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Notes sur le tag : gastronomie

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Réduire sa consommation de sel

Le sel ou chlorure de sodium est facilement identifiable par les papilles gustatives. Avec le potassium , il joue un rôle important dans la rétention d'eau dans l'organisme. Le besoin physiologique en sel est de 1 à 2g seulement par jour . Une pincée de sel, quelques grains entre le pouce et l'index, correspond à 1g de sel et une cuillère à café à 5g. En 2002, l'Agence française de...

Publié le 29/10/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les bienfaits de la châtaigne

Originaire de Turquie, la châtaigne était considérée dans de nombreuses régions de France comme un aliment de base très nutritif. Le châtaignier était surnommé "arbre à pain". Les châtaignes sont au nombre de trois à l'intérieur de chaque bogue épineuse. La châtaigne a une chair cloisonnée par une peau brunâtre, amère, alors que le marron n'a aucune séparation, c'est la seule différence...

Publié le 16/10/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Du vin alsacien dans ma vie

Mon premier souvenir de vin remonte à une bonne dizaine d'années, dans ma Champagne natale, j'assistai à une dégustation de Gewurztraminer vendanges tardives et ai découvert un vin comme j'aime, pas trop sucré, parfumé juste assez pour se souvenir du petit goût qu'il laisse... Devenue grande, j'essaie d'apprendre à "éduquer" mon palais, attention je ne parle pas d'envie d'œnologie...

Publié le 01/10/2008 dans Chroniques... par Mathilde | Lire la suite...

Propos de bouche de fin gourmet

« L'inutile sera toujours plus aimable que l'utile; le beau plus délicat que le solide; ce qui n'est pas commandé, plus agréable que ce qui est imposé : D'où suit qu'on vole aucunes fois avec plus d'ardeur aux bagatelles qu'à la poursuite de son établissement; que l'épouse légitime, même parfaite, a pour les maris, souvent, un tort déjà, qui être d'être légitime. Réciproque d'ailleurs,...

Publié le 29/09/2008 dans SOLKO par Solko | Lire la suite...

La peau des légumes si riche pour la santé

La peau des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique ne contient ni pesticides, ni engrais chimiques et renferme de nombreuses vitamines. La cueillette à maturité des légumes optimise leurs qualités, valeurs nutritives et saveurs, leur peau est alors plus épaisse et gagne à être conservée lors de leur préparation. La consommation des légumes, juste après leur...

Publié le 29/09/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Goûter le vin du monde

Ce soir sur France 3, à 20h50, le film documentaire de Jonathan Nossiter (France/USA, 2003). 135 mn. La critique de François Gorin pour Télérama Pour embrasser le monde du vin et goûter le vin du monde, Jonathan Nossiter a voyagé léger. Sa méthode est celle de la visite impromptue, de l'image prise sur le vif avec une simple caméra numérique. Cette pauvreté matérielle était sans doute...

Publié le 26/08/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La tomate

La tomate originaire du Pérou, très appréciée des Incas, a été sans doute rapportée en Europe par les Espagnols. Elle a été introduite en Provence à partir de l’Italie où elle a été très rapidement appréciée. En 1790, lors de la fête républicaine de la Fédération, les Marseillais ont fait découvrir la tomate aux Parisiens. La tomate ne se conserve pas au réfrigérateur , elle craint le...

Publié le 16/07/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Un prix d'avenir pour Carlo Crisci, le chef du Cerf

J'ai eu le privilège, l'autre soir, d'être invité par l'Académie internationale de la gastronomie à Cossonay, chez Carlo Crisci . L'Académie est en fait une fédération de clubs, confréries et académies nationales provenant de 22 pays. Et chacun de ces clubs est composé de personnes fort distinguées, qui aiment se retrouver pour partager bonne chère, bons vins et, parfois, bons cigares....

Publié le 08/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Lents verres, allant vers...

Il y a des jours comme ça, où on se demande comment ça tient... Photo prise dans un joli petit restaurant très sympathique -"le Grain de l'äne", rue Jean Claude Vivant à Villeurbanne, dans un moment d'intense rêverie ;-)

Publié le 30/06/2008 dans Certains jours par Frasby | Lire la suite...

Ed par l'odeur alléchée, a découvert qu'elle était taggée...

REGLE DU JEU DES GASTRONOMES (en shorts parce que c’est l’été !) Mettre le lien de la personne qui t'a refilé sa papinette ! Mettre le règlement sur ton blog. Répondre aux six questions suivantes. Tagger six personnes à ton tour. Les avertir personnellement sur leur blog. Je signale que zapette , la responsable ce cette note, n’a pas respecté le...

Publié le 30/06/2008 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

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