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Notes sur le tag : cuisine

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Saucisse de Toulouse au four

Par personne deux tomates, une portion de saucisse de Toulouse soit 150g, (cela peut être des chipolatas –saucisse fine de Toulouse découpée en portion). Un peu huile d'olive, de l'ail haché. La VRAIE saucisse de Toulouse est grosse de diamètre (pour le cassoulet!)et met longtemps à cuire; vous pouvez la transpercer régulièrement pour que le jus de graisse en découle....

Publié le 22/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Courgettes à l'œuf

Certains appellent cela des “frittata“; ben, je savais pas, j'ai toujours fait des plats de ce genre, autrefois chez moi, on appelait cela “patates à l'œuf“ (quand il restait plus assez d’œufs, et avec des oignons, c'est d'un bon!) ou “courgettes à l'œuf". Mais, bon, appelez comme vous le voulez, et comme on dit à Toulouse: dans l'estomac, tout se mélange! On dit cela surtout pour se...

Publié le 20/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pas joli-joli, tout cela!

Arnaque sur le made in France : le cornichon du Loir-et-Cher vient... d'Inde ! Photos à l’appui, l’ONG Foodwatch pointe les astuces de maketing légales mais qui induisent en erreur les consommateurs qui ne lisent pas scrupuleusement les L'ONG Foodwatch dénonce une sélection de produits qui revendiquent le made in France alors que leurs ingrédients viennent parfois de l'autre...

Publié le 16/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

J'ai testé pour vous #10

Vivotto Caffe est un restaurant de spécialités italiennes découvert fin juin à Avignon. Il propose pasta et risotto dans des bocaux ainsi que des salades, des soupes, des jus de fruits frais et des desserts servis dans des pots. Des formules sont également proposées, à déguster sur place ou à emporter. C'est frais et bon, les quantités sont généreuses et les prix raisonnables....

Publié le 15/07/2017 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Médaillon de mignon de porc, sauce camembert

6 personnes: 1 Kg de filet mignon de porc; 2 tiers de camembert, 2 pommes Royal Gala 30 g de beurre; 2 c. à soupe de crème épaisse 3 pincées de muscade en poudre, Sel et poivre Coupez le filet mignon de porc en médaillons de 5 cm d’épaisseur. Salez, poivrez et faites-les cuire à la poêle, sur feu doux et à couvert, 10 minutes de chaque côté. Retirez la croûte et...

Publié le 15/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des Toulousains inventent La Carafe pour mettre le vin à bonne température

Les concepteurs de La Carafe sont originaires de Toulouse. Leur ambition est que le vin soit toujours à bonne température. Il ne faudrait pas gâcher un bon vin par une température pas adaptée. C'est en partant de cette idée que des Toulousains ont créé La Carafe, un appareil qui permet la mise en bonne température de la boisson. Ils lancent...

Publié le 12/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Excès de cholestérol, faut-il faire régime?

Face à un excès de cholestérol, les médicaments ne sont qu’un aspect de la prise en charge. Surveiller son assiette s’avère souvent indispensable. En quoi consiste un régime "anticholestérol"? Vous avez trop de "mauvais" cholestérol (LDL)? Pour savoir reconnaître le bon du mauvais, pensez que le “mauvais“ est le LDL et dites-vous “le laid“. La lutte contre cet excès...

Publié le 12/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'Escarbille

Hier soir, ma fille et moi avons mangé à L'Escarbille, un bon restaurant qui se trouve RN 113 à Montgiscard. Cela fait environ trois ans que nous n'allons qu'à cet endroit. Pourquoi? parce que la cuisine y est faite maison, tout simplement. Ce n'est pas de la manipulation de sachets plastiques (pleins de bisphénols) avec lesquels on mélange un peu de ci et un peu de ça pour faire un plat....

Publié le 07/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mangeons vrai!

Manger Vrai c’est une nouvelle manière de manger sain et équilibré en respectant l’animal, les ressources de la planète et les traditions culinaires. Qu’est-ce que Manger Vrai ? C’est avant tout manger peu de faux aliments, ou très peu, c’est-à-dire d’aliments ultra-transformés (voir plus loin). " Vous avez déjà vu des élevages de barres chocolatées à la...

Publié le 05/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

De Rocamadour, faisons le tour!...

Petits Rocamadour au four Pour 4 personnes 4 fromages de Rocamadour, 1 aubergine, 2 tomates, Huile d’olive, Herbes du jardin Tranchez les aubergines et les tomates en 8 mm d’épaisseur, les faire dégorger au sel 5mn, les rincer, les éponger sur papier absorbant. Poêlez les tranches à feu vif avec un peu d’huile d’olive. Dans un plat en verre épais, allant...

Publié le 04/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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