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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

Pizza et Cellier des Dauphins 2004 : vive Lyon ! (Chicago tribune)

D'accord, d'accord, c'est un peu facile de taper sur les Américains ignares en matière de nourriture et qui plus est de gastronomie ! Mais en même temps, lorsque j'ai vu le dossier de COURRIER INTERNATIONAL du 26 Mars 2009 : "LYON vu par la presse étrangère", la Lyonnaise que je suis a été saisie de curiosité. Et cette curiosité n'a pas été déçue... Je vous livre ainsi un extrait de la...

Publié le 09/04/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le salsifis, un légume méconnu, au goût fin et sucré

Très peu consommé frais, le salsifis est principalement acheté en conserve ou surgelé, bien que son goût soit alors très différent. Il reste cependant méconnu et très peu fréquent dans les assiettes. Ce légume gagne à être redécouvert. Le goût du salsifis frais est fin et sucré et rappelle l'artichaut. Le salsifis renferme une quantité intéressante de vitamines du groupe B , peu fréquentes...

Publié le 31/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Régime

L’apéritif d’abord, il fallait éviter Gâteau, tarte et biscuit, cesser de déguster. Et comme, sur la balance il était en tourment De beurre et sucreries ne devint plus gourmand. Après quelques longs mois de l’ascétique régime En guise de coup final, et pour dompter sa faim Son camembert non plus, n’arrosa plus de vin. Dans ce pays gourmet, las, il...

Publié le 29/03/2009 dans Michel Pourny par Pourny | Lire la suite...

La betterave crue ou cuite à cuisiner

La betterave est un légume racine de l’hiver qui mérite un petit effort d’imagination pour le cuisiner et faire émerger ses saveurs, tout en jouant de sa couleur. La betterave crue est très juteuse, légèrement croquante et moins sucrée que la betterave cuite. Sa chair est fine et fortement colorée due à la présence d'un pigment azoté, la bétanine. La betterave est excellente râpée,...

Publié le 02/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Dimanche à la rabasse / Truffles on sunday

La truffe est constituée en haut pourcentage par de l’eau et par des sels minéraux absorbés du sol par les racines de l'arbre avec lequel elle vit en symbiose, principalement celles du chêne et du saule. Le type d'arbre auprès duquel elle se développe lui détermine couleur, saveur et parfum. La meilleure des quatre variétés gastronomiques, "tuber melanosporum" est appelée le "diamant noir"....

Publié le 09/02/2009 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

La passion de la cuisine

J'ai eu la chance d'aller à la finale du Bocuse d'Or à Lyon cette semaine, pour suivre le candidat suisse Stéphane Décotterd (voir l'article paru dans 24 heures ). C'est juste impressionnant, pour un amateur comme moi, de croiser dans la salle Paul Bocuse, Georges Blanc, Alain Ducasse, Régis Marcon et tant d'autres chefs de haut vol. Ils sont là parce qu'ils sont membres du comité, du...

Publié le 30/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dégustation

MR BEAN2 envoyé par d0d0sh Découvert sur le blogue de Béret vert (non ce n'est pas un parachutiste) qui semble partager mon aversion contre la "bouffe", mal bouffe étant un pléonasme. Le gastronome du futur ?

Publié le 29/12/2008 dans Les Passages... par Rosa | Lire la suite...

Désolation

Ce blogue n'a jamais été le mur des lamentations. Le "tout fout le camp" ou autres litanies de "y-a-plus" de politesse de religion d'orthographe de morale ce n'est pas le genre de la maison. Mais là, attention coup de gueule on touche à du lourd, du sacré. La gastronomie, NOTRE gastronomie. Dans le numéro de décembre de Lyon-Capitale, un dossier sur la gastronomie...

Publié le 15/12/2008 dans Les Passages... par Rosa | Lire la suite...

” La Meilleure façon de cuisiner ”

LA MEILLEURE FACON DE CUISINER : une série documentaire de Gaël Leiblang en 4 épisodes. Diffusion les 15 et 22 décembre à 20h50 sur France3 Ils ont entre 14 et 17 ans et, de la gastronomie française, ils ne connaissent rien ou pas grand-chose, certains ne sont même jamais allés dans un restaurant. Ces adolescents ont pourtant fait le choix d’intégrer un lycée hôtelier pour préparer un...

Publié le 14/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Lu dans Paris Gourmand

Les pains proposés sur le site opapilles.com sont des pains biologiques de la boulangerie Patibio. Ils sont tous élaborés à partir de farines et produits biologiques ainsi que de levain naturel. Dans Paris Gourmand , on parle de Patibio et du pain Bio Ile de France. Toutes les farines utilisées par Patibio ainsi que l'ensemble des ingrédients utilisés sont certifiés de culture...

Publié le 24/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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