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Notes sur le tag : cuisine
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Aïgo boulido: l'ail sauve la vie, la preuve!
Il est des remèdes de grand-mère qui fonctionnent toujours aujourd’hui, mais que dire de potions médicinales concoctées il y a plus de mille ans? Dans une recherche présentée au congrès annuel de la Society for General Microbiology à Birmingham, des chercheurs décrivent un remède médiéval qui pourrait aider à lutter contre des bactéries résistantes aux antibiotiques. Au fait, mes...
Publié le 17/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Tient chaud en hiver... ou une petite soupe pour en-cas ou petite faim
Durant la saison,utilisez des châtaignes fraîches; sinon, elles existent surgelées ou en bocaux. Pour un en-cas vite fait... Le potage velouté aux châtaignes 400 gr de châtaigne déjà pelées en bocal de verre, 1 oignon rouge, 200 gr de champignons de Paris, 50 cl de bouillon de légumes, 10 cl de crème liquide. Émincez l’oignon et les champignons. Faites les revenir 5’ dans...
Publié le 15/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Filet mignon de porc farci
Pour 2 bons mangeurs 1 gros et dodu filet mignon, 50 g de graisse de canard, 2 oignons, 2 ou plus carottes, 2 verre blanc sec (cela fait dans les 25 cl), 2 barde de lard (j'ai dis lard et pas cansalade) bouquet garni, sel, poivre Pour la farce: 125 g de haché de saucisse de Toulouse, 60 grammes de cansalade roulée, 1 œuf, persil, sel, poivre. Quand je demande de la cansalade...
Publié le 15/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Une estouffade genre chili
300 g de haricots lingots (pour une fois) ou des fèves sèches ou des pois chiches 250 g de cansalade en fines tranches 300 g de chair à saucisse 250 g de bœuf haché 30 cl de coulis de tomate, 1 ou 2 oignons jaunes 4 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 2 ou 3 feuilles de sauge 2 cuillerées à café de paprika; sel, une pincée de poivre 2 cuillerées à soupe de...
Publié le 14/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Pas cher du tout: Queue de bœuf aux oignons
Queue de bœuf aux oignons Pour 4 personnes environ 1,5 kg de queue de bœuf que vous faîtes couper en tronçons pas trop gros. 5 ou 6 gros oignons jaune, du paprika doux, au moins 1 cuillerée, 2/3 de bouillon, 2 cuillères de graisse de canard (ou d'huile d'olive si vous insistez) une petite boîte de concentré de tomate, bouquet garni, un peu de farine, 2 grosses cuillerées de...
Publié le 13/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Une estouffade genre chili
300 g de haricots lingots (pour une fois) ou des fèves sèches ou des pois chiches 250 g de cansalade en fines tranches 300 g de chair à saucisse 250 g de bœuf haché 30 cl de coulis de tomate, 1 ou 2 oignons jaunes 4 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 2 ou 3 feuilles de sauge 2 cuillerées à café de paprika; sel, une pincée de poivre 2 cuillerées à soupe de...
Publié le 11/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Un grand Toulousain: Xavier Darasse
Xavier Darasse, né le 3 septembre 1934 à Toulouse et mort le 24 novembre 1992 à Toulouse, est un organiste et compositeur français. Sa mère, Renée Darasse-Laroyenne, élève de Marcel Dupré, est organiste de la Cathédrale Saint-Etienne. Son père, Joseph Darasse, est organiste amateur, et son oncle, Monseigneur Louis Ollier, est Maître de Chapelle de la Cathédrale. Il commence à 5 ans...
Publié le 10/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Allez à Bessières: je vous offre le transport!
Joyeuses Pâques et tout le tintouin!
Publié le 06/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
ATTENTION! l'omelette de Bessières, c'est aujourd'hui... courrez-y vite!
l'omelette géante de Bessières Cette fiesta à l'œuf à lieu aujourd'hui, lundi 6 avril. A Bessières, ce sont les commerçants qui ont crée une amicale dès 1955. En fait, depuis longtemps, par tradition, ils se réunissaient sur les bords du Tarn, le lundi de Pâques pour déguster ensemble l’omelette traditionnelle. Ce rassemblement devint d’année en année plus important....
Publié le 06/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
A Pâques, l'omelette pascale, bien sûr!
La tradition pascale par chez les Toulousains, c'est aussi de chercher des œufs en chocolat dans les jardins... (Dans notre famille, on l'a fait un peu et puis, chercher des œufs, ça ne dure que le temps où la fratrie a cru au Père Eternel et à toutes ces bondieuseries... le 10 avril 1958, la famille à stoppé tout ça... mais, c'était notre problème à nous.) N'empêche, l'omelette...
Publié le 05/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
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