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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Tartine Toulousaine

4 personne(s) Elle est faite avec de la piperade mais vous ne mettez pas l'œuf dans la sauce, on le dépose cuit dur sur le pain au montage. On prépare la piperade la veille. Pour la piperade: 1 poivron rouge et  1 poivron vert 2 gros oignons jaunes; 2 gousses d’ail, 1 cuil. à café de piment d’Espelette; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Pour ceux qui ont peur que le...

Publié le 04/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fruits et légumes: lesquels acheter bio?

Certains fruits et légumes sont plus chargés en pesticides que d’autres. Lesquels choisir et pour quels bénéfices? Il suffit de quelques jours d'une alimentation bio pour voir chuter les taux de plusieurs résidus pesticides dans l'organisme, d'où l'intérêt de bien choisir les produits alimentaires qu'on achète. Faut-il pour autant tout acheter en bio? Pas nécessairement. Le lait, les...

Publié le 02/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vous voulez du soleil? raté, encore plus de pluie à partir du mois d'août!

  et, comme d'habitude, j'avais raison!     http://insoliteetdejante.hautetfort.com/archive/2016/01/06/ si-vous-passez-par-toulouse-la-meteo-2016-5740710 .html    

Publié le 02/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte aubergines grillées et cabécous

Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée pré-étalée, 2 aubergines grillées (300 g) ou fraîche 4 Cabécous, 2 œufs, 1 cuillère soupe de persil. Sel et poivre, 2 cuillères à soupe de parmesan, 3 cuillères à soupe de crème liquide et autant de crème épaisse, huile d’olive. Déposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquez le fond. Placez...

Publié le 31/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mille-feuilles de pommes de terre à la truffe (gastronomie)

Un jour, j'avais 21 ans, un monsieur m'a offert une toute petite truffe. Je l'ai d'abord enfermée avec des œufs dans une boîte et j'ai utilisé quelques jours plus tard la truffe comme indiqué ci-après. Pour 4: 1 kg de pomme de terre oblongues, une petite truffe fraîche, huile olive, sel, poivre, 1 poireau cru, coriandre (facultatif) Faites cuire les pommes de terre à l'eau...

Publié le 30/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de violettes

Macération: 24 heures de macération 4 tasses (1 L) de fleurs de violettes (celles qui sont odorantes) et surtout des violettes spéciales pour la cuisine. Jus d'un citron Eau (juste ce qu'il faut pour couvrir le mélange, environ 250 Ml 3 tasses (675 g) de sucre Etapes Si elles sont dans le jardin, cueillir les fleurs et les débarrasser de leurs calices, c'est-à-dire...

Publié le 28/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le bortsch des Boltanski (C. BOLTANSKI)

C’est l’histoire d’un petit homme qui avait une drôle de maison, la chronique d’un lieu qui n’existe plus - mais a-t-il jamais existé ? - sinon dans les mémoires fragmentées de ses habitants. Roman en colimaçon, La cache dévoile une demeure aux escaliers de papier que l’on gravit sur la pointe des pieds, pénétrant peu à peu un univers brinquebalant, où tout menace à chaque instant de...

Publié le 27/05/2016 dans Ma Cuisine... par Patricia BONNARD SARRIO | Lire la suite...

Reste de piperade?

Voir ma recette de la piperade toulousaine avec la boîte à outil “recherche“. Faites cuire du riz à part et rajoutez la piperade à la fin. Bien mélanger. Accompagnez de saucisse de Toulouse, de canard, de volaille. De cansalade. De rondelles de chorizo. Du boudin en rondelles. Si vous avez des boulettes au congélo, rajoutez. Si vous avez des restes de volailles:...

Publié le 27/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les atouts santé de l'aubergine

Comme elle fait partie de notre piperade toulousaine, j'ai cherché pour vous des infos nutritionnelles sur l'aubergine Quelles sont les vertus santé de l'aubergine? L’aubergine est un légume fruit bien pourvu en fibres, qui est donc particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée. Les fibres de l’aubergine sont abondantes: 2,5g aux 100 g. Elles sont composées en...

Publié le 25/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Recette à la bière

Dès que j'ai eu mon appartement, en 1970, j'invitais pas mal de copains. Je réalisais toutes mes recettes locales mais comme il y avait un nordiste parmi eux et que tous talonnaient bien le galopin, je me suis renseignée pour lui faire un recette de par chez lui à la bière le jour de son anniversaire. Il a bien aimé, il était content, moi aussi j'ai aimé et j'étais bien contente de lui...

Publié le 22/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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