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Notes sur le tag : gastronomie

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Le capuccino de champignons des bois d'Alain Chapel

Il y a comme ça des plats qui vous restent, que vous pouvez décrire avec émotion vingt ans après. Moi, par exemple, au mitan des années 80, j'ai passé une très belle soirée chez Alain Chapel, dans son restaurant de Mionnay.Si le souvenir d'une excellente soirée m'est resté, celui des plats dégustés s'est estompé. Sauf... sauf ce capuccino de champignons des bois, servi dans un gros bol,...

Publié il y a 9 heures dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Pavillon du Lac

Le Pavillon du Lac est un restaurant situé en plein coeur du parc des Buttes Chaumont à Paris, à deux pas de chez moi! Je n'y étais jamais allée jusque là et, à l'occasion d'un anniversaire de famille, on a décidé de le tester. On a plutôt bien fait, c'était délicieux, fin et original. Je recommande vivement. Le cadre est joli tout plein, avec une vue imprenable sur la végétation du parc...

Publié il y a 11 jours dans Cooking Chomp ! par Chomp | Lire la suite...

Cakes à la pomme, aux noix de pécan et au sirop d'érable

Pour les afternoon break et les froids après-midi d'hiver, je vous propose la recette des cakes à la pomme, aux noix de pécan et au sirop d'érable relevée dans le livre Cakes et muffins de Sacha Maris. Une recette aux saveurs nord-américaines. Divin! Ingrédients (pour 10 à 12 mini-cakes): 2 oeufs 1 pincée de sel 80g. de sucre en poudre blond 1...

Publié il y a 27 jours dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Pour 2012, une bonne résolution: cuisiner «comme un chef»

Larousse réédite "Comme un chef, sa bible du bien cuisiner, avec l’aide de 18 chefs du monde entier Dans la bibliothèque Larousse, il y avait déjà quelques joyaux, dont le célébrissime Larousse gastronomique, sixième édition – réactualisée par Joël Robuchon – de la somme concoctée en 1938 par Prosper Montagné. Une bible ardue d’approche et peu illustrée. En 2006, l’éditeur publie une...

Publié le 01.01.2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le combat des chefs, c’est impitoyable

Bon, autant vous l’avouer tout de suite, j’ai donné un microscopique coup de main au documentaire de Jean-François Amiguet dont je vais vous parler et qui passe dimanche soir sur TSR 2. Donc, si je vous en dis du bien, vous allez penser que je suis partial. Avec le producteur Jean-Louis Porchet, Jean-François Amiguet a suivi les péripéties du concurrent suisse au Bocuse d’Or 2011. Franck...

Publié le 31.12.2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cakes et Muffins - S. MARIS

J'ai craqué en voyant ce livre. Grande fan des muffins et petits gâteaux en tous genres, je n'ai pas résisté à cette couverture alléchante. A l'intérieur, plein de recettes originales pas trop compliquées et qui ravissent les papilles. Vous allez épater vos invités avec des cakes aux pommes, noix de pécan et sirop d'érable ou avec des cakes à la poire et à la fourme d'Ambert. Des...

Publié le 27.12.2011 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Bernard et Guy Ravet vous aident à choisir et cuire votre volaille

Les deux chefs de l’Ermitage de Vufflens-le-Château sont, forcément, de bon conseil dans ce domaine qui fait leur emblème Le symbole de la maison est un canard, et ce n’est pas un hasard. Dans l’Ermitage des Ravet, à Vufflens-le-Château, on aime les volailles présentes dans le jardin et aussi sur la carte. Chez eux, le chapon de Bresse est la star: «On a toujours quelques clients qui...

Publié le 16.12.2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

3ème marché de la truffe à ANNECY

Dauphiné Libéré du 11 décembre 2011

Publié le 10.12.2011 dans Lionel TARDY par AMD | Lire la suite...

Têtedoie

Le Phosphore : son Bar à Vins Un aperçu de la cave Tajine de homard aux épices Un St Joseph blanc pour moi, le rouge pour Mr Dessert Pomme/Coing Gewurztraminer pour moi, un Montlouis de Loire pour Mr Si ça vous tente, c'est L À Vivement la prochaine fois ;o)

Publié le 27.11.2011 dans MINIJUPE par Minijupe | Lire la suite...

RECETTE DES CINQ SENS 3: LE TOUCHER

CHANTAL PELLETIER RECETTE CINQ SENS en annexe du Sens essentiel (voir texte en cliquant ci-contre à gauche) (3) LE TOUCHER Bouchées croustillantes fromage de chèvre -menthe-noisettes-sauce mauve Langue, palais, dents… le toucher buccal qui ausculte les textures donne de grand plaisirs par le jeu des consistances. Ici, le...

Publié le 16.11.2011 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

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