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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

La tomate

La tomate originaire du Pérou, très appréciée des Incas, a été sans doute rapportée en Europe par les Espagnols. Elle a été introduite en Provence à partir de l’Italie où elle a été très rapidement appréciée. En 1790, lors de la fête républicaine de la Fédération, les Marseillais ont fait découvrir la tomate aux Parisiens. La tomate ne se conserve pas au réfrigérateur , elle craint le...

Publié le 16/07/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Un prix d'avenir pour Carlo Crisci, le chef du Cerf

J'ai eu le privilège, l'autre soir, d'être invité par l'Académie internationale de la gastronomie à Cossonay, chez Carlo Crisci . L'Académie est en fait une fédération de clubs, confréries et académies nationales provenant de 22 pays. Et chacun de ces clubs est composé de personnes fort distinguées, qui aiment se retrouver pour partager bonne chère, bons vins et, parfois, bons cigares....

Publié le 08/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Lents verres, allant vers...

Il y a des jours comme ça, où on se demande comment ça tient... Photo prise dans un joli petit restaurant très sympathique -"le Grain de l'äne", rue Jean Claude Vivant à Villeurbanne, dans un moment d'intense rêverie ;-)

Publié le 30/06/2008 dans Certains jours par Frasby | Lire la suite...

Ed par l'odeur alléchée, a découvert qu'elle était taggée...

REGLE DU JEU DES GASTRONOMES (en shorts parce que c’est l’été !) Mettre le lien de la personne qui t'a refilé sa papinette ! Mettre le règlement sur ton blog. Répondre aux six questions suivantes. Tagger six personnes à ton tour. Les avertir personnellement sur leur blog. Je signale que zapette , la responsable ce cette note, n’a pas respecté le...

Publié le 30/06/2008 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

Raconter une salade

Les promesses n'engageant que ceux qui les croient: La salade Lyonnaise se mange dans un caquelon avec de grosses cuillères en bois,ses délicieuses feuilles de laitue et son thon chaud pêché dans le Rhône vous raviront,un peu de Brie de Lyon,du maïs fraîchement cueilli dans les champs de maïs que l'on trouve à perte de vue Place Bellecour,quelques tomates lyonnaises (les fameuses...

Publié le 30/06/2008 dans Certains jours par Frasby | Lire la suite...

3 juin 2008 : Jean-Pierre Coffe au château de Lunéville

« Pour moi, l'agriculteur exerce un métier d'art autant que le charpentier ou que le boucher. Il faut mettre en valeur ces métiers ! » Grosses lunettes rondes sur le nez, Jean-Pierre Coffe vient de passer deux heures à visiter le château, en réponse à l'invitation formulée par Dominique Pocreau, chef de projet pour le Conseil général de Meurthe-et-Moselle. Jean-Pierre Coffe...

Publié le 04/06/2008 dans Histoire &... par HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIS | Lire la suite...

L'asperge d'Argenteuil

Asperges au gratin Pour 6 à 8 personnes , 30mn de préparation et 25mn de cuisson. Il faut prévoir en plus des 500g d’asperges du panier, 1 boîte de maïs doux (500g), 100g de gruyère râpé, de la sauce béchamel (1l de lait, 100g de beurre et 100g de farine), beurre, sel et poivre. Eplucher les asperges, les ébouillanter 15mn puis les égoutter soigneusement. Pendant ce temps préparer...

Publié le 31/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Des plats savoureux avec une botte de carottes

Salade de carottes au parmesan Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes, il faut prévoir en plus de la botte de carottes, 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise ou de noix, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de basilic, 100g de parmesan, sel et poivre. Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuire 30 minutes à l’eau bouillante...

Publié le 30/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La saveur des petits pois frais

La cueillette des petits pois s'échelonne de mai à juillet. On récolte en premier, les variétés précoces à grains lisses. Ce sont des petits pois qu'il faut écosser le plus vite possible, sinon ils continuent de grossir dans leur gousse, deviennent plus durs et farineux. S'ils ne sont pas cuisinés immédiatement, on les enferme dans une boîte hermétique dans le bas du réfrigérateur. Les...

Publié le 29/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le curcuma, une épice santé

Le curcuma est un rhizome dont la chair est jaune orangée. Originaire d'Inde, il est également cultivé en Asie, aux Antilles, au Moyen-Orient... Les Romains ont introduit le curcuma en Europe au moment de la conquête des Gaules. Il est aussi connu sous le nom de «safran des Indes». A la Réunion on le nomme «safran-pays». Réduit en poudre, il sert depuis des milliers d'années comme...

Publié le 27/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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