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Notes sur le tag : cuisine

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Des recettes italiennes pour l'Euro

Comment vous présenter la cuisine italienne? On a l'impression qu'on la connaît bien parce que les pizzeria de par ici vous offrent quelques pizzas et autres pâtes. Et pourtant... La gastronomie italienne est riche, large, variée, pimentée, ensoleillée. Oui, j'aime, j'avoue. Et comment ne sélectionner que deux recettes là-dedans? 1. Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana di...

Publié le 04/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes espagnoles pour l'Euro

Nous vous parlions l'autre jour de la France. Mais l'Espagne est aussi un de ces grands pays culinaires. Les voir s'affronter dans le "groupe" de la mort est aussi un combat culinaire, entre les classiques français et les modernistes ibères. Une recette classique et une recette moderne pour mieux illustrer la chose. 1. La tortilla de base Pour six personnes: 1 gros...

Publié le 04/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Moelleux aux fraises, une façon délicate de manger les fraises

Les limaces et moi partageons une passion commune pour les fraises. Autant vous dire que les abords du carreau sont le théâtre d'une bagarre permanente. Ces sales bêtes sont si entêtées... Le problème est que la saison est courte. Alors, une fois que vous serez rassasiés de fraises à la crème, de tartes, de frappés et de confiture, tentez le moelleux. Vous faites d'abord trois...

Publié le 04/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Gratin de médaillons de porc aux légumes, la fête!

Alors, là, cela a été dur à obtenir. Il faut que je vous explique. Chaque fin de vacances, notre petit quartier se réunit pour une fête en commun, un de ces repas canadiens où tout le monde rivalise pour apporter un mets plus original que les autres et où, ensuite, tout le monde se complimente parmi. Parmi les plats proposés, je salivais depuis un moment sur une recettes que sa...

Publié le 03/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes hollandaises pour l'Euro

Il y a autant de fromages hollandais que de fromages français, prétend la légende (ou la publicité). Mais que font donc les Bataves à part des fromages et des tulipes. Des plats qui font un peu penser à la cuisine belge ou allemande. Dame, il fait plutôt froid en Hollande l'hiver et il faut bien se réchauffer... 1. Le Hutspot Pour 4 personnes: 8 pommes de terre 4...

Publié le 03/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Soupe au miso, tempura, yakitori, la base de la cuisine japonaise

La cuisine japonaise qui s'est exportée en Occident est luxueuse. Sushi, tempura, yakitori, sashimi sont quelques couleurs d'une palette qu'on déguste d'abord du regard. En véritable artiste, le chef s'occupe autant de l'aspect que du goût, avec ce sens épuré du design propre au Soleil levant. Pourtant, le Japonais moyen ne déguste pas que ces mets précieux. Son menu de tous les jours...

Publié le 02/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes françaises pour l'Euro

Des recettes françaises? Je suis sûr que vous en connaissez. Autopromue meilleure gastronomie du monde, ce que d'autres pays contestent, la cuisine française a ce petit raffinement supplémentaire. Pourtant, l'Hexagone peine aujourd'hui un petit peu à se renouveler et les yeux des amateurs avertis se tournent petit à petit vers d'autres pays... Mais la France est multiple. Alors,...

Publié le 02/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Rougets de roche à la plancha, purée d'artichaut

Comme chaque mois, Gérard Cavuscens, de l'Auberge de l'Onde, à Saint-Saphorin, fait parvenir sa newsletter à ses abonnés. Et il y donne toujours une recette qui met l'eau à la bouche. Comme il n'y a pas de raison que vous n'en profitiez pas, voici la dernière "Filets de rouget de roche à la plancha, purée d'artichaut". Pour 4 personnes: 12 filets de rouget (30/40gr)...

Publié le 02/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes allemandes pour l'Euro

Ach, l'Allemagne. On se moque toujours de notre grand voisin du Nord, en prétendant que les restaurants ferment à 18 h 30. C'est vrai. On prétend aussi que leur cuisine est un peu rustique. C'est vrai aussi. Mais qu'est-ce que les Allemands jouent bien au football... 1. Crêpes de pommes de terre Pour 4 personnes: 4 pommes de terre 1 oignon 150 g de farine 3 oeufs...

Publié le 02/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes polonaises pour l'Euro

Les jours passent, et dans ce groupe 2 très nord et est-européen, c'est déjà le tour de la Pologne. Grand pays coincé entre l'Allemagne et la Russie, il en tire des recettes des deux côtés. Attention, je vous donne ci-dessous une recette de bortsch polonais, mais avec prudence. J'en avait donné une dans mon livre Fin Bec, qui m'avait valu les foudres de la communauté. Le problème du...

Publié le 01/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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