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Notes sur le tag : gastronomie

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Langoustines poêlées à l'ail et au beurre

Très, très simple! 1 kg de langoustines rincées à l’eau claire 80 g de beurre demi-sel, 5 gousses d’ail finement hachées Persil haché; Sel et Poivre Lavez les langoustines dans une grande bassine pleine d'eau, les égoutter Faites fondre le beurre dans une grande poêle creuse. Faites revenir les langoustines entières en les remuant sans cesse avec une cuillère en...

Publié le 23/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rillettes de confit de canard aux chanterelles

Pour 6 personnes 300 g de chanterelles préparées (nettoyées et fendues en 2 dans le sens de la longueur) 1 bouquet de cerfeuil; 500 g de confit de canard en conserve* 1 gousse d'ail; 3 cl d'Armagnac; 1 pincée de poivre noir Ouvrez la conserve de confit et mettez 100 g de graisse de côté. Disposez la boîte au bain-marie quelques instants pour tiédir le canard....

Publié le 20/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Qu’est-ce qu’une frite ondulée?

35 à 40 mn dans ma friteuse sans huile à 180° Les ondulations caractérisent les frites ondulées. Ces joyaux de la gastronomie sont taillés en zigzag à l’aide d’un coupe frites spécialisé. Si la saveur reste celle aimée des frites traditionnelles, leur forme leur confère un croustillant externe et un moelleux interne une fois sorties de la friteuse. Il faut admettre que ce genre de...

Publié le 13/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chapon sauce aux morilles, flans de potiron

Plat plutôt gastronomique, pour l'hiver, ou un jour frais des autres saisons Pour 4 personnes - Préchauffez le four à 180°C. 1 chapon coupé en morceaux ou un gros poulet fermier 150 grammes de morilles (en bocal); 800 grammes de potiron (frais ou surgelés) 4 échalotes, 1 gousse d’ail; 40 cl de vin jaune du Jura 2...

Publié le 10/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les salades en sachet, elles n’ont de vert que la couleur

L’aspect pratique est le seul avantage que possèdent les salades en sachet. Pour le reste, elles ont tout faux! Financièrement parlant, elles sont plus jusqu’à 6 fois plus chères que les salades vertes en vrac. Elles ne sont pas très écologiques non plus: elles sont forcément issues d’un mode de production industriel, alors que vous pouvez trouver des salades locales, directement au...

Publié le 05/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Terrine de foies de volaille à l'armagnac

Très simple à réaliser, elle doit seulement être préparée trois jours à l'avance. Pour 10 700 g de foies de volaille; 300 g de porc haché; 300 g de lardons de cansalade (poitrine salée) 10 cuillères à soupe d'armagnac; 5 gousses d'ail; 1 bouquet de persil 1 sucre, 1 large bande de barde de lard (chez le boucher, il faut peut-être le commander à l'avance) 1 cuillère...

Publié le 16/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les noix de Saint-Jacques poêlées

pour deux personnes : 8 belles noix de Saint-Jacques sans corail. le jus de deux citrons 4 cL de vin blanc. 2 cuillères à soupe de sucre du gingembre, du sel et du poivre un peu d’huile d’olive neutre pour la cuisson. un peu de farine pour parer Rincez soigneusement les noix de Saint-Jacques et séchez-les un peu Salez, poivrez les noix de Saint-Jacques et...

Publié le 14/06/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade périgourdine

pour 4 personnes 200 g de gésiers de volailles confits; 4 tranches de pain de campagne 2 c. à s. d’huile de noix; 100 g de mâche, 1 tomate coupée en quartiers 1 oignon rouge émincé finement, 100 g de magret de canard séché, fumé et tranché finement 1 poignée de cerneaux de noix; 1 c. à s. de vinaigre maison, 50 g de foie gras ou de cubes de Roquefort (facultatif)...

Publié le 10/05/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poulet rôti aux herbes et citron

Ingrédients pour 6 1 poulet fermier entier (environ 1,5 à 2 kg), 2 citrons, coupés en quartiers 4 gousses d’ail, émincées; 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (telles que le thym, le romarin, le persil) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive: Sel et poivre noir, selon votre goût Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel et du poivre....

Publié le 04/05/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gastronomie toulousaine

Selon Le Figaro, la ministre de l’Agriculture Annie Genevard a demandé à l’Agence Bio de modifier un spot publicitaire de la campagne "C’est bio la France", prévue pour diffusion à partir du 22 mai. D’après Libération, le cabinet ministériel a exigé un "casting caucasien" pour une scène avec un adolescent, en remplacement d’un garçon métis, et a suggéré de substituer le couscous...

Publié le 17/04/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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