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Notes sur le tag : cuisine

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Un menu tout piment, crevettes, poivrons farcis et ananas au rhum

Dans ces délicieuses petites choses que sont les piment, se trouve une substance, la capsaïcine, inaltérable aux transformations culinaires, et que les scientifiques ont mesurée en une échelle dite de Scofield (de 0 pour le poivron à... 300 000 pour le Habanero). Un superbe livre décrit les mille et une choses que l'on peut faire avec cette plante, présente dans le monde entier. Comme un...

Publié le 08/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Poulet aux bananes et acras de morue

On a tort de croire que les nourritures exotiques ne sont destinées qu'à des gourmandises vacancières, sur place, en short ou en robe de plage. Tenez, la cuisine créole, c'est chaud, épicé, goûteux et original. Pour preuve, ce poulet aux bananes . J'en vois dans le fond de la classe qui font la moue, genre "Du poulet avec des fruits, quelle horreur!". Qu'ils essaient avant de critiquer......

Publié le 07/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes grecques pour l'Euro

Honneur au champion en titre pour ce dernier jour de recettes et ce premier jour d'Euro. Oui, je sais, cela ne fait que 15 pays. Mais je ne voulais pas vous offrir de recettes suisses. Vous les connaissez. Bon, là, les grecques que j'ai choisies, vous les connaissez aussi sûrement... 1. Tzatziki Pour 2 personnes: 1 concombre 1 ou 2 gousses d'ail 1 bouquet de menthe et...

Publié le 07/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes russes pour l'Euro

Je dois faire attention: j'ai un chef fou de Russie et qui en connaît la gastronomie sur le bout des doigts. Donc je dois commencer par vous dire que la cuisine russe est sous-estimée, ce qui est vrai. Qu'elle aime l'acidulé, ce qui est vrai. Et que la Russie va gagner l'Euro, ce qui... est possible. Ca va comme ça, chef? 1. Soupe de poisson au caviar Pour six personnes:...

Publié le 06/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes suédoises pour l'Euro

Encore invité dernièrement chez une amie suédoise pour un buffet typique de chez eux, j'ai pu à nouveau me conforter dans l'idée que nos amis du Nord avaient de drôles de mariages de goût, particulièrement dans le sucré-salé. Comment qualifié du fromage bleu roulé dans des miettes de biscuits? Des pâtes aux framboises séchées? A part, ça, les Suédois sont assez bons... pour fabriquer des...

Publié le 05/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Tag gourmand et chou chinois (pe-tsai)

C'est Aelys qui a commencé : quand elle ne lit pas, c'est le nom de son autre blog , elle tague ! Voici donc mon tag goumand : Règlement : Indiquer le lien de la personne qui m'a taguée Noter le règlement sur mon blog Taguer 6 personnes à la fin du billet en mettant leur lien. Avertir directement sur leur blog les personnes taguées. Un aliment ou un produit que je n'aime pas du tout...

Publié le 05/06/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Des recettes roumaines pour l'Euro

Ah, la Roumanie. Pas facile de trouver des recettes roumaines dans mon entourage. En librairie, que dalle! Décidément, les Roumains, dont on oublie qu'ils sont Latins, sont les parents pauvres de ce groupe en matière de cuisine. Peut-être qu'en football aussi dans ce contexte? 1. Le Sarmale Pour 6 personnes: 1 kg de viande de porc hachée (ou mélange porc-veau) 200 g de...

Publié le 05/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Soufflé aux légumes original

Il y a les peureux que le simple mot "soufflé" fait trembler de tous leurs membres. Il y a les rigolards qui ne peuvent s'empêcher de raconter le jour où les invités sont arrivés en retard. Et il y a les gourmands qui savent qu'un bon soufflé mérite tous leurs soins. Le principe en est simple: un mélange lait-oeufs qui monte, qui monte, qui monte dans le four, mais qui peut retomber aussi...

Publié le 05/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes italiennes pour l'Euro

Comment vous présenter la cuisine italienne? On a l'impression qu'on la connaît bien parce que les pizzeria de par ici vous offrent quelques pizzas et autres pâtes. Et pourtant... La gastronomie italienne est riche, large, variée, pimentée, ensoleillée. Oui, j'aime, j'avoue. Et comment ne sélectionner que deux recettes là-dedans? 1. Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana di...

Publié le 04/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes espagnoles pour l'Euro

Nous vous parlions l'autre jour de la France. Mais l'Espagne est aussi un de ces grands pays culinaires. Les voir s'affronter dans le "groupe" de la mort est aussi un combat culinaire, entre les classiques français et les modernistes ibères. Une recette classique et une recette moderne pour mieux illustrer la chose. 1. La tortilla de base Pour six personnes: 1 gros...

Publié le 04/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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