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Notes sur le tag : gastronomie

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Désolation

Ce blogue n'a jamais été le mur des lamentations. Le "tout fout le camp" ou autres litanies de "y-a-plus" de politesse de religion d'orthographe de morale ce n'est pas le genre de la maison. Mais là, attention coup de gueule on touche à du lourd, du sacré. La gastronomie, NOTRE gastronomie. Dans le numéro de décembre de Lyon-Capitale, un dossier sur la gastronomie...

Publié le 15/12/2008 dans Les Passages... par Rosa | Lire la suite...

” La Meilleure façon de cuisiner ”

LA MEILLEURE FACON DE CUISINER : une série documentaire de Gaël Leiblang en 4 épisodes. Diffusion les 15 et 22 décembre à 20h50 sur France3 Ils ont entre 14 et 17 ans et, de la gastronomie française, ils ne connaissent rien ou pas grand-chose, certains ne sont même jamais allés dans un restaurant. Ces adolescents ont pourtant fait le choix d’intégrer un lycée hôtelier pour préparer un...

Publié le 14/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Lu dans Paris Gourmand

Les pains proposés sur le site opapilles.com sont des pains biologiques de la boulangerie Patibio. Ils sont tous élaborés à partir de farines et produits biologiques ainsi que de levain naturel. Dans Paris Gourmand , on parle de Patibio et du pain Bio Ile de France. Toutes les farines utilisées par Patibio ainsi que l'ensemble des ingrédients utilisés sont certifiés de culture...

Publié le 24/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

PAELLA A MA FACON

Paella Cuisses de poulets (nombre suivant convives) Travers de porc coupé en dés de 2 cm : facultatif (nombre suivant convives) Chorizo en tranche(nombre suivant convives) Calamars en anneaux (surgelé) Grosses crevettes ou...

Publié le 03/11/2008 dans AZURCOM par jpcantibes | Lire la suite...

Réduire sa consommation de sel

Le sel ou chlorure de sodium est facilement identifiable par les papilles gustatives. Avec le potassium , il joue un rôle important dans la rétention d'eau dans l'organisme. Le besoin physiologique en sel est de 1 à 2g seulement par jour . Une pincée de sel, quelques grains entre le pouce et l'index, correspond à 1g de sel et une cuillère à café à 5g. En 2002, l'Agence française de...

Publié le 29/10/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les bienfaits de la châtaigne

Originaire de Turquie, la châtaigne était considérée dans de nombreuses régions de France comme un aliment de base très nutritif. Le châtaignier était surnommé "arbre à pain". Les châtaignes sont au nombre de trois à l'intérieur de chaque bogue épineuse. La châtaigne a une chair cloisonnée par une peau brunâtre, amère, alors que le marron n'a aucune séparation, c'est la seule différence...

Publié le 16/10/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Du vin alsacien dans ma vie

Mon premier souvenir de vin remonte à une bonne dizaine d'années, dans ma Champagne natale, j'assistai à une dégustation de Gewurztraminer vendanges tardives et ai découvert un vin comme j'aime, pas trop sucré, parfumé juste assez pour se souvenir du petit goût qu'il laisse... Devenue grande, j'essaie d'apprendre à "éduquer" mon palais, attention je ne parle pas d'envie d'œnologie...

Publié le 01/10/2008 dans Chroniques... par Mathilde | Lire la suite...

Propos de bouche de fin gourmet

« L'inutile sera toujours plus aimable que l'utile; le beau plus délicat que le solide; ce qui n'est pas commandé, plus agréable que ce qui est imposé : D'où suit qu'on vole aucunes fois avec plus d'ardeur aux bagatelles qu'à la poursuite de son établissement; que l'épouse légitime, même parfaite, a pour les maris, souvent, un tort déjà, qui être d'être légitime. Réciproque d'ailleurs,...

Publié le 29/09/2008 dans SOLKO par Solko | Lire la suite...

La peau des légumes si riche pour la santé

La peau des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique ne contient ni pesticides, ni engrais chimiques et renferme de nombreuses vitamines. La cueillette à maturité des légumes optimise leurs qualités, valeurs nutritives et saveurs, leur peau est alors plus épaisse et gagne à être conservée lors de leur préparation. La consommation des légumes, juste après leur...

Publié le 29/09/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Goûter le vin du monde

Ce soir sur France 3, à 20h50, le film documentaire de Jonathan Nossiter (France/USA, 2003). 135 mn. La critique de François Gorin pour Télérama Pour embrasser le monde du vin et goûter le vin du monde, Jonathan Nossiter a voyagé léger. Sa méthode est celle de la visite impromptue, de l'image prise sur le vif avec une simple caméra numérique. Cette pauvreté matérielle était sans doute...

Publié le 26/08/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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