Fusillinis aux aubergines

Il y a des plats qui s'imposent avec d'autres. Ainsi l'autre jour, alors que j'étais devant l'étal de mon boucher, je tombais en arrêt devant un de ses rôtis farcis : un rôti de pintade farci aux champignons et ris de veau. Vous me connaissez, j'en achetai illico un. Vint le lendemain et le moment de l'accommoder. Avec quoi le servir ? Il fallait quelque chose de doux et moelleux, qui se...

Publié le 17/10/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Velouté tout doux de butternut

La courge butternut , c'est cette cucurbitacée rigolote, de forme allongée. Les plus polyglottes d'entre vous auront bien compris que dans butternut, il y a butter et nut , autrement dit beurre et noisette. Tout est dit. La courge butternut a un délicieux et délicat petit goût de noisette, preque velouté. J'avais déjà précédemment proposé de l'accommoder avec du lait de coco et du...

Publié le 13/10/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Courge delicata farcie

Cela ressemble à une courgette. A la fois jaune et verte. Plus précisément jaune rayée de verte. Mais essayez de la peler, et vous comprendrez alors que vous avez bien affaire à une courge ! Et qu'il va vous falloir un certain enthousiasme pour en venir à bout... Cela s'appelle une courge delicata ou sweet potatoe, et les anglicistes auront sur le champ traduit par : patate douce. Le nom...

Publié le 29/09/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Petits flans au fenouil ou l'art de manger ce qu'on n'aime pas !

A la maison, nous avons un problème (entre autres...), et ce problème, il s'appelle fenouil. Personne n'aime le fenouil chez nous ! Oh, j'entends déjà les esprits mal tournés : "Quoi, ton mari, buveur de pastis devant l'éternel, et qui n'aime pas le fenouil ?" Eh ben non ! L'anis, il ne le tolère que liquide, et avec trois ou quatre volumes d'eau. Et comme je n'ai pas l'intention...

Publié le 17/09/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

13 septembre 2008

Dans mes mains cette chair gigotante, comment la tenir ? Sera-t-il marin ?Il dort maintenant contre sa mère, les lèvres au bord du sein encore mouillées de lait.Sa mère veut absolument un tagine avec des carottes, des navets, oignons, raisins secs, tomates... envie de ne pas mettre les navets car le lait sera trop fort.J'aimerais qu'il le soit, marin! Je lui apprendrais à naviguer...Petit...

Publié le 13/09/2008 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

07 septembre 2008

Publié le 07/09/2008 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

06 septembre 2008

Publié le 06/09/2008 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Galette moelleuse de courgette

Il y a des choses, comme ça, qui vous apparaissent comme des évidences : l'été, c'est la courgette. Surtout lorsqu'elle est fraîchement cueillie, que sa chair est douce et tendre et sa peau... à garder. Alors bien sûr, on a envie de la deguster ainsi, pleine de parfums. Sauf que des voix retentissent dans la maison : " Encoooore des courgettes ?" Certes, on en a mangé en...

Publié le 25/08/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Carpaccio de courgette au parmesan et mozzarella

Vous connaissez certainement Cyril Lignac, puisqu'on le voit partout. C'est une sorte de Jamie Oliver à la française, découvert par son émission sur M6, qui a donné ensuite "Chef, la recette", puis des bouquins et maintenant un magazine "Cuisine by Lignac". Il est de bon ton de critiquer ce jeune cuisinier à la langue bien pendue, mais il a de l'enthousiasme communicatif. Et ses recettes...

Publié le 29/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Poivrons farcis à la Basque, ça surprend

Vous avez déjà essayé de dire à un Basque qu'il est Espagnol? Sans doute pas, parce que vous ne seriez plus là pour le raconter. C'est dangereux. D'ailleurs, là-bas, au pays Basque, ils ont l'habitude de vivre dans le danger. Il n'y a qu'à voir leur cuisine, violente, franche et brave. Leur langue est incompréhensible à tout étranger puisqu'il ne s'agit pas d'une langue indo-européenne...

Publié le 28/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...