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Notes sur le tag : gastronomie

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La saveur des petits pois frais

La cueillette des petits pois s'échelonne de mai à juillet. On récolte en premier, les variétés précoces à grains lisses. Ce sont des petits pois qu'il faut écosser le plus vite possible, sinon ils continuent de grossir dans leur gousse, deviennent plus durs et farineux. S'ils ne sont pas cuisinés immédiatement, on les enferme dans une boîte hermétique dans le bas du réfrigérateur. Les...

Publié le 29/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le curcuma, une épice santé

Le curcuma est un rhizome dont la chair est jaune orangée. Originaire d'Inde, il est également cultivé en Asie, aux Antilles, au Moyen-Orient... Les Romains ont introduit le curcuma en Europe au moment de la conquête des Gaules. Il est aussi connu sous le nom de «safran des Indes». A la Réunion on le nomme «safran-pays». Réduit en poudre, il sert depuis des milliers d'années comme...

Publié le 27/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le retour des légumes secs

Les légumes secs (fèves, haricots, lentilles, pois cassés, pois chiches) présents dans les recettes de nos grand-mères ont été progressivement délaissés par crainte de grossir, de digestion quelques fois difficile ou de cuisson trop longue. Aujourd'hui, on redécouvre les légumes secs qui sont de meilleure qualité, moins riches en fibres dures, triés et ne nécessitent pas de trempage...

Publié le 26/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Rencontre aux confins du monde connu ニュエル先輩に東京で会った

Moi aussi je me devais d'évoquer ma joyeuse entrevue avec le Maître de L'Annexe , venu spécialement à Tôkyô pour me voir (enfin presque). Ensemble, nous avons dégusté un chat-bout chat-bout des familles (à la viande de boeuf, je tiens à le préciser) dans un restaurant qui a ma prédilection. A la vue de mon petit visage bradpittien de presqu'habitué (ça fait tout de même quatre...

Publié le 30/04/2008 dans all-zebest par all_zebest | Lire la suite...

La conservation des légumes frais

Le froid permet de conserver la fraîcheur des légumes et de ralentir le développement des germes. On utilise soit une cave bien fraîche soit le réfrigérateur. Si le thermostat du réfrigérateur est bien réglé, les températures variables selon les étages assurent une conservation optimale de tous les aliments. Le point le plus froid est l'étage inférieur (2°C) situé au-dessus des bacs à...

Publié le 25/04/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Bien manger est essentiel

Bien manger est essentiel pour garder la forme et la santé ainsi que pour aider l'organisme à se protéger des attaques extérieures. En matière d’alimentation, les excès sont aussi néfastes que les privations et la quantité doit s’allier à la qualité. Les repas doivent être diversifiés et toutes les catégories d’aliments représentées. Varier son alimentation et manger avec plaisir est le...

Publié le 24/04/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La roquette, une saveur surprenante

La roquette est un légume de la famille des brassicacées (synonyme de crucifères), comme le brocoli ou le radis. Sa saveur s’approche de la « noisette moutardée ». Les Égyptiens, les Grecs et les Romains attribuaient à la roquette de nombreuses vertus médicinales, dont celle d'être aphrodisiaque. Cette réputation n'a pas échappé aux autorités religieuses qui, au...

Publié le 23/04/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Voiron, un peu d'histoire...

La ville de Voiron est située dans la neuvième circonscription du département de l'Isère et la région Rhônes-Alpes. Elle est appelée capitale de la Chartreuse, mais n'est en réalité qu'une des trois ville porte de la Chartreuse avec Chambéry et Grenoble. //...

Publié le 07/03/2008 dans MOTU PROPRIO... par Mise en place du Motu Proprio Summorum Pontificum à Voiron | Lire la suite...

LES FAUSSES FERRARI DE LA MAFIA SICILIENNE

DOCU-FICTION Les Ferrari photographiées en illustration de ces textes son vraies. Mais après les faux sacs Vuitton, les faux polos Lacoste, les fausses montres Roleix, les faux parfums de luxe, de fausses Ferrari apparaissent sur les routes transalpines. Les contrefacteurs osent tout. Si cette note est qualifiée de docu-fiction, c’est parce qu’elle se termine par une interview...

Publié le 06/03/2008 dans CIRCUITMORTEL par Le+Bras Thierry | Lire la suite...

La bière en Estonie

Avant mon départ pour Tallinn, j'avais entendu dire que les Estoniens étaient de grands consommateurs de bière. Je ne pensais que trouver de la vodka. C'était l'un des nombreux clichés que j'avais en tête. Et pourtant... Je me suis trompé sur toute la ligne ! Je peux affirmer aujourd'hui que la bière estonienne est une des meilleures que j'ai eu l'occasion de goûter. En même temps, suis-je...

Publié le 13/02/2008 dans Bienvenue en... par Arnaud RICHTER | Lire la suite...

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