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Notes sur le tag : champignons

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LE ROSE DES PRES

Le rosé des prés a d'autres noms communs : champignon des prés, pratelle, agaric champêtre , psalliote champêtre, et il est très connu. C'est en effet une espèce voisine du champignon de Paris (ou champignon de souche), lequel est l'objet d'une culture importante. C'est un excellent comestible qui vit souvent en ronds de sorcière, ou en troupes dans les prairies, mais...

Publié le 29/04/2009 dans FLORE DE... par Jean Claude | Lire la suite...

Mini-verrines avocat,saumon, crevettes, tomates, champignons...

Ingrédients pour réaliser ces 3 sortes de mini-verrines (soit environ 14) + 12 cuillers apéritives : - 4 tranches de saumon - 6 crevettes décortiquées - 1 avocat et demi - 2 tomates - 6-8 champignons de Paris frais - un morceau de jambonneau - 12 raisins secs - huile d'olive - ail - cumin - citron - persil - vinaigre balsamique ...

Publié le 27/04/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

”La morille, ça prend la tête jusqu'à mi-mai”

«Pendant la saison, je n’ai pas l’idée de la cuisiner. Je n’ai pas l’idée non plus d’inviter des copains. Toute ma tête est tournée vers la morille jusqu’à mi-mai. Alors, je sèche celles que je trouve pour les manger plus tard.» Marc Demierre est prof de musique au Gymnase d’Yverdon. Mais, dès mi-mars, sa tête est ailleurs, dans les bois de tout le canton, sur des coteaux pas trop...

Publié le 13/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

LE COPRIN MICACE

Aussi commun que le coprin chevelu, le coprin micacé a un chapeau en cloche, mince, strié, de couleur ocracée ou fauve, parfois parsemé de petits flocons chez les jeunes sujets. Les lamelles blanchâtres noircissent avec le temps (l'inverse des hommes...) et finissent par se liquéfier avec le temps. Le pied est plutôt blanc, et creux. Ce coprin vient en touffes...

Publié le 04/02/2009 dans FLORE DE... par Jean Claude | Lire la suite...

LE XYLAIRE

Parmi les champignons, dans la nature, c'est encore une curiosité ! Il pousse en groupes de nombreux "individus" sur les souches mortes et troncs d'arbres (3 à 8 cm de haut), au printemps et à l'automne. Il est pointu ou aplatis au sommet, en forme de corne de cerf. La base fertile est noirâtre tandis que l’extrémité se couvre d’une pruine blanche due à la présence de...

Publié le 26/01/2009 dans FLORE DE... par Jean Claude | Lire la suite...

L'HELVELLE CREPUE ou OREILLE DE CHAT

Il n'y a eu que très peu de champignons à SENLISSE à l'automne dernier. Je vous présente (avec un petit décalage) un champignon marrant à cause de son chapeau. Je l'aime bien, c'est le genre chiffonné... C'est une espèce commune d'août à novembre, dans l'herbe des lisières humides, la mousse, parmi les feuilles de hêtres, de chênes, de châtaigniers, de charmes, de...

Publié le 19/01/2009 dans FLORE DE... par Jean Claude | Lire la suite...

LA PEZIZE ORANGEE

Ce champignon est, dans les bois, un vrai plaisir pour les yeux grâce à l'éclat de ses petites coupes orangées. Par ailleurs, c'est aussi une curiosité car je viens d'apprendre qu'il peut se consommer cru, en salade, arrosé de kirsch et saupoudré de sucre. Vous voudrez bien m'excuser, je n'ai pas essayé... Cette pézize, assez commune, pousse en automne dans l'herbe...

Publié le 10/12/2008 dans FLORE DE... par Jean Claude | Lire la suite...

LA CHANTERELLE TUBULAIRE...

ou chanterelle en tuba. Elle est assez commune puisqu'on la trouve en grand nombre dans les bois, souvent dans la mousse à l'automne... et sur les étales des marchés. Le chapeau est beaucoup moins charnu que la girole, gris à brunâtre, également déprimé, portant à sa face inférieure des plis très marqués et saillants, jaunes puis gris avec l'âge. Le pied...

Publié le 04/12/2008 dans FLORE DE... par Jean Claude | Lire la suite...

LE CEPE ORANGE

C'est le boletus rufus. Il est aussi appelé cèpe orangé ou cèpe roux. Ici, sur la photo, c'est un jeune dont le chapeau n'est pas encore ouvert. C'est un champignon au chapeau épais, hémisphérique, roux-orangé avec des pores pâles, blanchâtres. Il peut atteindre 20 cm, est velouté et jamais visqueux. Le pied est de la même couleur (blanchâtre) mais moucheté de noir, avec...

Publié le 03/12/2008 dans FLORE DE... par Jean Claude | Lire la suite...

LE LACCARIA AMETHYSTE

C'est un bon comestible (à l'exception du pied fibreux) et à condition de ne pas le confondre avec un autre... Il "fréquente" souvent les bois de résineux et de feuillus, les lieux humides en automne et riches en humus. Le chapeau est violet, mat, convexe puis étalé, parfois ridé, perforé au centre, avec une cuticule mince, sèche, séparable. Les lames sont très...

Publié le 26/11/2008 dans FLORE DE... par Jean Claude | Lire la suite...

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