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Notes sur le tag : cuisine

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Faux foie gras

ben quoi, quoi! il en faut pour toutes les bourses et tous les régimes nutritionnels!.... Faux foie gras Sans cuisson et Sans gluten Ingrédients pour 8 tranches : 250 g de foies de volaille; 125 g de beurre de baratte à la fleur de sel (à température ambiante) 50 cl de lait, 5 g de graisse de canard, 1 c. à s. de porto blanc 1 c. à s. de cognac ou Armagnac;...

Publié le 08/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Pour 5 personnes 350 g de pâté de foie; 350 g de pâté de campagne 2 oignons rouges, 4 tiges de ciboulette, 4 jaunes d’œuf 150 g de pousses ou de feuilles d’épinards, Huile d’olive 2 cuillérées à soupe de coriandre fraîche 300 g de chapelure; 30 g de crème de piment d’Espelette Moutarde ancienne maison, très piquante; gelée de piment d’Espelette...

Publié le 06/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Petits fromages de chèvre à l'Armagnac

C'est une semi-conserve de grand luxe, à servir en entrée, sur un lit de salade ou mesclun. On met un demi-crottin par petit pot de 125 ml. Ce qui nous donne une généreuse portion individuelle. Cette semi-conserve sera bonne dans un mois et se gardera pour 4 mois après au frigo. Prenez des fromages de chèvre un peu secs Voici une recette 10 petits pots de 125 ml. En...

Publié le 05/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Faire la cuisine à la maison est-il le secret de la longévité ?

Pour ceux d'entre vous qui utilisent leur four pour le stockage de chaussures, notez bien tout le temps que vous perdez en laissant votre cuisine inactive, et cela pourrait raccourcir votre durée de vie. En fait, une nouvelle étude a constaté que les gens qui cuisinent jusqu'à cinq fois par semaine étaient 47 pour cent plus susceptibles d'être encore en vie 10 ans après. Selon une...

Publié le 04/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tripes déjà cuisinées

Dans votre enfance, mémé vous préparait des tripes…. à sa mode à elle. Aujourd'hui, vous ne savez pas les cuisiner… mais en regardant une recette sur le net, ouf! que c'est long à cuire! Un petit tuyau en passant: avec une cocotte minute, cela diminue les temps de cuisson de presque la moitié. Et, qu'est-ce qui vous empêche de les préparer et mettre à cuire en regardant votre...

Publié le 03/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'art et la manière de remplacer la patate!

Duchesses au chou-fleur & sauce roquefort Pour 4 personnes: 600 g de chou-fleur, 35 g de farine de coco (pour les sans gluten) ou farine normale; 30 g de comté fruité; 25 g de beurre 3 œufs; Noix de muscade; sel, poivre Pour la sauce: Roquefort 100 g de mascarpone et 50 g de roquefort Faites cuire le chou-fleur (20 minutes dans une casserole avec un...

Publié le 02/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Justice est faite!!!

Comment choisir, conserver et “cuisiner“ un avocat J'achète très souvent des avocats; achetez des avocats à la peau très épaisse: désolée mais les avocats d'Israël ont la peau trop fine… Comment le préparer? Je le coupe en deux, une moitié pour moi, l'autre pour quelqu'un d'autre. On mange à la cuillère, nature. Hein? pas de vinaigrette. C'est lui, la vinaigrette: l'avocat est...

Publié le 01/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Conserver vos aliments?

Temps de conservation Il arrive fréquemment qu'on se demande si un aliment est encore bon après un certain temps ou si on doit le jeter. Pour vous aider, ce tableau regroupe les temps de conservation des aliments les plus consommés. Produits laitiers Placard Réfrigérateur Congélateur Lait, crème, yaourt 3 à 5 jours (ouverts) ...

Publié le 27/02/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée de pommes de terre au céleri rave

Pour accompagner un rôti de porc, par exemple Compter le même poids de céleri que de pommes de terre (un céleri épluché pèse environ 1,2 kg). Crème fraîche liquide, sel, poivre, jus de citron pour éviter que le céleri noircisse; herbes aromatiques et épices selon le goût. (attention, si vous avez épicé votre rôti de porc, il vaut mieux utiliser les mêmes épices) Après...

Publié le 26/02/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment fabriquer son propre gin

est "le" spiritueux en vogue, le chouchou des apéros d’été une fois noyé dans le tonic. Comment fabriquer son propre gin, l’un des rares spiritueux qu’on peut créer à son goût sans le redistiller, Vous pouvez craquer pour des agrumes insolites, des herbes rares ou des épices originales | Arrachez une vodka à son triste destin Le gin n’est jamais qu’une...

Publié le 24/02/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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