Daube aux 5 viandes

Plat festif de famille, et roboratif, pour 4 ou 5 700 g de viandes en cubes (sanglier, porc, bœuf, veau, chevreuil) 300 g de lardons de poitrine salée, non fumée, en petits cubes; 100 g d'huile neutre ou de graisse de canard; 2 gros oignons hachés; 400 g de champignons 3 verres de bon vin rouge; 1 tasse de bouillon de boeuf 200 g de marrons épluchés: sel, poivre...

Publié le 05/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour faire des chocolatines

vite fait mais, c'est vous le chef (avec 1 ou 2 barres de choc!) Une pâte feuilletée; des barres de chocolat, 1 œuf pour la dorure, un peu de lait Préchauffez le four 180°C. Étalez pâte et découpez selon la convenance et la taille souhaitée. Une bande de 10 cm pour des chocolatines copieuses, 7 cm pour des chocolatines plus raisonnables. Disposez le chocolat en long...

Publié le 25/09/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

le fromage qui a été élu le meilleur du monde

Gastronomie: Le jury de la 6e édition du Mondial du fromage et des produits laitiers qui s'est tenu à Tours (Indre-et-Loire) a décerné le prix de "meilleur fromage du monde" à l’époisses "Perrière" de la fromagerie Berthaut. AVIS AUX AMATEURS DE FROMAGES! Lors de la 6e édition du Mondial du fromage et des produits laitiers, qui s’est tenu à Tours du dimanche 10 au mardi 12...

Publié le 18/09/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le confit d'oignons fait maison

J'en ai toujours réalisé dans mon enfance, on appelait cela: la cebollade! car, réalisé avec de très, très gros oignons jaunes, les cébols. Il vous faut: - 500 g d’oignons - 1 C A S de graisse de canard - 3 C A S de sucre poudre et/ou 3 C A S de vinaigre balsamique (si vous n'avez pas de balsamique, doublez la quantité de sucre) - Sel, poivre, thym sec (facultatif)...

Publié le 19/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Nomade au 76ème Festival de Cannes : Cartel et le Perchoir nous donnent rendez-vous à l'hôtel 3.14

Chaque année, pendant le Festival de Cannes, nous pouvons faire confiance à Nomade pour nous réserver les plus beaux moments de détente et d'échanges professionnels en toute convivialité, des escales gastronomiques et artistiques entre deux séances le midi ou en soirées. On se souvient ainsi d'inoubliables instants sur le rooftop du Five Seas Hotel, sur le toit du Palais des Festivals ou...

Publié le 23/04/2023 dans IN THE MOOD... par Sandra Mézière | Lire la suite...

Astuces pour réussir la purée de pommes de terre à la perfection

On adore la purée qui nous rappelle l'enfance. C'est un plat classique de la gastronomie française dont on ne se lasse pas et qui peut accompagner toutes sortes de recettes. Mais alors, comment la réussir à la perfection? À chacun son petit secret pour réussir la purée. Classique ou gourmande si on ajoute du fromage, de l'ail, des épices, etc., la purée de pommes de terre est...

Publié le 10/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

HONTE  AUX  TENARDIER  DE  L'ELYSEE!

Volaille française : la fin à venir des labels qualité comme le Label Rouge qui font de l’ombre aux lobbys industriels. La Commission Européenne va changer les règles avec l’aval de l’Élysée Par Périco Légasse - Marianne En torpillant la réglementation de l’élevage en plein air pour favoriser le lobby industriel allemand avec l’accord de l’Élysée, Bruxelles sonne le glas des labels...

Publié le 05/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le Tourin Toulousain

Publié le 29/12/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

ON AIR N°18

GOURMANDISE « Voix au chapitre » : l'émission qui donne de la voix au dialogue inter-religieux, sans langue de buis. Sur un sujet gastronomique, à l'épreuve de l'ambiance présente : boire et manger, FÊTES ET FOI font-elles bon ménage  ? Retrouvez-moi, écoutez-nous sur RCF Puy-de-Dôme. Activez le lien suivant — GOURMANDISE

Publié le 27/12/2022 dans Postage &... par Jacques GIMARD | Lire la suite...

Naissance(s) du bien manger français

Après son H istoire(s) de vin sorti il y a deux ans, Éric Glatre poursuit son admirable de travail de prospection et de découverte d’un de nos plus beaux patrimoines culturels français. Histoire(s) de la Gastronomie (éd. Le Félin) se veut, comme son titre l’indique, un ensemble de récits qui entend montrer que la (bonne) cuisine française n’est ni une création spontanée ni une...

Publié le 01/12/2022 dans Bla Bla Blog par Bruno Chiron | Lire la suite...