Les Ravet écrivent leur saga

Cela doit être unique dans l’histoire de la haute gastronomie: les cinq membres d’une même famille qui travaillent tous dans le même restaurant, en l’occurrence L’Ermitage de Vufflens-le-Château, 19/20 au GaultMillau, 1 étoile Michelin. Et chacun à son poste. Le père Bernard et son fils Guy sont en cuisine, la mère Ruth à l’accueil, la fille aînée Nathalie à la cave et la cadette...

Publié le 08/11/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

COMMENT JE COMPENSE MON NON-VOYAGE EN ANGLETERRE

Un goût unique, un emballage qui ne nuit pas au contenu, qui se ferme à l'aide d'un zip, et en plus se recycle ! Et on voudrait que je donne mon argent à Seafrance !?!

Publié le 31/10/2010 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

MILLE GRAZIE MARCO !

C'est la journée mondiale des pâtes aujourd'hui ! Ca vous stupéfie le ravioli ? Personnellement je trouve que la pâte mérite bien une journée mondiale. Avant je mangeais des nouilles et puis un jour, j'ai vécu avec une sicilienne, et depuis je mange des pâtes. Ca n'a rien à voir. C'est divin, ça change de recettes tous les jours, on ne s'en lasse pas. En l'honneur de ces pâtes qui ont...

Publié le 26/10/2010 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

Gérard Rabaey, pour un plaisir tout simplement parfait

La soirée aurait pu être prénostalgique au Pont de Brent, mais ce n'est pas le genre de la maison, même si le chef la quittera à la fin de l'année. On avait quelque chose à fêter, et le faire chez Josette et Gérard Rabaey était franchement une bonne idée. Bon, le problème, c'est que plein d'autres gens ont cette même bonne idée et que, depuis l'annonce de sa retraite, la maison des...

Publié le 30/09/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dictionnaire des fromages du monde - P. ANDROUËT

Voilà la bible des amateurs de fromages. Ce livre, au format poche, répertorie non seulement tous les fromages du monde, mais aussi tout ce qui concerne leurs appellations et les techniques pour les fabriquer. Etant normande, je vous emmène à la découverte de quelques fromages normands. Je vais commencer par le plus proche de chez moi, à savoir le Neufchâtel . C'est un fromage au lait...

Publié le 28/09/2010 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Nous...

Publié le 10/09/2010 dans ” L'Art est... par VALERIE BERGMANN | Lire la suite...

Les saveurs des régions

La Poste fait la promotion des saveurs des régions en proposant un carnet 12 timbres autocollants. Une cuisine qui tire le meilleur des produits du jardin, une cuisine simple composée de légumes, fruits et aromates. Un tian de courgettes, aubergines, tomates, ail, oignons et olives pour profiter encore des légumes de l'été et découvrir un plat traditionnel des rives de la Méditerranée...

Publié le 08/09/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Des copeaux de bois, un arôme naturel de fraise

Selon la définition du Codex alimentarus du Bureau international de sûreté alimentaire, un arôme naturel est issu d'un produit que l'on trouve dans la nature. Cette définition est suffisamment imprécise pour connaître des surprises. Ainsi à partir des copeaux de bois naturels on fabrique un arôme naturel de fraise. De même un champignon est utilisé pour créer l'arôme « naturel » de...

Publié le 21/08/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le temps des confitures

Les confitures aux fruits sauvages sont les plus parfumées. Il faut cueillir ces fruits loin des routes passagères pour éviter toute pollution, ne prélever que les fruits intacts et mûrs à point, ne pas arracher de branches et respecter la plante qui l'an prochain donnera de nouveau des fruits sauvages succulents. On cueille ces fruits en fin d'après-midi en évitant de les entasser. On...

Publié le 19/08/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Découvrir les rizières de Bali

L'Indonésie, et plus spécifiquement l'île de Bali, constitue la première destination de cette nouvelle saison de "Fourchette et sac à dos" à compter de ce mardi 3 août à 16h40. Bali, c'est une végétation luxuriante, des rizières en terrasse ... " l'île des dieux" respire le charme et la beauté. Un voyage de rêve pour le coup d'envoi de cette quatrième saison, avec au programme, une...

Publié le 31/07/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...