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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

Ed par l'odeur alléchée, a découvert qu'elle était taggée...

REGLE DU JEU DES GASTRONOMES (en shorts parce que c’est l’été !) Mettre le lien de la personne qui t'a refilé sa papinette ! Mettre le règlement sur ton blog. Répondre aux six questions suivantes. Tagger six personnes à ton tour. Les avertir personnellement sur leur blog. Je signale que zapette , la responsable ce cette note, n’a pas respecté le...

Publié le 30/06/2008 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

Raconter une salade

Les promesses n'engageant que ceux qui les croient: La salade Lyonnaise se mange dans un caquelon avec de grosses cuillères en bois,ses délicieuses feuilles de laitue et son thon chaud pêché dans le Rhône vous raviront,un peu de Brie de Lyon,du maïs fraîchement cueilli dans les champs de maïs que l'on trouve à perte de vue Place Bellecour,quelques tomates lyonnaises (les fameuses...

Publié le 30/06/2008 dans Certains jours par Frasby | Lire la suite...

3 juin 2008 : Jean-Pierre Coffe au château de Lunéville

« Pour moi, l'agriculteur exerce un métier d'art autant que le charpentier ou que le boucher. Il faut mettre en valeur ces métiers ! » Grosses lunettes rondes sur le nez, Jean-Pierre Coffe vient de passer deux heures à visiter le château, en réponse à l'invitation formulée par Dominique Pocreau, chef de projet pour le Conseil général de Meurthe-et-Moselle. Jean-Pierre Coffe...

Publié le 04/06/2008 dans Histoire &... par HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIS | Lire la suite...

L'asperge d'Argenteuil

Asperges au gratin Pour 6 à 8 personnes , 30mn de préparation et 25mn de cuisson. Il faut prévoir en plus des 500g d’asperges du panier, 1 boîte de maïs doux (500g), 100g de gruyère râpé, de la sauce béchamel (1l de lait, 100g de beurre et 100g de farine), beurre, sel et poivre. Eplucher les asperges, les ébouillanter 15mn puis les égoutter soigneusement. Pendant ce temps préparer...

Publié le 31/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Des plats savoureux avec une botte de carottes

Salade de carottes au parmesan Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes, il faut prévoir en plus de la botte de carottes, 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise ou de noix, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de basilic, 100g de parmesan, sel et poivre. Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuire 30 minutes à l’eau bouillante...

Publié le 30/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La saveur des petits pois frais

La cueillette des petits pois s'échelonne de mai à juillet. On récolte en premier, les variétés précoces à grains lisses. Ce sont des petits pois qu'il faut écosser le plus vite possible, sinon ils continuent de grossir dans leur gousse, deviennent plus durs et farineux. S'ils ne sont pas cuisinés immédiatement, on les enferme dans une boîte hermétique dans le bas du réfrigérateur. Les...

Publié le 29/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le curcuma, une épice santé

Le curcuma est un rhizome dont la chair est jaune orangée. Originaire d'Inde, il est également cultivé en Asie, aux Antilles, au Moyen-Orient... Les Romains ont introduit le curcuma en Europe au moment de la conquête des Gaules. Il est aussi connu sous le nom de «safran des Indes». A la Réunion on le nomme «safran-pays». Réduit en poudre, il sert depuis des milliers d'années comme...

Publié le 27/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le retour des légumes secs

Les légumes secs (fèves, haricots, lentilles, pois cassés, pois chiches) présents dans les recettes de nos grand-mères ont été progressivement délaissés par crainte de grossir, de digestion quelques fois difficile ou de cuisson trop longue. Aujourd'hui, on redécouvre les légumes secs qui sont de meilleure qualité, moins riches en fibres dures, triés et ne nécessitent pas de trempage...

Publié le 26/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Rencontre aux confins du monde connu ニュエル先輩に東京で会った

Moi aussi je me devais d'évoquer ma joyeuse entrevue avec le Maître de L'Annexe , venu spécialement à Tôkyô pour me voir (enfin presque). Ensemble, nous avons dégusté un chat-bout chat-bout des familles (à la viande de boeuf, je tiens à le préciser) dans un restaurant qui a ma prédilection. A la vue de mon petit visage bradpittien de presqu'habitué (ça fait tout de même quatre...

Publié le 30/04/2008 dans all-zebest par all_zebest | Lire la suite...

La conservation des légumes frais

Le froid permet de conserver la fraîcheur des légumes et de ralentir le développement des germes. On utilise soit une cave bien fraîche soit le réfrigérateur. Si le thermostat du réfrigérateur est bien réglé, les températures variables selon les étages assurent une conservation optimale de tous les aliments. Le point le plus froid est l'étage inférieur (2°C) situé au-dessus des bacs à...

Publié le 25/04/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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