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Notes sur le tag : cuisine

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Soufflé de chou-fleur

Dans mon panier AMAP, il y avait de jolis petits choux-fleurs. Sauf que... avec ce temps, je sature de la béchamel, donc exit le gratin de chou-fleur, et pas franchement envie de le manger en crudité tant que le soleil ne sera pas de retour. Restait le soufflé. L'idée était bonne, il a été très apprécié... Voici donc le : SOUFFLE DE CHOU-FLEUR Pour 8 ramequins, il faut : 450 g de...

Publié le 04/05/2013 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le tajine comme là-bas, dis!

Ce n’est pas pour me vanter mais je rentre de Marrakech. Alors, forcément, j’ai envie de vous parler de cuisine marocaine, de pastilla, de couscous, de tajine. Par exemple de ce tajine de poulet aux olives si bon qu’on en sucerait les os du volatile. Ingrédients pour quatre: 1 poulet de 1,5 kg 1 bâton de cannelle 1 cc de grains de poivre noir 1 cc de cumin 1 cc de paprika 1 cc de...

Publié le 30/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cheesecakes aux fraises

C'est une recette qui ne demande pas de cuisson et un dessert très rafraîchissant pour les déjeuners ou dîners d'été. En plus, c'est tout simple à faire. Le plus difficile est de trouver les biscuits au gingembre... C'est un régal! Ingrédients pour 4 personnes 8 biscuits au gingembre 25 g. de beurre fondu 400 g. de cream cheese (soit des "Carré frais", du fromage type...

Publié le 29/04/2013 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

75. À vos fourneaux !

À l'ère de la mal-bouffe, il est agréable de se plonger dans la lecture d'un bon vieux livre de cuisine, juste histoire de saliver un peu au souvenir de ces plats régionaux qui font la richesse culinaire de notre pays. Ce matin, je vous propose de découvrir une nouveauté : les recettes de ma grand-mère ! En l'occurence il ne s'agit de la mienne de grand-mère mais c'est le titre...

Publié le 28/04/2013 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

La tortilla selon Popeye

L’avantage des tortillas espagnoles, c’est qu’on peut les faire à l’avance et les déguster froides, pour un repas ou un apéro. Et on peut en varier les ingrédients, à l’image de cette tortilla aux épinards dénichée dans un petit album Larousse, Petits plats prêts à l’avance . Je l’ai légèrement adaptée à mon goût. A vous de jouer… Ingrédients pour 8 personnes (apéro): 400 g...

Publié le 23/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

22 avril 2013 : deux élégants à l'opéra de Berlin & les vieux amants du divan

Almanach : Non la fleur de sel n'est pas du gros qu'on aurait moulu! La fleur se cueille à la surface de l'eau de l'oeillet avant de récolter le gros qui s'est cristallisé sur le fond. La production de fleur est directement liée au vent : - S'il n'y en a pas, pas ou peu de fleur. - S'il y en a de trop, la fleur coule. Quand le vent est d'Ouest (humide), la...

Publié le 22/04/2013 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Les ”Audaces” d’Eric Gonzalez font vibrer les gastronomes du Québec

Le Français installé à Montréal est une des nombreuses toques qui font bien bouger la cuisine de la Belle Province Le Vendéen Jean Soulard au Château Frontenac, le Breton Yvan Lebrun à l’Initiale, tous les deux à Québec. Le Belge Marc De Canck à la Chronique, l’Audois Jérôme Ferrer à l’Europea, le Breton Thierry Rouyé à la Porte, tous les trois à Montréal. Stéphane Modat, qui, après son...

Publié le 22/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La clé pour la sole

C’est une recette que j’ai découverte dans le magazine de Manor, Manor Food , qui est souvent fort bien fait. Et que j’ai eu envie de partager. Ingrédients pour quatre 2 soles de 600 g, vidées, sans peau et sans tête 2 gousses d’ail 2 cc de genièvre 6 branches de thym 2 cs de sésame 1 cs de jus de citron sel, poivre 400 g d’épinards en branches 1 orange bio 1 dl de vin blanc 2 cs...

Publié le 21/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Laurent Mariotte décline saisons et produits comme dans ses émissions

Le journaliste et cuisinier de France Info sort un livre qui recense les produits et offre des «recettes inratables» Laurent Mariotte, on le connaît par ici pour ses capsules TV sur TF1, juste après le Journal, où il donne une recette «en équilibre» à toute vitesse, faisant passer Annick Jeanmairet pour une tortue. Une minute trente pour faire envie avant de lancer un concours par SMS qui...

Publié le 21/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Journée sous contrôle

Aujourd’hui d’un point de vue économique et social tu ne fais rien de ta journée Si ce n’est lire des poèmes de John Ashbery Frank O’Hara Ron Padgett Geoffrey Young Elaine Equi Jim Harrison et Paul Auster Si ce n’est écouter des œuvres de Michael Tippett Benjamin Britten Aaron Copland et William Walton Si ce n’est photographier l’ombre des ustensiles de cuisine Si ce...

Publié le 20/04/2013 dans LE BLOG... par Christian COTTET-EMARD | Lire la suite...

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