Un Fribourgeois authentique se livre

Le chef du Pérolles,  à Fribourg, a gardé ses racines, malgré sa formation partout en Suisse. Son livre en témoigne C’est tout un symbole: lors de l’«inauguration» de son premier livre de cuisine, Pierrot Ayer avait convié des joueurs de cor des Alpes dans le décor ultradesign de son restaurant. D’un côté, des racines qui plongent loin dans le monde rural, de l’autre...

Publié le 14/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chez Albert ( tête à l'envers )

Albert va mal. "Glacé comme un marron", nous dit  LA DAME DE L'EVENTAIL . Et si, pour consoler Albert, nous l'invitions au restaurant ? J'ai testé pour vous, il y  quelques temps, le restaurant Albert qui se trouve 10, place Fernand Rey à Lyon (pas loin de la place Sathonay ). Je n'ai ni actions, ni ronds de serviette à mon nom chez monsieur Albert, mais je sais qu'on y est...

Publié le 11/11/2008 dans Certains jours par Frasby | Lire la suite...

Des grands chefs à petits prix

  Manger du Denis Martin pas cher à Champéry? Un menu Carlo Crisci à 55 francs? Une gratinée de crabe sauce homardière d’Edgar Bovier à 34 fr.? Un steak tartare de Martial Braendle à 30 fr. 90? Pas cher pour des chefs étiquetés 16, 17 ou 18 au GaultMillau. C’est le miracle des annexes ou secondes tables. Dans son fief de Cossonay, la Fleur de Sel de...

Publié le 09/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Judith Baumann retraitée

Après vingt et un ans d’une cuisine basée sur les plantes, la Pinte des Mossettes a fermé. De son côté, Gérard Cavuscens quittera l'Auberge de l'Onde à la fin de l'année. Elle a bien sûr terminé par une Bénichon, ce menu pour lequel il fallait réserver longtemps à l’avance si on voulait le déguster chez Judith Baumann et son complice Jean-Bernard Fasel, dans leur Pinte des...

Publié le 07/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cent ans après aux Corps-Saints 2

Publié le 03/11/2008 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

Une envie de fondue à Fribourg

Nous étions en goguette l'autre jour à Fribourg quand une soudaine envie de fondue nous a pris. Ca ne se commande pas. Renseignements pris auprès d'un autochtone sur la route des Alpes où nous nous trouvions, et direction le Gothard. Un bistro comme il n'en existe bientôt plus à Lausanne. Et, dans un rayon de 300 mètres, on avait le choix. Le Tilleul, rue du Tilleul, le Chasseur, rue de...

Publié le 28/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Beau et bon Château d'Ouchy, à Lausanne

Bienheureux Edgar Bovier: le chef du Lausanne-Palace a maintenant quatre tables reconnues dans le GaultMillau, puisqu’aux trois restaurants du Grand-Chêne s’ajoute maintenant son petit dernier, le Château d’Ouchy. Dans cette bâtisse au look de carton-pâte, refaite à grands frais par la Loterie Romande, le Valaisan a placé David Vuillemenot aux commandes, mais la carte porte clairement...

Publié le 24/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Gérard Rabaey est un fou...

Le cuisinier trois-étoiles du Pont-de-Brent est un fou. Un fou de précision, un fou de travail. Il sortait aujourd'hui son deuxième livre, "A votre table", le fruit de deux ans de boulot réalisé entre 6 et 8 heures du matin, le seul créneau qu'il avait trouvé dans son emploi du temps. Parce que Gérard Rabaey est un vrai, un fou, qui ne quitte jamais ses fourneaux et son restaurant pour...

Publié le 16/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pour GaultMillau, la cuisine vaudoise se porte bien

Article paru dans 24 heures du 14 octobre Pour Urs Heller, l’édition 2009 du guide qu’il di­rige est celle des records, avec plus de 300 restaurants en Suisse romande. «Nous som­mes très jaloux en Suisse alé­manique, puisque vous détenez en Suisse romande cinq des sept 19/20 du pays.» Il est vrai que, malgré la crise, les bonnes tables pullu­lent particulièrement dans l’arc lémanique. Une...

Publié le 14/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les lauréats romands du GaultMillau 2009

La nouvelle ne devait sortir que lundi prochain, au cours de la conférence de presse au Beau-Rivage de Genève. Mais le magazine Bilan de cette semaine lui a grillé la politesse en donnant les principaux palmarès, ceux qui ramènent des clients aux restaurants lauréats. Les voici, selon le magazine. Le cuisinier de l'année, qui gagne un point pour grimper à 18/20, est Genevois....

Publié le 09/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...