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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Poisson à la tomate et chorizo (sauce rouge)

Pour 4: 4 x 150 g de cabillaud épais, 1 cuil. à soupe huile olive, 80 g de chorizo en tranche, 1 oignon rouge émincé en cubes, feuille de laurier frais, branchette thym 1 bon verre à moutarde de vin blanc sec, 4 cœurs d'artichaut déjà cuit, 1 boite de pulpe de tomate ou 1,5 kg de tomates fraîches, 12 olives vertes ou violettes, 1 citron 1 cuil. à café de piment Espelette, sel,...

Publié le 04/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de fèves au chorizo

Pour un plat complet, rajoutez des œufs durs, des anchois ou des morceaux de poivrons à l'huile et pourquoi pas des cubes de fromage de brebis à l'huile pour 4: 1 beau concombre, 300 g de fèves écossées, 8 tranches fines de chorizo piquant ou doux, cela vous regarde, des cébettes, quelques noisettes, 30 g, vinaigre de xérès ou bon vieux vinaigre de chez nous Faites cuire vos fèves...

Publié le 03/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte au poulet et foie gras

Pour 4: 2 pâtes feuilletées pur beurre, 4 cuisses de poulet jaune du Gers, 100 g de foie gras, deux gousses d'ail haché, 1 oignon jaune, 300 g de carotte du printemps, 4 cuillère à soupe de persil et de coriandre, 1 de cannelle en poudre, une demi de gingembre, 1 jaune d'œuf, huile d'olive ou de canard, sel et poivre. Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive ou de graisse de canard,...

Publié le 01/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toxiques pour votre santé

Plus de 20% de la population mondiale souffre d’allergie ou d’intolérance alimentaires. Une origine environnementale à ces réactions alimentaires secondaires est fortement suspectée. Dans ce contexte et pour la première fois, une équipe de chercheurs de l’Inra à Toulouse vient de montrer qu'une exposition périnatale à de faibles doses de Bisphénol A (BPA), considérées sans risque pour...

Publié le 30/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

A table au boulot!

Les Français, amateurs de la longue pause-déjeuner au travail La Grèce est le pays sondé où la pause-déjeuner est la plus courte. Ils prennent en grande majorité (77%) plus de 30 minutes, durée moyenne d'un repas. Côté budget, les Français mettent environ 10,50 euros pour leur déjeuner, et choisissent le plus souvent le restaurant. Les Français apprécient la bonne nourriture....

Publié le 29/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Restes de volailles, canards, lapins…

viandes cuites, 2 sucrines, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 brin de thym, 2 cuil soupe de bière, autant d'hile olive, 2 citrons, persil, 8 tomates cerises, 1 petit piment, fond de volaille ou de veau, sel et poivre Faites revenir dans l'huile d'olive la gousse d'ail, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite le fond de veau et la bière. Laisser confire à feu doux dans les 20 à 25 mn....

Publié le 29/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Astuces culinaires pour gourmets économes (2)

Après mes astuces culinaires pour gourmets pressés et le premier numéro pour gourmets économes, consacré aux aliments presque périmés et aux dates de péremption , voici d'autres petits trucs pour économiser de l'argent et éviter le gaspillage alimentaire, notamment grâce à la congélation. Acheter ou cuisiner les aliments en quantité et les congeler Si vous avez un congélateur,...

Publié le 27/04/2016 dans Clé de mes... par mari6s | Lire la suite...

Emballages alimentaires: faites le bon choix

Manger sainement, c’est aussi choisir des aliments dans un emballage qui préserve leurs qualités nutritives sans être nocif pour la santé. Jus de fruits, bouteilles d’eau, conserves… Ces produits de grande consommation sont généralement vendus dans leurs emballages, qu’ils soient en plastique, en verre ou en métal. D'une manière générale, il est toujours préférable d'opter pour le vrac,...

Publié le 27/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte citronnée aux herbes

Aujourd'hui, je vous propose une part de tarte à la ricotta, aux herbes, avec un zeste de citron. Cette recette est extraite de Cakes, quiches, tartes et cie édité en 2010 par Les éditions Atlas et Glénat . C'est Mr Hilde qui a choisi ce livre de cuisine. Il est bien illustré (sur la page de gauche les instructions illustrées, à droite la photo du plat), les recettes sont...

Publié le 24/04/2016 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Une recette de boeuf “miroton”

Cuisson en cocotte-vapeur 1h 20, sous un feu: 2 h 30 minimum Pour 4 personnes): 500 g de bœuf dans la macreuse, 1 os à moelle,  2 gros oignons, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou graisse canard, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc, 4 à 6 carottes, 4 ou 5 cornichons assez gros (facultatif), branche de thym frais et poivre Pelez et émincez les oignons en rondelles...

Publié le 22/04/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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