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Notes sur le tag : cuisine

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GÂTEAU DE SEMOULE

Vite fait: 5mn. Bien fait en 10 mn de cuisson Pour 4 environ: 1 l de lait, 150 g de semoule fine, 1 cuil à café d'extrait de vanille ou 1 gousse, des fruits confits tout prêts en petits cubes ou gros à détailler soi-même. Prenez une casserole inox: j'exige le meilleur! www.tradi-cuisine.com Versez le lait et portez à ébullition, rajoutez le sucre (j'ai mis 120 g mais, perso,...

Publié le 30/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Etiquetage à couleurs: méfiance!

L'étiquetage nutritionnel à 5 couleurs du PNNS est fiable pour deux produits sur trois. Pour les autres... La guerre de l'étiquetage L’étiquetage 5C a été concocté par le Dr Serge Hercberg et son équipe du Programme national nutrition santé (PNNS) à partir d’un système de notation mis au point par l’Agence britannique des aliments. Mais voilà, l’industrie agroalimentaire, alliée à...

Publié le 25/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le lard, c'est du cochon dans le vrai cassoulet!

Le lard gras, c’est le lard qui se trouve sur le dos du cochon — autrement dit la "bardière" — et qui comprend la couenne et un lard épais et gras, blanc comme neige car non entrelardé de maigre comme le lard de poitrine. On l’utilise en charcuterie, notamment pour la fabrication des pâtés et terrines afin de leur donner du moelleux. C’est aussi lui qui constitue les points blancs du...

Publié le 24/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dangers de l'aluminium dans l'alimentation

13e législature Question orale n° 1091S de Mme Nathalie Goulet (Orne - UC) publiée dans le JO Sénat du 11/11/2010 - page 2929 Mme Nathalie Goulet attire l'attention de Mme la ministre de la santé et des sports sur les dangers de l'aluminium pour la santé publique. Omniprésent dans notre vie quotidienne, c'est l'un des métaux lourds les plus dangereux...

Publié le 23/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

C'est encore l'heure du millas

Le Milhàs ou Millas (occitan milhàs, de milh, désignant aussi bien le millet que le maïs) est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France (Gascogne, Pyrénées, Midi toulousain, Lauragais, Aquitaine et Charente), également connue ailleurs sous des noms différents. C’est un parent proche de la polenta, faîte, elle, avec de la semoule de maïs. Il est, à l'origine, à...

Publié le 22/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

C'est l'or du beur'

BEURRE A LA MOUTARDE Pour les viandes; mais aussi pour les canapés 100 g de beurre frais; 1 cuillère à café de Moutarde forte de Dijon (ou de moutarde maison) 1 cuillère à café de moutarde en grain (facultatif) ½ cuillère à café de purée de tomate (facultatif) Poivre; Eventuellement une pointe de piment BEURRE D'ANCHOIS Beurre froid aux anchois qui pourra...

Publié le 22/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vous cherchez du travail?

... près de chez vous, n'importe où en France, à l'international... plus de 64 000 offres en France! Cumule toutes les offres d'emplois de tous les sites d'offres Français... un moteur de recherche est disponible en fin de page d'un de mes sites internets... le plus visité de tous! http://www.tradi-cuisine.com/papierdecuisson/index.html

Publié le 22/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour copier le coq au vin mais en plus allégé

Poulet sauce au vin Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 1 oignon jaune, 2 gousses d'ail, 16 champignons de Paris, 260 g de tomates en conserve (en dés) 250 ml de vin rouge (soit un quart de litre); 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym frais,...

Publié le 18/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Remplacez le papier plastique

Poisson entier dans le court-bouillon Afin d'éviter qu'il ne se défasse, vous pouvez le rouler dans un papier d'aluminium ou le papier plastique mais en ne serrant pas comme un papillote... mais comme nous sommes contre l'alu qui est dangereux pour la santé, comment faire alors? Comme faisaient les cuisiniers autrefois: roulez dans un morceau de tissu très propre que vous pourrez...

Publié le 16/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gastronomie: Bœuf Rossini

Grande cuisine à l'ancienne! 4 personnes 4 tranches de filet de bœuf, 200 g de foie gras de canard cru, 3 dl de fond de veau 1 dl de porto, 4 tranches de pain de mie sans croûte 50 g de beurre, sel, poivre du moulin En option: une truffe de 40 g Sortez du réfrigérateur les tournedos 1 h à l’avance. Dans une sauteuse à fond épais, faites revenir 20 g de beurre...

Publié le 16/03/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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