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Notes sur le tag : gastronomie

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Cavu quitte le Moulin de Cugy

L’ancien second de Girardet se concentre sur son adresse de Bussigny Ouvert en juin, le Moulin de Cugy pouvait compter sur la patte de Gérard Cavuscens, l’ancien second de Girardet, qui avait créé le menu et secondait le chef mis en place dans ce moulin joliment rénové. Mais la collaboration n’a pas pris le tour attendu par le cuisinier, qui avait toujours son propre restaurant à Bussigny,...

Publié le 06/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Denis Martin ajoute une annexe à son restaurant

Le chef veveysan a aménagé une deuxième salle avec un menu unique meilleur marché que sa table principale «J’avais beaucoup de clients qui me disaient qu’ils viendraient plus souvent si j’offrais également un menu plus court.» Denis Martin a réfléchi un moment avant de se décider à occuper une salle attenante à son restaurant à la gastronomie originale. Depuis mardi passé, il a pourtant...

Publié le 05/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Nos cuisines ont bien changé depuis 1950

Dans son livre, "Le poulet du dimanche", Joëlle Goron parcourt soixante ans dans nos assiettes, décennie par décennie

Publié le 14/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Berceau des Sens donne naissance à de très beaux goûts

Le Berceau des Sens, c’est le restaurant d’application de l’Ecole hôtelière de Lausanne. Un restaurant ouvert au public, qui traverse l’école pour accéder d’abord à un bar moderne. La salle du restaurant, elle, est tout aussi élégante, largement ouverte sur l’extérieur, avec ses chaises confortables et son nappage chic. On est quand même dans un des hauts lieux mondial de l’accueil, où les...

Publié le 30/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Ali Bab: la somme culinaire de l’ingénieur globe-trotter

Henri Babinski avait codifié la cuisine avec Gastronomie pratique dès 1907. Un fac-similé vient d’être republié Regardez bien l’image ci-contre: c’est celle d’un homme sérieux et méthodique. C’est pourtant un des plus célèbres encyclopédistes de la gastronomie, un… Polonais exilé à Paris, Henri Babinski (1855-1931), plus connu sous le nom d’Ali Bab. Son ouvrage, Gastronomie pratique ,...

Publié le 27/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Peter Hasler part du Raisin, à Cully

Le chef du restaurant de Gauer sera remplacé par Flavien Jauquier

Publié le 26/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Fondant chocolat - café

Voici une recette pour les fans de chocolat. Ce n'est pas sorcier à faire et c'est tout simplement délicieux! Recette à réaliser tôt le matin si vous voulez manger le gâteau à midi. Il faut qu'il soit complètement refroidi pour être servi. Ingrédients: 125 g. de chocolat corsé (ou à pâtisser) 125 g. de beurre 125 g. de sucre (100 g. c'est déjà pas mal) 3 oeufs 5...

Publié le 21/08/2013 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Québec, une ville vraiment francophone !

Québec. La capitale, mais ville moins grande que Montréal. On a la chance d'avoir un appartement dans le centre, entre la rue Jacques Cartier et la rue Saint Jean, pour ceux qui connaissent, et c'est super. La vieille ville est un peu encombrée de touristes, mais "chez nous", c'est ambiance intello-bobo, multitude de librairies d'occase et neufs, restau exotiques, bars avec wifi, et on a même...

Publié le 17/08/2013 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

JOURNAL DES VOYAGES 32

Je suis toujours en vacances, mais … j'ai toujours cet innommable goût pour les têtes coupées de main d'homme. Aujourd'hui j'améliore : j'introduis la tête dans la cuisine, grâce au Le Journal des Voyages offre en effet tellement de destinations palpitantes, d’aventures mémorables, de phénomènes qui défient l’imagination, qu’il n’est guère besoin de sortir de chez soi pour...

Publié le 15/08/2013 dans ALEXIPHARMAQ... par fredlautre | Lire la suite...

Jean-François Piège décortique avec passion l’art de manger

Le chef du Thoumieux parisien et juré de "Top Chef" a théorisé son travail, qui va bien plus loin que sa cuisine. Passionnant On aime ou on n’aime pas l’émission de M6 Top Chef , mais on ne peut pas s’empêcher de trouver le juré Jean-François Piège sympathique, précis et chaleureux. Le chef a su garder une humilité rare dans le milieu parisien, et il voue aux concurrents la même attention...

Publié le 13/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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