Comme dirait Casanova...

Bon là je vous préviens, ça va pas être facile de taper, j'ai encore le bout des doigts gelés. Pas par une séance photo d'une heure par un -15 ensoleillé (mais je faisais de nuit et donc juste garder les derniers rayons, ceux qui chauffent pas du tout quoi!) et assez venteux, avec de la neige jusqu'aux genous (et là je suis contente de mes vieilles bottes qui m'ont gardées au chaud malgré...

Publié le 13/01/2009 dans À la manière... par presso | Lire la suite...

Chez Francine

Chers lecteurs de Paris15 , il est des adresses, comme ça, que l'on découvre au détour d'un chemin, un peu par hasard, et que l'on a immédiatement envie de faire partager.  Chez Francine est l'une d'entre elles.  Chez Francine est un restaurant, mais c'est beaucoup plus que cela. Un peu à l'écart des rues les plus passantes de notre cher 15e, mais à deux pas du parc Georges...

Publié le 12/01/2009 dans IN BLog we... par Nikolaz | Lire la suite...

Frédéric Anton met tout au point dans son Pré Catelan

C’est un pavé, grand, épais, lourd. Et, pourtant, son contenu est d’une finesse incroyable, d’une beauté rare et d’une épure totale. Normal. Il a été conçu par Frédéric Anton, un des chefs français les plus purs du moment, et par une Japonaise gourmande, Chihiro Masui, qui ne pouvait que tomber amoureuse d’une cuisine qui vise à l’essentiel avec une minutie constante jusqu’au moindre...

Publié le 08/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

C'est dur d'être invité chez un cuisinier

Pas facile d'être invités chez un restaurateur parce que, même quand il a congé et qu'il vous invite à la maison, il en profite pour démontrer son talent, forcément largement supérieur au vôtre. Nous étions donc l'autre soir, à titre privé, chez Jean-Luc et Géraldine Vermorel, qui tiennent le Restaurant La Gare, à Cully. Et Jean-Luc nous a démontré qu'il était vraiment...

Publié le 10/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les adresses du chef: Stéphane Chouzenoux, à Lausanne

Même si les photos d’artistes qui ornent les murs font parfois vieillottes, la cuisine que propose Stéphane Chouzenoux dans son Chat-Noir, à deux pas de l’Opéra, est tout à fait moderne. De belles influences du Sud, de la Méditerranée, se retrouvent ainsi dans les plats proposés sur la grande ardoise. A midi, l’assiette du jour attire la clientèle des bureaux alentours. Mais où...

Publié le 09/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un Fribourgeois authentique se livre

Le chef du Pérolles,  à Fribourg, a gardé ses racines, malgré sa formation partout en Suisse. Son livre en témoigne C’est tout un symbole: lors de l’«inauguration» de son premier livre de cuisine, Pierrot Ayer avait convié des joueurs de cor des Alpes dans le décor ultradesign de son restaurant. D’un côté, des racines qui plongent loin dans le monde rural, de l’autre...

Publié le 14/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chez Albert ( tête à l'envers )

Albert va mal. "Glacé comme un marron", nous dit  LA DAME DE L'EVENTAIL . Et si, pour consoler Albert, nous l'invitions au restaurant ? J'ai testé pour vous, il y  quelques temps, le restaurant Albert qui se trouve 10, place Fernand Rey à Lyon (pas loin de la place Sathonay ). Je n'ai ni actions, ni ronds de serviette à mon nom chez monsieur Albert, mais je sais qu'on y est...

Publié le 11/11/2008 dans Certains jours par Frasby | Lire la suite...

Des grands chefs à petits prix

  Manger du Denis Martin pas cher à Champéry? Un menu Carlo Crisci à 55 francs? Une gratinée de crabe sauce homardière d’Edgar Bovier à 34 fr.? Un steak tartare de Martial Braendle à 30 fr. 90? Pas cher pour des chefs étiquetés 16, 17 ou 18 au GaultMillau. C’est le miracle des annexes ou secondes tables. Dans son fief de Cossonay, la Fleur de Sel de...

Publié le 09/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Judith Baumann retraitée

Après vingt et un ans d’une cuisine basée sur les plantes, la Pinte des Mossettes a fermé. De son côté, Gérard Cavuscens quittera l'Auberge de l'Onde à la fin de l'année. Elle a bien sûr terminé par une Bénichon, ce menu pour lequel il fallait réserver longtemps à l’avance si on voulait le déguster chez Judith Baumann et son complice Jean-Bernard Fasel, dans leur Pinte des...

Publié le 07/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cent ans après aux Corps-Saints 2

Publié le 03/11/2008 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...