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Notes sur le tag : recettes

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Une autre variante de ma sauce préférée

Sauce crémeuse aux champignons parfaite pour les pâtes Pour 2 personnes 400g de cèpes, 50cl de bouillon de volailles 10 cl de crème fraîche, 1 oignon jaune: 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil; 1 cuillère à soupe de graisse de canard Commencez par déposer la graisse de canard dans la poêle ou une sauteuse et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l'oignon coupé en...

Publié le 19/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les secrets d’une glace maison réussie

La crème glacée… on en consomme toute l’année! Rien de tel que de faire sa glace maison. Avec des fruits de saison, c’est délicieux Le choix de la crème avec laquelle vous allez réaliser votre glace maison est important: utilisez de la crème entière avec au moins 30% de matières grasses. Comment améliorer la texture de ma glace maison? Là encore, il existe un ingrédient...

Publié le 18/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau au chocolat et à la banane

Pour 6 personnes 3 bananes bien mûres; 200 g de yaourt nature 2 œufs; 180 g de farine, 2 c. à café de levure chimique 40 g de cassonade, 100 g de pépites de chocolat Écrasez deux bananes et mélangee avec le yaourt. Ajoutez les oeufs un à un puis incorporez la farine et la levure. Ajoutez la cassonade et les pépites de chocolat puis mélanger jusqu'à ce que la pâte...

Publié le 14/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

C'est -bientôt- Pâques, mangeons toulousain

Magret de canard garni de sauce au foie gras pommes de terre, endives et champignons Ingrédients (2 personnes): 1 beau magret de canard 10 petites pommes de terre bio à chair ferme 2 endives, 1cs de cassonade 20g de beurre;100g de champignons des bois (cèpes, morilles…) 2 sachets de sauce foie gras; fleur de sel, flocons de piment d'Espelette; herbes...

Publié le 12/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pain cuit à la poêle

Vous n'avez pas de four? Oui ! C’est possible. Permet de produire un pain plutôt plat, mais plus complet. Pour cette recette de pain cuit à la poêle, vous aurez besoin de : 400g de farine (préférez la farine T45 si possible) 7g de levure boulangère; 250ml d’eau Une cuillère à café de sel; Deux cuillères à café de sucre Un peu d’huile d’olive Prenez un...

Publié le 11/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Saucisses de Toulouse a la crème et aux oignons

Photo: la vraie de vraie saucisse de Toulouse! Ingrédients (6 personnes): 750 g de Saucisse de toulouse, 1 cuillère à soupe graisse de canard 20 Cl de vin blanc sec; 20 Cl de crème; 1 Cas de moutarde a l'ancienne; 4 Gros oignons émincés en cubes Dans une poêle faire revenir sur toutes les faces des morceaux de 15 cm de saucisses, avec la graisse de canard,...

Publié le 09/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoires de riz - 4

Riz brun ou riz cargo, le riz complet est une céréale qui possède son enveloppe naturelle. Riche en fibres et en minéraux, elle contient le son et le germe. Voici comment cuire le riz complet. Qu’est-ce le riz complet ? Le riz complet est un riz blanc qui a conservé son enveloppe. Quant au riz semi-complet, il a été partiellement raffiné. Cette céréale est réputée pour être...

Publié le 02/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoires de riz - 3

Comment réussir la cuisson du riz à la poêle ? Si l’on a tendance à faire cuire le riz dans une casserole ou au cuiseur vapeur, la cuisson à la poêle est idéale pour découvrir de nouvelles saveurs. Pour une préparation en version pilaf ou pour une paëlla, voici des idées de recettes rapides et savoureuses. Cuisson à la méthode "pilaf" Qu’est-ce que le mode de cuisson dit...

Publié le 25/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoires de riz - 2

Quel type de riz choisir pour son risotto ? Rond et nacré, non parfumé, avec une texture ferme et crémeuse, riche en amidon et de préférence originaire d’Italie pour rendre hommage aux racines siciliennes puis milanaises du risotto : voilà les critères sur lesquels vous devriez vous baser pour sélectionner le riz pour risotto lorsque vous vous apprêtez à réaliser une recette de...

Publié le 24/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Voici comment cuire vos pâtes correctement tout en économisant

D'après les scientifiques Lorsqu’un physicien italien, lauréat d’un prix Nobel, a émis des conseils sur la façon de cuire les pâtes à la perfection, cela semble remettre en question toutes les méthodes utilisées par les cuisiniers du pays depuis des siècles, il a suscité une vive polémique. Le professeur Giorgio Parisi – qui a reçu le Nobel de physique 2021 pour « sa découverte de...

Publié le 19/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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