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Notes sur le tag : occitanie

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Daube aux 5 viandes

Plat festif de famille, et roboratif, pour 4 ou 5 700 g de viandes en cubes (sanglier, porc, bœuf, veau, chevreuil) 300 g de lardons de poitrine salée, non fumée, en petits cubes; 100 g d'huile neutre ou de graisse de canard; 2 gros oignons hachés; 400 g de champignons 3 verres de bon vin rouge; 1 tasse de bouillon de boeuf 200 g de marrons épluchés: sel, poivre...

Publié le 05/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauté d’agneau aux haricots

1 oignon; 1 kg de haricots frais ou secs ou en boîte 350 g de gigot d’agneau coupé en morceaux pour 4 personnes 1 peu d’huile; 1 boîte de purée de tomate (nature ou aux herbes de Provence) 2 feuilles de laurier; sel. Poivre Emincez l’oignon. Lavez et équeutez les haricots s’ils sont frais. Dans un faitout, faire revenir les morceaux d’agneau avec l’huile et l’oignon...

Publié le 04/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Petits pâtés à la moelle

Une recette de chez nous. Le Saviez-vous? La moelle, un des meilleurs aliments anti-rides! De plus, elle contient tous les sels minéraux essentiels Nos ancêtres, même quand ils n'avaient pas trouvé le feu, cassaient les os des animaux pour se régaler de la moelle Pour 4 personnes 250 g de pâte brisée; 8 gros os à moelle 3 œufs durs; Cumin, sel, poivre...

Publié le 03/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Soupe blanche

Très ancienne recette, très économique Pour 4 2 kg de poireaux; 1/2 litres de lait; 3 beaux oignons 100 g de mie de pain sec; 2 cuillères à soupe d'huile Sel Epluchez et émincez les oignons. Faites frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et pris une belle couleur. Mettre le pain à tremper dans 1/2 litre de lait tiède. Mettre le reste de lait dans...

Publié le 02/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Garbure béarnaise

Le Béarn, pays de naissance de mon papa Recette pour 5 ou 6 personnes : 1 morceau de confit d'oie; 1 morceau de confit de porc 100 g de graisse d'oie (facultatif si vous voulez perdre vos bouées); 1 chou vert 300 g de haricots blancs ou fêves jaunes ou pois 300 g de carottes; 200 g de navets tendres 100 g d'oignons; 1 gousse d'ail; eau; sel et poivre...

Publié le 01/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Recette de la crème de marrons

500 g de châtaignes (fraîches ou en bocaux) 250 g de sucre; 250 ml d’eau (vous pouvez remplacer par du lait concentré non sucré) 1 gousse de vanille Bon à savoir; La crème de marrons est naturellement sucrée, ce qui signifie qu’elle peut réduire la quantité de sucre nécessaire dans de nombreuses recettes. Si vous utilisez des châtaignes fraîches, commencez par les inciser...

Publié le 31/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les renards de l'Aubrac

Ils font l'objet d'une exposition (visible jusqu'à mardi 31 octobre seulement), à la médiathèque de Saint-Amans-des-Cots , un village situé au nord de Rodez, à environ une heure de route. En planquant pendant des heures et des heures, des jours, des semaines durant, un jeune photographe naturaliste aveyronnais, Théo Bonnefous, est parvenu à capturer des...

Publié le 29/10/2023 dans La senteur... par HenriGolant | Lire la suite...

Vaccins des canards: danger pour le foie gras?

Alors que la vaccination des canards contre la grippe aviaire a été lancée en début de semaine, certains s'inquiètent des effets qu'elle pourrait avoir sur l'animal et sa viande. DES CRAINTES INFONDÉES SELON LES PROFESSIONNELS DE L'AVICULTURE. Obligatoire depuis dimanche 1er octobre, la campagne de vaccination des canards contre la grippe aviaire a débuté dès le lendemain. Elle concerne...

Publié le 29/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée généreuse au fromage

Comme on dit à Toulouse: avec cela, le vent d'autan ne t'emportera pas! Pour 4 ou 5 1,5 kg de pommes de terre; 300 g de fromage râpé 3 gousses d’ail; 50g de beurre; 300 g de crème fraîche Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans une casserole d’eau bouillante. Réduire les pommes de terre en purée. Hacher l’ail, coupez le beurre en petits...

Publié le 28/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mon Podium

J'étais employée à l'imprimerie Loubet à Toulouse de fin 1970 à mars 1973. J'ai occupé plusieurs postes mais, à l'origine, secrétaire aide-comptable, j'ai été embauchée pour travailler sur la composeuse 72, l'ancêtre des claviers numériques qui n'existent plus. Fin 1971, un trio de Toulousains se sont présentés à la direction pour imprimer un magazine intitulé Podium; S'ensuivent six...

Publié le 27/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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