Les notes sur le Tag le daniel : blog hautetfort

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Les idées cadeaux de Noël

Comme l'an passé, je vous délivre déjà des idées cadeaux pour Noël. Bien évidemment c'est en lien avec la gastronomie. Je vous conseille - les Lichous de chez Le Daniel - Les tablettes au chocolat maison de chez Le Daniel - Les Feuillants d'Or de l'Atelier du Chocolat Et puis, je re-cite la Fée Cabosse qui est une valeur sûre!!!

Publié le 30/11/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets mousse de fromage blanc, zestes de citron, confitures de fraises, gelée de groseille

Construit selon la même base que l'entremets mousse de fromage blanc, zestes de citron, fraises des bois , j'ai fait un entremets pour dix personnes mousse de fromage blanc, zestes de citron, confiture de fraises et gelée de groseille maison faites par ma môman! C'est un dessert composé de 4 couches largement inspiré d'un cours effectué avec le pâtissier Le...

Publié le 20/07/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Les cours de cuisine de M. Le Daniel (Rennes)

Je vais vous (re)parler de Monsieur Le Daniel. Eh oui mon péché mignon étant le Coeur de Bretagne et ayant aimé son cours "Pâte à choux", je dois vous délivrer une information capitale. Si vous voulez faire un cours avec lui pour 50 euros (qui entre parenthèse les vaut bien) c'est le moment de s'inscrire ici ... Non ne me remerciez pas!

Publié le 10/04/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Profiteroles au chocolat

Comme il me restait des choux après avoir fait un St-Honoré, j'ai décidé de couper au milieu mes choux sans complètement les couper entièrement et de les congeler afin de les utiliser pour faire des profiteroles. Comme mes choux étaient petits, j'en ai mis 5 pour une assiette. Ingrédients pour une assiette: - 5 choux - 100 g de glace vanille - 2 carrés de chocolat...

Publié le 22/02/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Le Saint Honoré à la crème Chiboust

Ce gâteau, contrairement aux apparences, est très léger. En effet, la crème chiboust est très aérienne. Ma recette est largement inspirée de mon cours de cuisine chez le Pâtissier Le Daniel de Rennes. S'agissant de la cuisson, en revanche, ce sont mes propres conseils... Pâte sucrée: Comme M. LE DANIEL nous avait préparé la pâte sucrée pour gagner du temps, je ne...

Publié le 09/01/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Chouquettes

Ingrédients: - eau : 250 g - sel: 5 g - beurre: 87 g + - farine: 150 g - oeufs: 250 g (environ 5 oeufs) + - sucres en grain ustensiles : - 1 casserole en inox - 1 fouet - 1 cul de poule - 1 mixer - un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte. - 1 poche à douille + douille. Pour les chouquettes,...

Publié le 16/11/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Pâte à choux

Ma recette est largement inspirée de mon cours de cuisine chez le Pâtissier Le Daniel de Rennes. S'agissant de la cuisson, en revanche, ce sont mes propres conseils... Ingrédients: - eau : 250 g - sel: 5 g - beurre: 87 g + - farine: 150 g - oeufs: 250 g (environ 5 oeufs) ustensiles : - 1 casserole en inox - 1 fouet - 1 cul de poule - 1 mixer +...

Publié le 15/11/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

L'atelier pâtisserie avec M. Le Daniel (Rennes)

J'ai pris mon premier cours de cuisine et plus particulièrement de pâtisserie avec M. Le Daniel mardi soir. J'y suis allée par curiosité et envie. Normalement le cours devait durer 4H30... Il a en fait duré 6H30... M. Le Daniel ne compte donc pas ses heures... Il est exigeant envers lui-même et les autres, ordonné, prêt à répondre à toutes les questions... Il en a d'ailleurs eu...

Publié le 11/06/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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