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Notes sur le tag : gastronomie

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Les recettes d'OPapilles

Chaque semaine, les paniers d'OPapilles sont accompagnés d'une liste de 5 recettes pour cuisiner avec plaisir les légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, tout en utilisant en complément des produits du terroir et locaux. L'objectif est de mettre en valeur le goût authentique de ces produits en conservant leurs bienfaits pour la santé et de découvrir des...

Publié le 06/02/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Evan Rail : « la bière tchèque est formidable ! »

Entretien avec Evan Rail, journaliste américain indépendant auteur d’un guide sur la bière tchèque, The Good Beer Guide Prague & the Czech Republic , publié en 2007. >> Ecouter le podcast (en français) << Extraits de l'entretien (Radio Prag) : Bonjour Evan, tu es basé à Prague et écris pour des publications américaines dont le New York Times,...

Publié le 15/01/2010 dans LBTF, Le... par Ferrier | Lire la suite...

FESTIN DE REINES

Je sais, plein de gens trouvent qu’on mange trop à Noël. La solidarité, c’est pas de se gaver pendant que d’autres n’ont rien à bouffer. Pour répondre à toutes les critiques du genre : je paye mes impôts sans tricher, je verse aux Restos du Cœur tous les ans, et à d’autres œuvres (mais pas au téléthon et aux Pièces jaunes, mais c’est un autre débat encore), espérant qu’un gouvernement...

Publié le 02/01/2010 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

Le WWOOFing, c'est découvrir la France d’une autre manière

Le WWOOFing, c'est découvrir la France d’une autre manière , se former aux différentes techniques de l’agriculture biologique en partageant le quotidien de fermiers bio ou de personnes ayant un rapport privilégié avec la nature, aller à la rencontre de la culture gastronomique de chaque terroir. Du petit-déjeuner au dîner en passant par les soins aux animaux d'élevage et l' aide aux...

Publié le 26/12/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Duquesne

L'amiral dieppois (1610-1688) Abraham Duquesne naquit à Dieppe et mourut à Paris. Bien qu'il n'ait jamais mis les pieds à Lyon, l'une des rues les plus huppées du sixième arrondissement, bordée d'immeubles cossus en pierres massives, porte fier son nom. L'ingénieur Morand, qui l'avait prévue dès son premier plan datant de 1764, l’aménagea en plein cœur du nouveau quartier des Brotteaux...

Publié le 24/12/2009 dans Les Rues de... par Solko | Lire la suite...

Comment reconnaître un saumon fumé de qualité

Le saumon est fileté puis paré pour éliminer peau et arêtes avant d'être salé au sel sec et fumé au bois de hêtre. Pour fumer le saumon, la sciure de hêtre doit ne contenir ni tanin, ni résine, ni fongicide ou autres produits chimiques et être bactériostatique. Les filets de saumon fumé sont affinés durant quelques jours pour être équilibrés à coeur. Ils sont ensuite découpés à la main en...

Publié le 18/12/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Idées reçues

Les Belges / La Hollande Les « Idées reçues » des éditions Le Cavalier bleu ont le mérite de déboussoler le lecteur en éradiquant, dans de petits livres accessibles, certains préjugés tenaces. On doit à Thomas Beaufils deux des petits volumes de cette collection : sous l’égide du Manneken Pis, Les Belges (2004)...

Publié le 16/12/2009 dans flandres-hol... par daniel cunin | Lire la suite...

Un cadeau utile et savoureux pour Noël

Noël est tout proche et on réfléchit à une idée cadeau originale, utile et qui fera plaisir à coup sûr. Auparavant, le jour de Noël, on offrait des oranges, des chocolats, on préparait un bon repas... Cette année des études montrent que le cadeau de Noël le plus attendu des Français, c’est l’argent ou le chèque-cadeau. Il faut avouer que c'est un cadeau utile mais un peu...

Publié le 14/12/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le chou romanesco est un des choux les plus appréciés.

La structure du chou romanesco , comme celle du chou-fleur et du brocoli, est composée de fleurettes se succédant autour d’une tige, pour former une pomme pointue. Les fleurettes sont de plus en plus petites à mesure qu’elles s’éloignent de la base, chacune étant une reproduction exacte du chou. Il se déguste cuit , détaché en bouquets. On le blanchit à l’eau bouillante salée. Le...

Publié le 09/12/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Tous les goûts sont dans la nature

Imagination, gourmandise, santé et écologie peuvent se lier avec bonheur dans les assiettes. Si le bio reste l’une des réponses évidentes à la crise écologique, l’offre est beaucoup plus large et appétissante qu’on ne le croit. Lutter contre le réchauffement climatique, la dégradation de la biodiversité et pour une alimentation plus juste, qui ne gaspille pas les ressources ne demande pas...

Publié le 29/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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