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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

Etiquetage à couleurs: méfiance!

L'étiquetage nutritionnel à 5 couleurs du PNNS est fiable pour deux produits sur trois. Pour les autres... La guerre de l'étiquetage L’étiquetage 5C a été concocté par le Dr Serge Hercberg et son équipe du Programme national nutrition santé (PNNS) à partir d’un système de notation mis au point par l’Agence britannique des aliments. Mais voilà, l’industrie agroalimentaire, alliée à...

Publié il y a 1 jour dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

C'est encore l'heure du millas

Le Milhàs ou Millas (occitan milhàs, de milh, désignant aussi bien le millet que le maïs) est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France (Gascogne, Pyrénées, Midi toulousain, Lauragais, Aquitaine et Charente), également connue ailleurs sous des noms différents.  C’est un parent proche de la polenta, faîte, elle, avec de la semoule de maïs.  Il est, à l'origine, à...

Publié il y a 4 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vous cherchez du travail?

... près de chez vous, n'importe où en France, à l'international... plus de 64 000 offres en France! Cumule toutes les offres d'emplois de tous les sites d'offres Français... un moteur de recherche est disponible en fin de page d'un de mes sites internets... le plus visité de tous! http://www.tradi-cuisine.com/papierdecuisson/index.html

Publié il y a 4 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour copier le coq au vin mais en plus allégé

Poulet sauce au vin Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 1 oignon jaune, 2 gousses d'ail,     16 champignons de Paris, 260 g de tomates en conserve (en dés) 250 ml de vin rouge (soit un quart de litre); 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym frais,...

Publié il y a 8 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Remplacez le papier plastique

Poisson entier dans le court-bouillon Afin d'éviter qu'il ne se défasse, vous pouvez le rouler dans un papier d'aluminium ou le papier plastique mais en ne serrant pas comme un papillote... mais comme nous sommes contre l'alu qui est dangereux pour la santé, comment faire alors? Comme faisaient les cuisiniers autrefois: roulez dans un morceau de tissu très propre que vous pourrez...

Publié il y a 10 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gastronomie: Bœuf Rossini

Grande cuisine à l'ancienne! 4 personnes 4 tranches de filet de bœuf, 200 g de foie gras de canard cru, 3 dl de fond de veau 1 dl de porto, 4 tranches de pain de mie sans croûte 50 g de beurre, sel, poivre du moulin En option: une truffe de 40 g Sortez du réfrigérateur les tournedos 1 h à l’avance. Dans une sauteuse à fond épais, faites revenir 20 g de beurre...

Publié il y a 10 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le nouveau système d'étiquetage nutritionnel

(prévu par la loi Santé (Nutri score) a pour objectif de faire diminuer les maladies chroniques dont l'obésité et le diabète, en France). Il s'appelle Nutri-Score. Un nouveau logo nutritionnel adoptant un code couleur selon la qualité des aliments va entrer en application dans quelques semaines. Cet étiquetage nutritionnel simplifié, prévu par la loi Santé, est destiné à inciter les...

Publié il y a 11 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Lasagnes à ma façon

Voilà une recette facile à faire et adaptée pour petits et grands. Accompagnées d'une salade c'est le déjeuner parfait du dimanche. Tout le monde aime les lasagnes! Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) Feuilles de lasagnes précuites 300 grammes de farce à légumes Un pot de sauce tomate aux légumes Un oignon 50 grammes de beurre 50 grammes de farine 600...

Publié le 13/02/2017 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Les surprises de l’étiquetage nutritionnel – Haro sur le cassoulet en boîte!!!!

oui, bon j'y reviens! L'étiquetage nutritionnel à 5 couleurs du PNNS est fiable pour deux produits sur trois. Pour les autres... c'est carrément n'importe quoi. Jusqu’en janvier, l’étiquetage 5C et ses promoteurs tenaient la corde, mais début février, Marisol Touraine, la ministre de la santé a décidé de faire évaluer "en conditions réelles d'achat" divers systèmes...

Publié le 12/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les films souples pour emballage

Ces films très pratiques sont souvent fabriqués à base de PVC. Pour le rendre souple, les fabricants lui incorporent des plastifiants. Ces plastifiants peuvent se retrouver dans les aliments. Les plastifiants utilisés majoritairement dans les films souples sont des adipates. Au contact d’un aliment, ces plastifiants ont tendance à quitter le film pour se retrouver dans l’aliment....

Publié le 06/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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