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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Oignons marinés (recette de base)

Pleine saison des conserves!   Macération: 24 heures – 6  pots de 250 ml. 3 ou 5 kg de petits oignons, à marinade (petits) 1 l. vinaigre blanc; 500 ml eau, 5 c.à soupe de sel Nettoyez les oignons dans l'eau pour enlever la terre et les saletés. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 ou 3 min. Coupez les extrémités et enlever la pelure. Rincez....

Publié le 21/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poivrons grillés marinés

10 poivrons verts ou rouges, 2 têtes d’ail Vinaigre de vin blanc; 1 oignon en morceaux Herbes et condiments (facultatif) 1 feuille de laurier, 1/2 c. à café d’origan séché 1/2 c. à café) de marjolaine séchée 1 c. à café de câpres en saumure à dessaler la nuit dans de l'eau Détachez les gousses d’ail. Déposez les gousses et les poivrons sur une plaque à cuisson...

Publié le 20/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Puisque les tomates ne vont pas mûrir cette année….

Sauce épicée, genre Ketchup aux tomates vertes Selon le goût plus ou moins de sucre ou d'épices. Cuisson: 2h00 – pour 6 pots environ 1 panier de tomates vertes coupées en gros cubes ou lanières; 10 oignons rouges coupés en lanières 1 piment rouge coupé en petits dés 1 chou petit chou blanc moyen coupé en lanières 2 verres de vinaigre, 2 verres de sucre; 2...

Publié le 19/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade d'été

  C'est une bougie, bien sûr!

Publié le 16/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La cuisine au beurre de « la Maison France »

Une fois de plus, ce 14 juillet, le Président de la République a fait l’autopromotion de ce qu’il appelle « la Maison France », « sa » Maison France, nous servant les mêmes plats sous le panonceau qu’il a fixé au fronton depuis 2012 : « Restaurant ouvrier, cuisine bourgeoise ». Mais les mets sont quelque peu frelatés quand il affirme « ne rien faire qui puisse altérer le modèle social...

Publié le 15/07/2016 dans PCF... par diazd | Lire la suite...

Salade de lentilles au magret

1 portion de lentilles blondes ou roses par personne; 1 oignon jaune ou rouge; du magret séché, de la coriandre, de l'huile de noisettes ou de noix, du vinaigre de bon vin ou du balsamique (bidon) si vous insistez. Faite cuire les lentilles selon les proportions qu'il y a sur le paquet et le temps de cuisson prévu. Rincez-les sous l'eau froide; verser dans un saladier. Coupez...

Publié le 11/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

On remplace l'anti-adhérant des moules à gâteaux

Pour cuire vos préparations au four Si vous ne voulez pas vous intoxiquer… Prenez uniquement des moules en verre, en tôle, en grès, en faïence, en fonte si vous en trouvez et bien sûr, jamais de jamais recouverts d'un vernis anti-adhérant. C'est dans les vieux pots qu'on fait la bonne soupe. Pas de barquette alu, pas de feuille siliconée, pas de papier sulfurisé:...

Publié le 03/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ouf! j'ai pris mes précautions!

Foie gras : plus rare et plus cher à Noël Les conséquences seront lourdes pour la filière du foie gras après l'épisode de grippe aviaire. D'après le Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras (Cifog), l'épidémie qui a commencé dans le Sud-Ouest de la France en novembre dernier entraînera une baisse de 25 % de la production en 2016, et les spécialistes prévoient déjà une...

Publié le 01/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pain tintché = comment les français on inventé la pizza?

Car, enfin, la pizza, c'est de la pâte à pain, non? Avec la plus grande mauvaise foi! :-) Autrefois, on mangeait avec les doigts…. Les Égyptiens ont inventé le pain il y a environ 5000 ans… La fourchette a mis du temps pour s'installer dans le monde entier. De longues fourchettes pour saisir les aliments existent dans la Rome antique. Les fourchettes actuelles sont apparues...

Publié le 28/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Qui a inventé la pizza? les gens du Sud-Ouest = pain tintché....

Pain tintché à l'espagnole Par personne: 2 tranches de très bon pain au levain à griller, Une vingtaine de quartiers de tomates pelées, 150 à 200 g d'anneaux de calamar 3 gousses d'ail, 1 oignon rouge petit, 150 g de chorizo, piquant ou doux en tranches fines, huile d'olive, piment d'Espelette, du thym frais et persil haché Ecrasez l'ail et frottez le pain que vous avez...

Publié le 28/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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