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Notes sur le tag : viticulture
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Dernières notes
La technique traditionnelle des quatre façons
Le Château La Caderie est un domaine viticole situé à Saint Martin du Bois à 25 km à l'Est de Bordeaux, sur un coteau constitué de terres d'argile et de calcaire, bénéficiant d'un bon ensoleillement, au Nord l'estuaire de la Gironde. La Caderie vient du terme cade unité de mesure de 1.000 litres utilisée sous la Révolution. La Caderie était le lieu où l'on stockait les cades. A La Caderie,...
Publié le 12/04/2012 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
1er grand Cru Classé biologique
Château Guiraud, 1er grand Cru Classé de Sauternes en 1855, a obtenu sa certification en Agriculture biologique. C’est le premier des 1ers Grands Crus Classés de la classification de 1855 de Bordeaux à obtenir cette certification, Dès le printemps, le logo AB apparaîtra sur l’étiquette du millésime 2011 de ce grand cru. La marque AB est une marque collective de certification, d'usage...
Publié le 06/03/2012 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
La qualité du vin dépend de la maturation du raisin.
La qualité du vin dépend en grande partie de la maturation du raisin . Depuis quelque temps, on constate dans les vignobles une maturation précoce des raisins qui ne permet pas aux grains d’accumuler assez de sucres et d’avoir un taux d’acidité optimal. Des chercheurs et le CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) ont affirmé récemment avoir découvert les causes de...
Publié le 02/03/2012 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
De nouvelles règles pour le vin biologique
La très grande majorité des vins bio, qui comportent le label AB, ne sont pas totalement bio. Certes les raisins proviennent de vignes cultivées en respectant les règles strictes de l’agriculture biologique. C’est important, car le raisin est le fruit dans lequel on trouve le plus de pesticides. Mais l’étape de la vinification n’est pas réglementée. Et chaque producteur de vin bio peut...
Publié le 21/02/2012 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Les Ignorants, une initiation croisée
Les Ignorants, d'Étienne Davodeau aux éditions Futuropolis, est une bande dessinée reportage sous-titrée « Récit d’une initiation croisée », en compétition au festival de la BD d'Angoulème qui commence aujourd'hui. Profane mais amateur de vin, Étienne Davodeau propose à Richard Leroy, un de ses amis vignerons, de le suivre durant plusieurs mois pour comprendre son métier. En...
Publié le 26/01/2012 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
La philosophie du Clos Lapeyre
Selon la philosophie de Jean Bernard Larrieu : L’œnologie est certainement une science extraordinair e, mais nous savons aujourd’hui que seul un raisin d’excellente qualité peut donner un grand vin et seul un travail, une viticulture propre, logique, normale et respectueuse peuvent permettre de l’obtenir. La revendication en bio n’est pas importante , mais à force de chercher, de...
Publié le 02/12/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
La légalisation au niveau européen de l’arrangement des vins.
La légalisation au niveau européen de l’arrangement des vins, afin de les rendre compatibles avec un standard de consommation imaginé par les spécialistes du marketing des grands alcooliers internationaux . On pourra aromatiser le vin, lui enlever de l’alcool, lui rajouter du glycérol, fermenter en Europe des moûts concentrés d’Argentine ou bien encore importer des jus de raisin pour...
Publié le 30/11/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
LE VIN DU TERROIR
Aujourd'hui, sur la place de la Comédie de MONTPELLIER se déroule depuis hier la Fête de la vigne . 43 producteurs de ma région proposent des dégustations de vins du terroir. Cette fête a un avantage : elle est gratuite pour les producteurs. Pour les dégustateurs, c'est 2 euros les trois dégustations. Le visiteur peut se procurer aux points "Vente de verres", pour seulement 2 euros, un...
Publié le 26/11/2011 dans elisabethleroy par Elisabeth | Lire la suite...
Le vin et la science
La vigne est sensible aux maladies comme le mildiou ou le phylloxera. Pour la protéger, on a utilisé de nombreux pesticides et fongicides. Les produits phytosanitaires employés pour les sols affectent la terre et ce terroir si indispensable à la vigne. La vigne a subi un excès de traitements chimiques qui ont garanti les rendements au mépris de l’environnement. Pourtant, il existe de...
Publié le 24/11/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Le bourru nouveau est arrivé
Le bourru est un vin trouble qui contient encore beaucoup de sucre. Il ne se conserve pas longtemps, les levures continuant à transformer le sucre en alcool. L'apparence est laiteuse, troublée par la lie. Il est faiblement alcoolisé, de trois à quatre degrés, un peu pétillant et doux. Autrefois, les vignerons avaient pris l'habitude d'évaluer le futur millésime en goûtant le vin...
Publié le 06/09/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
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