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Notes sur le tag : recette

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Cucumis sativus ou concombre

Le concombre (cucumis sativus) est le fruit d'une plante annuelle herbacée. C’est un proche parent des melons, citrouilles et autres courges. Il existe une centaine de variétés de concombres. Les cornichons sont de petits concombres récoltés avant maturité. Les courgettes sont un très proche parent des concombres. Au pied de l'Himalaya, à la frontière de l'Inde et de la Chine, poussait...

Publié le 13/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Cuisson des légumes

Cuisson à la vapeur C’est une méthode très ancienne et particulièrement recommandée. Les Chinois cuisaient avec 3 paniers de bambou superposés et aujourd’hui, on peut encore acheter de tels paniers ou utiliser des ustensiles plus modernes. La cuisson à la vapeur permet de mélanger les saveurs les plus subtiles et permet au goût des aliments de s’affirmer. Plus les légumes sont frais,...

Publié le 12/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Utilisation de la rhubarbe en cuisine et au jardin

Mieux connaître la rhubarbe : la rhubarbe est souvent considérée comme un fruit et utilisée en dessert sous forme de compote. Pourtant c’est le pétiole des feuilles de cette plante vivace que l’on cuisine et dans certains pays nordiques elle accompagne des plats salés à base de porc ou de poissons. On peut aussi préparer un chutney (sauce aigre-douce indienne) à la rhubarbe...

Publié le 10/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Délice rhubarbe et fraises

Pour ce dessert , il faut compter 20mn de préparation, 5mn de cuisson, 1h de réfrigération Pour 4 à 6 personnes, on utilise les 500g de rhubarbe et les 250g de fraises Cigaline des paniers O’papilles. Il faut en complément : 500g de fromage blanc en faisselle, 20cl de crème fraîche, 5 cuillères à soupe de pétales de céréale, 10 morceaux de sucre de canne roux, du sucre glace. Bien...

Publié le 04/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

POULET A LA PROVENCALE

Pour 2 personnes, il vous faut : - 2 cuisses de poulet (vous n'oublierez pas d'enlever la peau -le plus gras- au moment de les manger), - 2 cc de beurre allégé 41% + 1cc d'huile d'olive - 1/2 oignon, 1/2 gousse d'ail, 2 tomates, 1 poivron jaune, sel, poivre, épices (au choix : thym, laurier, basilic etc.) o~~o~~o Coupez les tomates, le demi-oignon,...

Publié le 02/05/2008 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

les légumes cuisinés des paniers O'papilles

Côtes de blette parfumées Pour cette recette, il faut compter 20mn de préparation et 35mn de cuisson Il faut: 1 botte de blettes, 40g de beurre, 1 citron non traité, de l’échalote, du paprika, du persil, sel et poivre Laver les blettes, éviter le trempage à grande eau qui fait disparaître certains nutriments comme la vitamine B,...

Publié le 02/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La conservation des légumes frais

Le froid permet de conserver la fraîcheur des légumes et de ralentir le développement des germes. On utilise soit une cave bien fraîche soit le réfrigérateur. Si le thermostat du réfrigérateur est bien réglé, les températures variables selon les étages assurent une conservation optimale de tous les aliments. Le point le plus froid est l'étage inférieur (2°C) situé au-dessus des bacs à...

Publié le 25/04/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Hachis parmentier ... idéal pour recevoir !

Pour 6 personnes : Faites cuire 1,2 kg de pommes de terre épluchées (de préférence des pommes de terres à purée). . Dans un saladier, mélangez 350 grammes de boeuf haché à 5% avec un oeuf et environ un tiers de tube de concentré de tomates et un demi-oignon haché . N'oubliez pas d'assaisonner selon votre goût : sel, poivre, persil......

Publié le 24/04/2008 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

Bien manger est essentiel

Bien manger est essentiel pour garder la forme et la santé ainsi que pour aider l'organisme à se protéger des attaques extérieures. En matière d’alimentation, les excès sont aussi néfastes que les privations et la quantité doit s’allier à la qualité. Les repas doivent être diversifiés et toutes les catégories d’aliments représentées. Varier son alimentation et manger avec plaisir est le...

Publié le 24/04/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La roquette, une saveur surprenante

La roquette est un légume de la famille des brassicacées (synonyme de crucifères), comme le brocoli ou le radis. Sa saveur s’approche de la « noisette moutardée ». Les Égyptiens, les Grecs et les Romains attribuaient à la roquette de nombreuses vertus médicinales, dont celle d'être aphrodisiaque. Cette réputation n'a pas échappé aux autorités religieuses qui, au...

Publié le 23/04/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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