Récup': croquettes de légumes

Par personne: Restant de légumes par ex: brocolis, ou choux, salsifis, navets, 1/2 oignon (voire un entier, à votre goût) sel, poivre, chapelure, 1 œuf Mettez les légumes écrasés dans une casserole avec un peu d'eau bouillante et faites chauffer jusqu'à disparition du trop plein d'eau. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé. Réservez. Récupérez les légumes,...

Publié le 08/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tronsi... citron... tronsi... citron

Comment le choisir? Le citron doit être ferme et lourd. Il doit avoir une écorce brillante d’un beau jaune éclatant. Comment le conserver? Dans le bac à légumes du réfrigérateur, le citron peut se conserver une dizaine de jours (voire un mois pour certains citrons), à l'air libre dans une corbeille vous pouvez le conserver sept à huit jours. Mais une fois coupé,...

Publié le 07/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour ceux qui n'ont pas de four: la pizza à la poêle

La préparation de la pâte Pour la pizza à la poêle il y a deux manières de procéder. Soit on achète une pâte à pizza toute faite en supermarché mais vérifié qu'elle soit réalisée avec du beurre; méfiez-vous de la mention “avec du beurre frais“ qui ne veut rien dire. Le beurre, s'il n'est pas frais du frigo, cela devient de l'huile! (ou trouvez une pâte en pizzéria ou demandez de la...

Publié le 06/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des harengs en conserve….

Le hareng bouffi ou "bloater“ est un hareng peu salé pendant une seule journée puis fumé jusqu'à ce qu'il prenne une couleur paille, il se conserve pendant 5 à 10 jours maximum au réfrigérateur Le plus simple: des pommes de terre vapeur avec une noix de beurre et le hareng bouffi juste réchauffé à la poêle ou sur les braises. Le hareng à l'huile? Hélas, il est vendu dans un...

Publié le 04/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dôme à la neige

Les quantités suivantes vous donneront 2, 3 ou plus de dômes selon votre contenant de service. Perso, comme nous sommes biens gourmands, je réalise dans des bols, genre bols japonais… en terre, of course. Cristallisez des feuilles de menthe verte: trempez rapidement les feuilles dans un sirop épais d'eau avec du sucre et laissez sécher sur une grille. Il faut 4 à 5 feuilles de...

Publié le 03/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bonne santé!

Publié le 01/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade au boudin blanc, foie gras, marrons

200 g de jeunes pousses de salade diverses, 2 pommes grany smith, 30 g de noisettes concassées, 3 cuillères soupe d'huile de noisette, sel, poivre; un pot en verre de châtaignes. 250 g de boudin blanc gros ou minis de préférence, aux morilles ou à la truffe, des lamelles de foie gras frais ou mi-cuit, du jus de citron, du persil frais haché ou ciboulette Lavez les pommes bio...

Publié le 30/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Velouté de pommes de terre-châtaigne

Vous pouvez remplacer par des patates douces Pour 4: 600 g de pommes terres (ou patates douces) en morceaux, 200g de châtaignes, 25 cl crème fluide; 1 cuillère soupe échalote; 1 pincée 4-épices, 1 filet huile de noisettes; 1 litre de bouillon ou de l'eau avec cube; sel, poivre; beurre ou huile de colza Faites revenir rapidement l'échalote dans une sauteuse, ajoutez les...

Publié le 27/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ma recette de Noël

Pavé de cerf au confit d'oignons chocolaté I beau pavé par personne; un bol de confit d'oignon maison; 600 g de jeunes cèpes coupés; 3 tranche de cake au chocolat; 2 cuillers à soupe de whisky (moi, j'aime le Ballantines) 2 cuillère à café de cacao non sucré, en poudre. Sel et poivre du moulin, of course. Mon confit d'oignons aux épices: dans une poêle, coupez 4 ou 5 très gros...

Publié le 25/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Espèce de navet!

Il est surtout consommé pour sa racine, mais ses feuilles peuvent aussi garnir les salades. De manière générale, les navets seraient, comme les légumes crucifères, bénéfiques contre le cancer et l’inflammation. Les rutabagas sont des légumes proches des navets, issus d’un croisement entre le navet et le chou. Les navets présentent des atouts multiples pour la santé en raison de leur...

Publié le 23/12/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...