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Notes sur le tag : cuisine

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Dernières notes

Place à la tradition: la vraie, bien sût!

Foie Gras, blocs, médaillons ou galantines… c'est bon, mais c'est pas pareil! Première chose à savoir: l’appellation " Canard à foie gras du Sud-Ouest " est une indication géographique protégée et les différentes préparations à base de foie gras sont définies par un décret datant de 1993, destiné à protéger le consommateur. Les préparations utilisant seulement le foie gras entier...

Publié il y a 14 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

11 novembre 1914-2014

Ceux qui pieusement sont morts pour la Patrie Ont droit qu'à leur cercueil, la foule vienne et prie Entre tous les noms, leurs noms est le plus beau Toute gloire auprès d'eux passe et tombe, éphémère. Et comme le ferait une mère… La voix d'un peuple entier les berce en leur tombeau. Gloire à notre France éternelle! Gloire à ceux qui sont mort pour elle!...

Publié il y a 15 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Poulet farci ménagère (ou à l'ancienne)

  Cuisson en cocotte-minute: 15 mn par kilo; au four: 1 h 15 à plus Pour 4: un beau poulet, 100 g matière grasse ou graisse de canard ou d'oie, oignons grelots, une vingtaine; 1 gros oignon jaune; 50 g de lard maigre ou cansalade ou poitrine roulée; 50 g de mie de pain; 150 g de chair à saucisse de Toulouse, 1 verre de cognac ou armagnac; sel et poivre; 1 cote céleri; 500 g de...

Publié il y a 16 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

RAGOUT

Un ragoût, ou ragout depuis 1990, désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l'ancien français "ragoûter", de raviver le goût. On désigne généralement par ragoût un mélange de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce, cette dernière étant ce qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans le bouillon. En outre, la potée...

Publié il y a 18 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Nature vivante: une éthique philosophique de la nourriture

Nous avons souvent du mal à imaginer les plantes comme des êtres intelligents car on relie généralement l'intelligence à la présence d’un cerveau et d’un système nerveux, dont les plantes sont dépourvues. Pourtant, pour le philosophe, les plantes sont des êtres intelligents, sociaux et complexes. La preuve en est qu’elles communiquent entre elles. Par exemple, Michael Marder cite une...

Publié il y a 20 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Donc, vous avez compris....

que toutes les notes de ce blog doivent être lues OUI, TOUTES! depuis l'ouverture du blog! sinon vous perdrez des tas d'informations importantes à savoir sur la cuisine ancienne et traditionnelle!   Post scriptum: cette note reviendra régulièrement sur le blog et j'espère que vous ne m'en voudrez p as trop du rabâchage... mais, les nouveaux doivent être...

Publié il y a 20 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Votre horoscope insolite et déjanté

Amour, Travail est en ligne cliquez sur l'image ci-après          

Publié il y a 20 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Piperade jambon

Plat léger d'été pour 4 personnes : 4 tranches généreuses de Jambon de Bayonne 8 œufs; 1 kilo de poivrons verts 1 kilo de tomates; du persil haché 1 piment, 1 oignon, 1 tête d’ail Huile, sucre, sel 1 cuillère de graisse d’oie ou de canard Commencez par éplucher, épépiner les poivrons verts, les tailler en lanières, les faire étuver dans deux cuillerées...

Publié il y a 22 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Lauragais: mon pays de cocagne

Un peu d'histoire: Selon les uns (Chapelet), le pays de Cocagne est la partie du Languedoc qui composait l'ancien duché de Lauraguais. C'est là que se fabriquaient des pains coniques formés avec la feuille écrasée du pastel, et désignés sous le nom de coques ou coquaignes de pastel. Los coquaignes qui servaient à la teinture ont été pendant longtemps une source de richesse pour le pays....

Publié il y a 24 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

Stats Octobre 14

A compter du 20 octobre 2014, le blog est nouvellement référencé sous l'URL www.cuisine-toulousaine.com et donc, les statistiques ont été remises à niveau à cette date... Ayant eu plusieurs blogs, j'ai pu constater que celui-ci a démarré très fort. Merci de votre présence qui, je l'espère deviendra "fidélité"     Visiteurs uniques Visites...

Publié il y a 24 jours dans cuisine-toul... par Cleo | Lire la suite...

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