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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Les surprises de l’étiquetage nutritionnel – Haro sur le cassoulet en boîte!!!!

oui, bon j'y reviens! L'étiquetage nutritionnel à 5 couleurs du PNNS est fiable pour deux produits sur trois. Pour les autres... c'est carrément n'importe quoi. Jusqu’en janvier, l’étiquetage 5C et ses promoteurs tenaient la corde, mais début février, Marisol Touraine, la ministre de la santé a décidé de faire évaluer "en conditions réelles d'achat" divers systèmes...

Publié le 12/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Partout, des gens dégueu.....

Une enquête judiciaire ouverte Après le sanitaire, vient le judiciaire… Une enquête préliminaire a été ouverte par le parquet de Paris, afin de déterminer les responsabilités dans la propagation du virus H5N8 de la grippe aviaire. L’enquête, ouverte notamment pour " tromperie aggravée par le danger sur la santé animale "doit permettre de déterminer si des lots de palmipèdes...

Publié le 12/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

A propos de la cuisson sécuritaire des boulettes de viande

Selon Wikipédia, Les boulettes de viande sont une manière de préparer la viande en boulettes, qui se rencontre partout dans le monde. Elles sont préparées le plus couramment à partir de bœuf ou de porc, mais d’autres viandes sont également utilisées. Mais comment obtenir une "Cuisson sécuritaire des boulettes de viande", source Dennis O’Brien de l’ARS. L’établissement d’un...

Publié le 11/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poulet navarrais

Pour 6 personnes: 1 bon poulet fermier du Gers; 50 g de graisse de canard; 2 gros oignons jaunes; 200 g de champignons (au choix); 2 tomates bien mûres que vous ferez cuire en sauce avec les oignons ou de la purée de tomate en boîte; 30 g de fécule de maïs. Découpez votre poulet cru: on coupe les cuisses, les ailes, le cou, et on l'ouvre en deux après l'avoir flambé. Dans la...

Publié le 11/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Terrine de pois chiches

125 g de pois chiches secs; 2 grosses carottes; 1 petit poireau 1 cuillerée à soupe de graisse de canard; 5 feuilles ou 8 g de gélatine en poudre 2 gousses d’ail: 2 à 3 cuillerées à soupe de jus de citron Piment d'Espelette rouge en poudre; Cumin blanc, Coriandre (moulu) Sel, poivre (moulu) Laissez tremper, toute une nuit, les pois chiches dans un demi-litre d’eau...

Publié le 07/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les films souples pour emballage

Ces films très pratiques sont souvent fabriqués à base de PVC. Pour le rendre souple, les fabricants lui incorporent des plastifiants. Ces plastifiants peuvent se retrouver dans les aliments. Les plastifiants utilisés majoritairement dans les films souples sont des adipates. Au contact d’un aliment, ces plastifiants ont tendance à quitter le film pour se retrouver dans l’aliment....

Publié le 06/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Aimez-vous fortement le cracra…

… ce “magma“ au fond de la poêle quand on fait des patates sautées à la graisse de canard?…. j'adore, que c'est bon! hélas, il parait que c'est cancérogène!!! Savez-vous que les fritures vous font vieillir? Les aliments trop cuits, portés à haute température apportent des composés toxiques appelés produits de glycation avancés ou AGE qui accélèrent le vieillissement et exposent...

Publié le 04/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les crêpes de Mr Hilde

Aujourd'hui chez les Gourmandes, c'est crêpes ou gaufres! Ici, la blogueuse s'est un peu roulée les pouces ce week-end car c'est Mr Hilde qui a préparé des crêpes vendredi après-midi. Je me suis juste contentée d'ajouter la garniture choco-banane, de prendre une photo-souvenir et d'y faire honneur à mon retour du travail (on peut me faire confiance pour ça). Les ingrédients de la...

Publié le 29/01/2017 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Des pistes pour éviter le gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire, en France, c'est 20kg de déchets par an et par personne , dont 7kg encore emballés. Au niveau mondial, c'est environ 1/3 de l'alimentation qui serait jetée sans être consommée…!! Tout ça a un coût financier, 160€ par personne/par an , soit des milliards à l'échelle de la France. Et encore, on ne comptabilise que le coût direct de l'alimentation jetée et non le...

Publié le 25/01/2017 dans Banana Pancakes par Julie | Lire la suite...

Mangeons la demoiselle!!!

Vous ne savez pas ce que c'est? Pis de panaque, je vous l'explique. Quand vous avez fait cuire une volaille, après l'avoir sévèrement dégustée par tous ses bouts, bien souvent, à la fin du repas, il ne vous reste que la carcasse. Et bien, c'est cela la demoiselle!!! On peut la jeter d'un air dégoûté lorsque l'on est assujetti à l'ISF. Mais, le vieux de la vieille, lui, il ne jette rien!...

Publié le 23/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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