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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

Harengs à la crème ”maison” : recettes d'Alsace

Peut-on évoquer l’Alsace sans parler des harengs ? Promis, la bière de Noel n’est pas encore passée, elle accompagnera le plat du soir. Revenons-en à nos harengs et aux rollmops, plats ouvriers s’il en est et témoins des échanges fluviaux entre le Rhin et la mer du Nord. L’Alsace a ainsi été un des fleurons de la conserverie. Mais pour ce soir, la recette de « Papa » est...

Publié il y a 3 jours dans Redact, le... par bonjour | Lire la suite...

Sacs à mâcher

Exit les vieilles légendes urbaines qui culpabilisent les gens pressés et/ou ne sachant/n'aimant pas cuisiner selon lesquelles les plats surgelés ne sont pas équilibrés, que les légumes sont fadasses ou que leurs sauces sont trop grasses ! D'aucy innove avec une toute nouvelle gamme de produits préparés surgelés. Ce ne sont pas moins de trois recettes de poêlées de légumes qui permettent...

Publié il y a 7 jours dans Gwordia -... par charlottesapin | Lire la suite...

MAURICE NADEAU/CLAUDIO MAGRIS/PHILIPPE DI MEO

  Maurice Nadeau À L’OCCASION DU NUMÉRO 1000 DE  LA QUINZAINE LITTÉRAIRE   ET DE LA PARUTION, EN FRANÇAIS, DU MONUMENTAL  LOIN D’OÙ ? , DE CLAUDIO MAGRIS , on pourra rencontrer et entendre, le mardi 17 novembre :   Maurice NADEAU , journaliste, écrivain, éditeur, qui a fondé et dirige depuis plus de quarante-trois ans  La...

Publié il y a 21 jours dans GUY DAROL... par Guy DAROL | Lire la suite...

Face à Gastronomia, le salon Gourmet de Genève fera fort

Soutenu par le Sirha de Lyon, le nouveau salon genevois présente des arguments et des stars de poids. A Lausanne, le salon des professionnels de la restauration Gastronomia est à la peine: 15 000 visiteurs en 2008, contre 27 000 en 2006. Avec l’aide des Bâlois de MCH, organisateurs d’IGEHO, il espère se relancer en octobre 2010. Mais la concurrence n’a pas attendu. Car Genève verra le...

Publié il y a 25 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Guide Restaurants à New-York

RESTAURANTS  On peut trouver à New-York la totalité des cuisines du monde, bien que souvent “américanisées” et , bien entendu, de nombreux restaurants français. Le plus incroyable est certainement The View, un restaurant panoramique tournant sur lui même au sommet du gratte-ciel Mariott à Times Square… Lire la suite du Guide des restaurants de New-York

Publié le 20.10.2009 dans Guides de... par GGauthier | Lire la suite...

Clos Floridene

  Dans la série "le vin du dimanche", je vous recommande "clos Floridene" Graves Blanc de Denis et Forence Dubourdieu, un vin au nez aromatique aux senteurs d'agrumes, un vin finement boisé au goût, fruité et assez long en bouce (tenant dix secondesen bouche). L'assemblage et fait de 50% de sémillon, 40% de sauvignon et de 10% de muscadelle. Un vin trés bien fait, une trés bonne...

Publié le 17.10.2009 dans Docteur Sangsue par Ventouse | Lire la suite...

Mots de table, mots de bouche

Quoi de plus naturel pendant la Semaine du Goût que de parler d’un ouvrage culinaire et en particulier lorsque cette fameuse Semaine du Goût fête ses vingt ans ! Pour ce faire, c’est Claudine Brécourt-Villars et son dictionnaire gastronomique paru aux éditions de la Table Ronde dans la collection La Petite Vermillon qui retient notre attention. « Mots de table,...

Publié le 17.10.2009 dans Les... par Martine | Lire la suite...

Normandie: En “Gourmandie“, 19 restaurateurs défendent une « culture du bien manger »

source: DrakkarOnline - le Portail Normand de l'Information Economique A l'occasion de la Semaine du Goût, qui se déroule en France du 10 au 18 octobre, l'Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire (IRQUA) de Normandie en collaboration avec les UMIH de Normandie et les CCI des 5 départements normands reconduit pour la 5ème édition les " Soirées en Gourmandie ". Sur le...

Publié le 15.10.2009 dans FNJ... par FNJ de Normandie- FNJ de l'Eure | Lire la suite...

Le risotto permet d'accommoder les recettes de légumes

Le risotto est un plat traditionnel de riz originaire du nord de l'Italie . Le riz, en provenance de Chine par l'intermédiaire de Marco Polo, est introduit pour la première fois en Italie à la Renaissance. Un peu plus tard, les premières rizières apparaissent d'abord aux alentours de Pise, puis en Lombardie, dans le Piémont et dans le région de Venise. En France, la culture du riz commence...

Publié le 13.10.2009 dans O'papilles par Opapilles | Lire la suite...

Didier de Courten sort un livre de recettes magnifique

«Quand j’ai vu le livre imprimé, il était exactement comme je l’avais rêvé.» Les yeux bleu profond de Didier de Courten s’éclairent encore davantage. Dans son Hôtel Terminus, à Sierre, il régale un public toujours plus large. Avec 19 au GaultMillau et 2 étoiles au Michelin, le jeune chef est entré dans le cercle restreint des meilleures tables de Suisse. Mais il avait envie de transmettre...

Publié le 12.10.2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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