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Notes sur le tag : gastronomie

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Le ciel est stable pour les étoilés Michelin vaudois

L’édition du célèbre guide rouge ne change rien à ses cotations dans le canton, mais établit un record d’étoiles dans le pays (en photo, les 14 étoilés vaudois, de g. à dr. et de haut en bas: Benoît Violier, à Crissier. Carlo Crisci, au Cerf, à Cossonay. Anne-Sophic Pic, au Beau-Rivage, à Lausanne. Stéphane Décotterd, au Pont de Brent. Edgard Bovier, au Palace, à Lausanne. Sheldon Fonseca,...

Publié le 22/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Damien Germanier a enfin un cadre à la mesure de son talent

Cela fait un moment qu’on apprécie le grand talent de Damien Germanier. Il vient de déménager depuis sa zone de Vétroz vers Sion, dans un grand espace aménagé avec beaucoup de goût, avec des teintes terre et sable. Malgré son titre de «promu de l’année» GaultMillau, l’homme a gardé les pieds sur terre, cohérent dans son approche d’une cuisine précise et inventive, à des tarifs qui restent...

Publié le 08/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cavu quitte le Moulin de Cugy

L’ancien second de Girardet se concentre sur son adresse de Bussigny Ouvert en juin, le Moulin de Cugy pouvait compter sur la patte de Gérard Cavuscens, l’ancien second de Girardet, qui avait créé le menu et secondait le chef mis en place dans ce moulin joliment rénové. Mais la collaboration n’a pas pris le tour attendu par le cuisinier, qui avait toujours son propre restaurant à Bussigny,...

Publié le 06/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Denis Martin ajoute une annexe à son restaurant

Le chef veveysan a aménagé une deuxième salle avec un menu unique meilleur marché que sa table principale «J’avais beaucoup de clients qui me disaient qu’ils viendraient plus souvent si j’offrais également un menu plus court.» Denis Martin a réfléchi un moment avant de se décider à occuper une salle attenante à son restaurant à la gastronomie originale. Depuis mardi passé, il a pourtant...

Publié le 05/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Nos cuisines ont bien changé depuis 1950

Dans son livre, "Le poulet du dimanche", Joëlle Goron parcourt soixante ans dans nos assiettes, décennie par décennie

Publié le 14/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Berceau des Sens donne naissance à de très beaux goûts

Le Berceau des Sens, c’est le restaurant d’application de l’Ecole hôtelière de Lausanne. Un restaurant ouvert au public, qui traverse l’école pour accéder d’abord à un bar moderne. La salle du restaurant, elle, est tout aussi élégante, largement ouverte sur l’extérieur, avec ses chaises confortables et son nappage chic. On est quand même dans un des hauts lieux mondial de l’accueil, où les...

Publié le 30/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Ali Bab: la somme culinaire de l’ingénieur globe-trotter

Henri Babinski avait codifié la cuisine avec Gastronomie pratique dès 1907. Un fac-similé vient d’être republié Regardez bien l’image ci-contre: c’est celle d’un homme sérieux et méthodique. C’est pourtant un des plus célèbres encyclopédistes de la gastronomie, un… Polonais exilé à Paris, Henri Babinski (1855-1931), plus connu sous le nom d’Ali Bab. Son ouvrage, Gastronomie pratique ,...

Publié le 27/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Peter Hasler part du Raisin, à Cully

Le chef du restaurant de Gauer sera remplacé par Flavien Jauquier

Publié le 26/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Fondant chocolat - café

Voici une recette pour les fans de chocolat. Ce n'est pas sorcier à faire et c'est tout simplement délicieux! Recette à réaliser tôt le matin si vous voulez manger le gâteau à midi. Il faut qu'il soit complètement refroidi pour être servi. Ingrédients: 125 g. de chocolat corsé (ou à pâtisser) 125 g. de beurre 125 g. de sucre (100 g. c'est déjà pas mal) 3 oeufs 5...

Publié le 21/08/2013 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Québec, une ville vraiment francophone !

Québec. La capitale, mais ville moins grande que Montréal. On a la chance d'avoir un appartement dans le centre, entre la rue Jacques Cartier et la rue Saint Jean, pour ceux qui connaissent, et c'est super. La vieille ville est un peu encombrée de touristes, mais "chez nous", c'est ambiance intello-bobo, multitude de librairies d'occase et neufs, restau exotiques, bars avec wifi, et on a même...

Publié le 17/08/2013 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

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