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Notes sur le tag : toulouse

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Saucisses de Toulouse a la crème et aux oignons

Photo: la vraie de vraie saucisse de Toulouse! Ingrédients (6 personnes): 750 g de Saucisse de toulouse, 1 cuillère à soupe graisse de canard 20 Cl de vin blanc sec; 20 Cl de crème; 1 Cas de moutarde a l'ancienne; 4 Gros oignons émincés en cubes Dans une poêle faire revenir sur toutes les faces des morceaux de 15 cm de saucisses, avec la graisse de canard,...

Publié le 09/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Récupérer les eaux usées???

“La plupart des tomates produites en Espagne et consommées en France sont irriguées au moyen d’eaux usées traitées” souligne le directeur du développement durable de l’entreprise Veolia, Tristan Mathieu. Je sais pas vous, mais l’idée que les tomates mangées en été ou celles vendues en boîte, d’origine espagnole, ont été arrosées, nourries, avec les chiottes des Espagnols, même si...

Publié le 07/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoires de riz - 4

Riz brun ou riz cargo, le riz complet est une céréale qui possède son enveloppe naturelle. Riche en fibres et en minéraux, elle contient le son et le germe. Voici comment cuire le riz complet. Qu’est-ce le riz complet ? Le riz complet est un riz blanc qui a conservé son enveloppe. Quant au riz semi-complet, il a été partiellement raffiné. Cette céréale est réputée pour être...

Publié le 02/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour ceux qui aiment les spas

Champignons, virus, bactéries… Voici ce qu’a trouvé une microbiologiste dans les spas – et ce n’est pas ragoûtant Pendant des siècles, les humains se sont baignés dans des eaux publiques. Parfois pour se laver, mais plus souvent pour le plaisir. Dans la Grèce antique, les bains étaient pris dans de l’eau douce, ou dans la mer, perçue comme un lieu sacré dédié aux dieux locaux et s’y...

Publié le 01/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoires de riz - 3

Comment réussir la cuisson du riz à la poêle ? Si l’on a tendance à faire cuire le riz dans une casserole ou au cuiseur vapeur, la cuisson à la poêle est idéale pour découvrir de nouvelles saveurs. Pour une préparation en version pilaf ou pour une paëlla, voici des idées de recettes rapides et savoureuses. Cuisson à la méthode "pilaf" Qu’est-ce que le mode de cuisson dit...

Publié le 25/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoires de riz - 2

Quel type de riz choisir pour son risotto ? Rond et nacré, non parfumé, avec une texture ferme et crémeuse, riche en amidon et de préférence originaire d’Italie pour rendre hommage aux racines siciliennes puis milanaises du risotto : voilà les critères sur lesquels vous devriez vous baser pour sélectionner le riz pour risotto lorsque vous vous apprêtez à réaliser une recette de...

Publié le 24/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Des grillons au repas : la dérive

Et voilà que de nouveaux ingrédients sont autorisés dans la composition des pains: poudre d’Acheta domesticus (grillons) partiellement dégraissés. Ce joli cadeau de nos instances européennes pour permettre une alimentation plus écocompatible n’est probablement pas vraiment adaptée à nos organismes qui bien qu’étant omnivores nous fera renouer avec les belles époques de famine où le peuple...

Publié le 21/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoires de riz - 1

Comment doser son riz? Il existe une astuce toute simple qui permet de bien doser le riz et de préparer la bonne quantité de riz par personne : le verre ! La dose recommandée de riz par personne équivaut en effet à la moitié d’un verre classique. Pour éviter de choisir un verre trop grand, sachez qu’il s’agit ici d’un verre type verre de cantine (ou verre à moutarde), d’une contenance...

Publié le 20/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Voici comment cuire vos pâtes correctement tout en économisant

D'après les scientifiques Lorsqu’un physicien italien, lauréat d’un prix Nobel, a émis des conseils sur la façon de cuire les pâtes à la perfection, cela semble remettre en question toutes les méthodes utilisées par les cuisiniers du pays depuis des siècles, il a suscité une vive polémique. Le professeur Giorgio Parisi – qui a reçu le Nobel de physique 2021 pour « sa découverte de...

Publié le 19/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche au brie ou au camembert

Pour 4 personnes 1 pâte brisée, 1 brie ou 1 camembert pas fait, 3 œufs, 50g de restes de purée 30cl de crème fraîche; 1 pincée de cannelle ou clou de girofle en poudre Déroulez la pâte brisée. Battez les œufs, la crème fraîche et la purée, puis versez sur le plat. Déposez un peu de cannelle Couvrez de tranches de brie, faites cuire 20 minutes à 180°C.

Publié le 17/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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