 couches largement inspiré d'un cours effectué avec le pâtissier Le...
Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Le Saint Honoré à la crème Chiboust
Ce gâteau, contrairement aux apparences, est très léger. En effet, la crème chiboust est très aérienne. Ma recette est largement inspirée de mon cours de cuisine chez le Pâtissier Le Daniel de Rennes. S'agissant de la cuisson, en revanche, ce sont mes propres conseils... Pâte sucrée: Comme M. LE DANIEL nous avait préparé la pâte sucrée pour gagner du temps, je ne savais pas...
Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Chouquettes
Ingrédients: - eau : 250 g - sel: 5 g - beurre: 87 g + - farine: 150 g - oeufs: 250 g (environ 5 oeufs) + - sucres en grain ustensiles : - 1 casserole en inox - 1 fouet - 1 cul de poule - 1 mixer - un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte. - 1 poche à douille + douille. Pour les chouquettes, je vous conseille une...
Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Pâte à choux
Ma recette est largement inspirée de mon cours de cuisine chez le Pâtissier Le Daniel de Rennes. S'agissant de la cuisson, en revanche, ce sont mes propres conseils... Ingrédients: - eau : 250 g - sel: 5 g - beurre: 87 g + - farine: 150 g - oeufs: 250 g (environ 5 oeufs) ustensiles : - 1 casserole en inox - 1 fouet - 1 cul de poule - 1 mixer + - un excellent...
Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Atelier Pâte à Choux
J'ai refait comme une grande mon atelier pâte à choux après le cours que j'avais suivi en juin dernier chez le Pâtissier Le Daniel comme une reine. Il m'a fallu un peu de temps mais j'ai acheté entre temps, le sucre en grains, une poche à douilles + douilles (à super U pour 4,50 euros). J'ai surtout bien lu sur...
Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Chouquettes et choux (vanille) de Pâques
Pour Pâques, je n'ai pas fait de chocolats. Non. J'ai déjà testé à deux reprises. Ils sont bons mais ils sont moches... Alors j'ai fait une pyramide de chouquettes et des choux à la crème car une de mes tantes me l'a demandé afin de voir comment je les faisais... A titre de rappel, je vous donne la recette de pâte à chou chez Le Daniel. Eh oui avec la moitié de la pâte je fais...
Publié le 09/04/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Galette aux pommes de chez Le Daniel
Cette année, j'ai acheté une galette très tardivement après avoir dégusté celle des autres. Sur les bons conseils d'Anne-Marie et en plein sevrage de desserts parisiens, je suis allée chez Le Daniel à Rennes. J'ai choisi une galette aux pommes. Verdict : Le feuilletage est top. La compote légèrement accompagnée de canelle est divine. L'ensemble est délicieux... Cerise...
Publié le 29/01/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
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