Une recette de notre Pape décédé

Gratin de macaronis de Paul Bocuse Type de plat : Plat Saison : Hiver Difficulté : Facile Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn Pour : 8 personnes 500 g de "maccheroni" n°44; 1 l de lait Sel fin; Noix de muscade; Poivre du moulin 120 g de beurre; 90 g de farine 600 g de crème fraîche épaisse; 50 g de...

Publié le 21/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La balade de blog en blog #1

Aujourd'hui, je vous propose de partir en balade de Blog en Blog. C'est le rendez-vous de Fée-choco , je l'ai découvert tout récemment et je me suis laissée tenter. L'objectif est de partager quelques billets de blog qui me tentent ou m'inspirent.  Logo de Fée-choco C'est parti, je commence avec... ► Une recette de pâte de curry Tikka Masala maison repérée chez Erika du blog...

Publié le 19/01/2018 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

La tomate? bon à savoir

On ne met pas les tomates au réfrigérateur: voici pourquoi La conservation des tomates 4 jours au réfrigérateur nuit à leurs arômes, de même que leur blanchiment à l'eau chaude. Les consommateurs se plaignent souvent de la baisse de la qualité gustative des tomates. Mais d’après une recherche parue dans HortScience, les conditions de conservation à la maison (au réfrigérateur) et...

Publié le 19/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rôti de porc amandes/noisettes

Pour 4 personnes 800 g de rôti de porc; 60 g de chapelure; 60 g d’amandes hachées; 60 g de noisettes hachées; 1 branche de sauge; 2 branches de thym sec 3 cuillères à soupe de moutarde maison; 2 oignons jaunes; Huile d’olive; Sel, poivre du moulin Préchauffez le four à 200°. Épluchez oignons. Émincez-les et disposez-les dans un plat à rôtir. Placez le rôti sur les...

Publié le 18/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le raisin

Le raisin est un fruit fragile, il faut en prendre soin après cueillette. Il se consomme rapidement, le plus souvent cru. Comment le choisir ? Pour sélectionner les meilleures grappes, bien regarder les raisins: il faut que les grains soient fermes, non ridés et non tachés. Il faut veiller à ce que le fruit soit mûr, car une fois coupé il ne mûrit plus.  La tige peut...

Publié le 17/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâté de porc au four à l’ail

1 kg de poitrine de porc, 500 g de foie de porc, 3 œufs, 2 pincées de muscade râpée, 1 cl d’armagnac, 4 gousses d’ail (Prenez du Rose de Lautrec), 15 g de sel, 5 g de poivre. Hacher finement à la machine à saucisse (grille fine) la viande et le foie, mettez le tout dans un récipient, y ajouter les œufs battus, la muscade, l’armagnac, l’Ail Rose de Lautrec mixé, le sel et le poivre....

Publié le 14/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Baguette... notre identité... fière de l'être!

Publié le 13/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

AVERTISSEMENT

Intempéries: attention aux épidémies! Le mois de Mars 2018 sera épouvantable sur TOUTE LA FRANCE: vents violents, pluies intenses…. risques importants d'inondation. Alerte des risques liés aux intempéries. Même si les conditions météo redeviennent favorables, il convient de prendre des précautions. Les intempéries actuelles et leurs conséquences sur la salubrité des...

Publié le 12/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

De la farine…. vous en saurez autant que les boulangers...

La force boulangère: W? Elle représente le travail de déformation de la pâte jusqu’à la rupture et indique la force de la farine. Les catégories de farine sont classées selon leur W: farines biscuitières 100 à 150; farines boulangères artisanales 150 – 220 farines boulangères industrielles 220-280; farine de force au-dessus de 280. On détermine ainsi la capacité d’une pâte à...

Publié le 12/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le plus simple n'est pas moins, le bon!

Photo: haricots au gras... comme je fais d'habitude.... Cuisse de canard confite, vite fait, bien fait Hier soir, tout à coup, j'ai eu envie de manger cette belle cuisse de canard que je trouvais sans cesse sous la main en furetant dans mon congélo. J'achète toute ma boucherie chez Pilou le boucher de Gagnac et, croyez-moi ou pas (c'est votre problème) certains de ses produits...

Publié le 09/01/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...