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Notes sur le tag : gastronomie

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Lou grand chèfe de la tourre

Le grand chef de la tour The big chef of the tower http://restaurant-la-tour-avignon.fr

Publié le 05/06/2010 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

Bon, sain et simple, la gastronomie durable

La 24ième édition du salon des Saveurs des plaisirs gourmands se tient cette année du 28 au 31 mai à l'Espace Champerret, Paris 17ième. Bien plus qu’une tendance l’heure de la gastronomie durable a commencé . Prise de conscience, amour du goût, authentique et environnement ont fait réagir les plus fervents défenseurs du patrimoine gastronomique français. Désormais les odeurs, saveurs,...

Publié le 29/05/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Salon SAVEURS des plaisirs gourmands

Le Tango des Saveurs délocalise à Paris, du 28 au 31 Mai. Ce maître confiturier auvergnat se fera une joie de vous faire déguster ses nouvelles compositions, et ses grands classiques, comme la confiture de fraise-fraise des bois , ou encore sa confiture de prunelle (ma favorite)...

Publié le 25/05/2010 dans FloraTrek par FloraTrek | Lire la suite...

Dériv'chaînes 2010 : effort et réconfort

Pas de participation pour la Dériv'chaînes à Pleaux pour moi dimanche dernier en dépit du soleil radieux. Mon excuse : j'étais parmi les bénévoles. Donc de l'autre côté de la barrière (ou de la table des inscriptions). En tout cas, les terrains enfin secs ont fait la différence par rapport à l'an dernier . Il n'y avait qu'à voir les sourires généralisés chez...

Publié le 02/05/2010 dans Mais regarde... par rêveuràvélo | Lire la suite...

la saisonnalité en cuisine

Bienvenue au jardin d'Evreux d'Alain Passard, un des trois jardins que cultive le chef triplement étoilé de l'Arpège, d'où sortent 40 tonnes de légumes par an. Rencontre avec Alain Passard envoyé par Lexpansion . - Futurs lauréats du Sundance.

Publié le 25/04/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

A la découverte des arômes

Le goût regroupe l'ensemble des perceptions olfactives, gustatives et trigéminales , le nerf trijumeau renseignant plutôt sur le caractère piquant, astringent, brûlant et rafraîchissant. Soulignons que le terme de goût devrait être réservé à la gustation et aux saveurs de base qualifiées d’acide, de sucré, de salé, d’amer, d’umami. Pour une substance donnée, chacun de nous possède une...

Publié le 17/04/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Romain et la petite cuisine de l’audimat

Romain Tichenko est un cuisinier heureux: il a palpé 100 000 euros (146 000 francs) en deux mois. Quand on connaît les salaires misérables de la restauration, c’est une fortune! Romain Tichenko? Vous ne le connaissez pas? Pourtant, maintenant, il est partout: c’est lui qui a gagné la Star’Ac des cuisiniers organisée par M6. Après avoir participé à tous les talk-shows du PAF, il parle déjà...

Publié le 12/04/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Papilles et molécules

Saviez-vous que l’on peut faire de la mayonnaise avec du chocolat ? Le chou-fleur se marie-t’il bien avec la papaye ? Connaissez-vous le destin croisée de la fraise et de l’ananas ? Vous pensiez que la figue était réservée pour le dessert ? François Chartier nous fait redécouvrir la cuisine avec son dernier livre « Papilles et Molécules, la science aromatique des aliments et des vins » Il...

Publié le 11/04/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

UN CLICHE, UNE HISTOIRE N°10

La rubrique «Un cliché, une histoire» raconte un «bateau gris» pas comme les autres grâce à des extraits du Beau-Livre «La Jeanne d'Arc, porte-hélicoptères R97», écrit par Stéphane Dugast et illustré avec les photos de Christophe Géral. A l'occasion de l'escale de la «Jeanne d'Arc» à Fort-de-France en Martinique jusqu'au lundi 22 mars prochain, l'occasion était trop belle pour parler...

Publié le 30/03/2010 dans EMBARQUEMENTS par stephanedugast | Lire la suite...

Gérard Rabaey va me manquer

Bien sûr, Gérard Rabaey sera encore à son Pont de Brent jusqu'à la fin de l'année. Bien sûr, Stéphane Décotterd, son second et futur successeur, a tous les atouts pour le remplacer. N'empêche que je ne peux m'empêcher d'avoir déjà une bouffée de nostalgie pour ce lieu magique et ses propriétaires hors norme. Regardez l'image ci-contre, c'est le Café du Pont, à l'époque où les Rabaey l'ont...

Publié le 23/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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