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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Crème de marrons (soupe)

Récupération de restes. L'autre jour, ma fille m'a ramené des marrons grillés achetés dans le centre de Toulouse. Mais, ne sachant pas trop, elle en a acheté 500 g ce qui fait un peu trop. Car, les marrons grillés, c'est assez bourratifs. Nous en avons dégustés une bonne poignée mais il en restait pas mal! Que faire? Les mettre dans une grande casserole d'eau. Je...

Publié il y a 19 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bonne question: Pourquoi les vins les plus chers semblent avoir meilleur goût?

Les prix sur les étiquettes influencent notre goût des vins: le même vin a un meilleur goût chez les participants quand il est étiqueté avec un prix plus élevé. Des scientifiques de l’INSEAD Business School et de l’Université de Bonn ont découvert que le centre de la prise de décision et de la motivation dans le cerveau jouait un rôle pivot dans l’apparition de ces biais sur les...

Publié il y a 22 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gardez tout!

Image: boulettes maison, reste de poulet Les dates limites de consommation (chez moi, c'est avant les autres!) et autres DLC et DLUO: une distinction à connaître DL : Date Limite de Consommation pour les produits périssables. Sachez que certains produits comme les yaourts sont encore consommables après la DLC. Faites confiance à votre vue et odorat DLU :...

Publié il y a 23 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Brochettes de saucisse de Toulouse à la mozzarella

apéritif ou entrée Pour 4 personnes 150 g de saucisse de Toulouse; 50 cl de bouillon de poule 12 tomates cerise;  6 billes de mozzarella (30 g) 1 cuillère à soupe de pesto; 12 pics en bois Sel et poivre Dans une poêle, déposez la saucisse à rôtir avec un peu de graisse d'oie puis recouvrez-la de bouillon de poule tiède. Faites cuire à feu moyen...

Publié il y a 24 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le cardon: c'est bon... mais quelques trucs à savoir...

  Comment le choisir?? Pour choisir un bon cardon, il faut que ses côtes soient d’un joli blanc, bien fermes et larges. Choisissez-le plus épineux avec un aspect un peu cotonneux. Il faut également veiller à ce que les pointes ne soient pas creuses. Notez que les feuilles ne se consomment pas. Comment le conserver? Le cardon frais ne se conserve que 2 ou 3...

Publié il y a 25 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment bien choisir son foie gras?

Malgré la hausse des prix, nous serons nombreux à avoir envie de foie gras pour Noël. Noël, c'est dans un mois! Une question se pose déjà: aurons-nous du foie gras? Avec la grippe aviaire, beaucoup de canards ont été abattus, ce qui fait monter les prix. L’important est de ne pas choisir n’importe lequel: Pour bien choisir son foie gras Regarder les labels Un...

Publié il y a 26 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâté de Canard au genièvre en bocaux de verre

Préparé ainsi, quel goût! Lavez soigneusement vos bocaux à l'eau bien chaude et laissez-les sécher à l'air libre, à l'envers, sur un torchon propre. Ingrédients: 500 g de magret de canard; 200 g d’échine de porc; 200 g de poitrine fraiche 2 œufs; 10 cl de créme liquide; 2 cl d’armagnac; 4 échalotes 6 gousses d’ail; 6 brins d’estragon; 1 baie de genièvre 1...

Publié il y a 28 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pourtant, ils nous avaient asséné, assuré, répété que non!

Traité CETA : le ministre de l’agriculture confirme qu’il risque d’y avoir du bœuf aux hormones en France Stéphane Travert, Ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation      #EXTRAIT #CETA – "Si du bœuf aux hormones vient sur le sol français, il va falloir informer les consommateurs, évaluer les quantités, identifier d’où il vient et nous...

Publié le 17/11/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Recette de l'Aveyron: Le pâté au Roquefort...

Sur une base de 1 kg:  350 gr de foie de porc;  650 gr de poitrine désossée et découennée 15 gr de sel; 2 gr de poivre 200 gr de roquefort. Hachez la viande et le foie à grosse grille Dans une bassine, mélangez bien la viande, le sel et le poivre Faites fondre à feu doux le Roquefort dans une casserole et versez le tout dans la mêlée, puis...

Publié le 13/11/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ne vous trompez pas de citrouille!

Toutes les courges ornementales sont considérées comme toxiques. "Son gratin de courgettes l’envoie à la morgue". Un Allemand de 79 ans est décédé, dimanche dernier à Heidenheim, une ville du Wurtemberg (sud). Les légumes qu’il avait mangés étaient empoisonnés. Enfin le mot courge est parfois employé avec le sens péjoratif d’"imbécile" par référence, dit-on, au vide...

Publié le 10/11/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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