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Notes sur le tag : gastronomie

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Et si on mangeait les emballages

32% des ordures ménagères sont composées d'emballages et la quantité de déchets a doublé en 40 ans pour atteindre 600kg par personne et par an. David Edwards, professeur à Harvard, s'est inspiré de la nature pour imaginer les Wikicells. Observant la structure du grain de raisin, de l’œuf ou de la noix de coco, où une coque dure protège une peau molle qui préserve de l'humidité, il a créé des...

Publié le 27/12/2012 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Tuiles aux amandes

Voilà une petite douceur très facile à réaliser pour épater vos invités et/ou faire plaisir aux petits et aux grands gourmands. J'ai trouvé la recette sur le magazine Saveurs (hors série n°11 - hiver 2012). Ingrédients pour une quarantaine de tuiles: 4 blancs d'oeufs 250 g. de sucre en poudre 60 g. de farine 75 g. de beurre doux fondu 200 g....

Publié le 26/12/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Feuilleté de picodon et salade à l'huile de noix

Voilà un plat excellent et vraiment pas sorcier à réaliser. Il peut se manger en entrée si vos invités ont un bon coup de fourchette ou en plat principal un dimanche midi. Cette recette est dans le livre Cuisinière dauphinoise que j'avais reçu lors d'un Swap organisé par Majanissa. Et je remercie encore Lucie, ma swapeuse, pour ce livre rempli de recettes appétissantes! Ingrédients...

Publié le 08/12/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

AU FOUR ET AU MOULIN

pilotes automobiles et cuisiniers se retrouvent Et ils ne font pas de salades… Les gentlemen drivers se révèlent fréquemment fins gourmets. J’ai eu l’occasion de le constater à l’époque où je courais. Mes camarades et moi agrémentions volontiers nos week-ends de compétition par la découverte de restaurants aux cartes alléchantes. Sans oublier qu’une victoire ou une bonne...

Publié le 05/12/2012 dans CIRCUITMORTEL par Le+Bras Thierry | Lire la suite...

Plongée dans quelques grandes cuisines lémaniques

Sébastien M. Ladermann a passé dans les coulisses de quelques restaurants lémaniques de renom Sébastien M. Ladermann a de la suite dans les idées: il y a vingt-cinq ans, l’ado qu’il était avait déjà demandé à un chef d’assister au service depuis la cuisine. Aujourd’hui, il en a tiré un livre autour de quelques chefs lémaniques prêts à jouer le jeu et aussi à acheter un certain nombre...

Publié le 19/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chez les Ravet, réussir la cuisine familiale

La tribu de Vufflens-le-Château fête ses vingt ans à 19 points au GaultMillau. Portrait d’une famille où chacun joue son rôle Le cas de la famille Ravet est une rareté dans le monde de la gastronomie: ici, tant les deux parents que les trois enfants travaillent dans le restaurant familial où même les beaux-fils donnent un coup de main le week-end. Autant de Ravet sous une même toque, comment...

Publié le 09/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Gastronomie au pied du Châtillet à Bué

Pour finir votre week-end, un petit tour Chez Janine et Teddy Crochet, à Venoize en haut de Bué-en-Sancerre : Muscadet et huîtres Champagne et Bordeaux Sancerre charcuterie du Morvan et fromages poulets et pintades et aussi Beaujolais, Chiroubles et Brouilly

Publié le 28/10/2012 dans Délurons par JBLuron | Lire la suite...

Gratin de macaroni aux courgettes

Voilà un plat facile à réaliser le dimanche midi quand on n'a pas envie de se casser la tête et qui réconcilie les enfants avec les légumes verts. Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes moyennes 250 g. de macaroni Huile d'olive Sel, poivre, thym, muscade 20 cl de crème liquide à 30% de mat. grasse 100 g. de gruyère râpé Mozzarella (falcutatif)...

Publié le 14/10/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Quiche au thon et à la tomate

La quiche au thon est parfaite pour un dîner accompagnée d'une salade. Idéale quand vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner ou que vous voulez passer un peu de temps avec vos invités. Ingrédients: Une pâte à tarte feuilletée Moutarde mi-forte 100g. de gruyère râpé Environ 150 g. de thon 2 tomates coupées en rondelles fines 3 oeufs 15 cl de crème...

Publié le 11/10/2012 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Derrière Benoît Violier, toute la cuisine vaudoise honorée

Les trois principales distinctions du GaultMillau 2013 récompensent des cuisiniers du canton, même si la gastronomie traverse une période économique difficile Ils sont venus, ils sont tous là, «tous les 19/20 encore vivants», comme le faisait remarquer Urs Heller, le responsable de GaultMillau. Sortis de leur retraite, Fredy Girardet, Roland Pierroz, Horst Petermann ou Philippe Rochat. En...

Publié le 09/10/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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