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Notes sur le tag : gastronomie

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Rolf Fuchs est le Cuisinier d'or 2012

C'est vrai qu'on s'était peu intéressé au concours du Cuisinier d'or cette année, parce que les six candidats étaient un peu inconnus et très suisses alémaniques. Honte à nous. Mais la finale a eu lieu aujourd'hui est c'est Rolf Fuchs qui l'a emporté. Pour déguster sa cuisine, il faudra vous rendre au Restaurant Panorama de Steffisburg (BE), à deux pas de Thoune. C'est l'entreprise de sa...

Publié le 01/10/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.*

Ce weekend, c'était la fête de la gastronomie . ADMV, qui ne manque jamais une occasion de réjouir ses papilles et les miennes en dégustant un bon repas ou en goûtant un bon vin, n'a pas raté l'info concernant une opération à laquelle participaient quelques restaurants sympathiques et de qualité à travers la France, et qui, si on arrivait à s'inscrire en un temps record dès l'ouverture du...

Publié le 23/09/2012 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

Pancakes

Pour varier les plaisirs du petit déjeuner (ou du goûter) voici une recette simple de pancakes à déguster avec du sirop d'érable ou de la pâte à tartiner. Idéal pour régaler la famille le dimanche matin! Ingrédients: 1 oeuf 20 cl de lait 1 cuillère à soupe d'huile neutre + un peu pour la poele 125 g. de farine de blé (Vous pouvez ajouter une ou...

Publié le 02/09/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

La tomate, reine des déceptions

La tomate est la reine du potager mais aussi la reine des déceptions. Son goût n'est plus ce qu'il était. Chaque été, cette année un peu plus tard que d'habitude, météo oblige, on disserte sur son "vrai" goût, celui qu'elle avait dans ce grand jardin qu'est l'enfance. Avec le peu de mots que la langue française propose pour évoquer goûts, saveurs et odeurs, ils décrivent ce fruit sucré, ses...

Publié le 06/08/2012 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Avec ces journées pluvieuses qui ressemblent plus à des journées d'automne qu'à des journées d'été, il faut quelque chose pour se remonter le moral et accompagner, accessoirement, le thé. Ces muffins sont parfaits et succulents. A déguster à la sortie du four! Pour une douzaine de petits muffins: 180 g. de farine de blé (que vous pouvez couper avec de la farine semi-complète) 1...

Publié le 18/07/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Crisci et Violier, deux maîtres

Votre serviteur a eu le bonheur et l'insigne chance de manger la même semaine au Cerf de Cossonay, où oeuvre Carlo Crisci depuis trente ans, et à l'Hôtel de Ville de Crissier, repris par Benoît Violier depuis quelques semaines. Deux menus sublimes, sans aucune esbroufe, deux styles différents, mais chaque fois le respect le plus noble du produit et la recherche de la meilleure manière de...

Publié le 30/06/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Guide Bleu renaît

La nouvelle édition présente 660 restaurants et consacre Carlo Crisci comme chef de l'année avec 10/10. Le guide, né il y a une quarantaine d’années, a connu des fortunes diverses avant de se faire oublier. Emmenés par l’éditrice bernoise Annette Weber, des passionnés ont décidé de le faire revivre. Une quarantaine de testeurs (aucun journaliste ou cuisinier pro) ont testé 660 restaurants...

Publié le 29/06/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Escapades dans une Lyon gourmande et moderne

Dans la capitale française de la gastronomie, rien n’est figé. Trois exemples du renouveau de cette ville attachante glânés lors de notre dernier passage. 1. Philippe Gavreau et son Pavillon de la Rotonde Il a deux étoiles Michelin, rêve bien un peu de la troisième, «mais ne se lève pas tous les matins en y pensant». Lui, c’est Philippe Gauvreau, un chef discret, mais très...

Publié le 06/06/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Sophie Brissaud, le temps de Déméter

Il y a le livre des récompenses et il y a le livre des punitions. Le premier s’intitule Au champagne ! (40 recettes de chefs autour du champagne ), le second Ever green food . Quoiqu’avec Sophie Brissaud, l’écrivaine-cuisinière-photographe-théiomane-globe trotteuse- blogueuse, qui a signé ces deux beaux ouvrages, la cuisine verte et bio peut, elle aussi, participer aux...

Publié le 28/05/2012 dans Pierre Cormary par Pierre CORMARY | Lire la suite...

Risotto à la roquette

J'ai testé la semaine dernière cette recette trouvée il y a quelques mois dans un magazine. Un risotto à servir en plat principal ou en accompagnement d'un poisson blanc. Excellent! Ingrédients pour 4 personnes: 120 grammes de roquette 1 gousse d'ail (2 pour plus de goût) 3 échalotes 5 cl d'huile d'olive 1 litre de bouillon de légumes 15 cl...

Publié le 23/05/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

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