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Notes sur le tag : recette

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Filets de canard au poivre vert, si simple

Que les esprits sensibles se rassurent: les filets de canard que l'on trouve dans les magasins ne viennent pas des ravissants colverts qui nagent dans le coin (coin). Ils sont issus de véritables élevages, où les nantais et les barbarie (les deux races les plus répandues) engraissent tranquillement, en attendant l'hiver, la meilleure saison pour le canard. D'accord, cette viande est...

Publié le 22/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

”Espuma” de yogourt framboise au citron

Je ne sais pas si vous êtes au courant ou si vous vous en "footez", mais l'Euro commence à pointer le bout de son nez, et chacun y va de son opération pour tenter de profiter des retombées de l'opération. Swissmilk, par exemple. Swissmilk, dans un pays où tout s'anglicise pour ne vexer aucune des langues nationales, c'est les Producteurs suisses de lait. Ils ont concocté une série de...

Publié le 22/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

De l'art de manger les tapas au bar

L'Espagne est à la mode et les bars à tapas sont toujours aussi prisés. Les tapas, ce sont ces amuse-gueules qu'on mange debout, en attendant qu'il soit suffisamment tard pour aller manger assis... Originaires d'Andalousie, mais largement répandus aujourd'hui, même en Suisse, les tapas sont autant une philosophie qu'une tradition. Et, pour l'été, ça fait un buffet original. Commencez...

Publié le 22/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vive les fettucine aux crevettes

Le citron est un fruit merveilleux. Si, si. Les Thaïlandais, par exemple, rehaussent toujours leur recette d'un filet de jus si le goût en est trop timide. La tarte au citron est une merveille de dessert. Et l'agrume est indissociable de tous les fruits de mer. Comme cette recette de fettucine aux crevettes . Pour les pâtes, mélangez longuement au mixer 175 g de semoule fine, 150 g de...

Publié le 21/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le velouté de chou-fleur caramélisé de Bernard Loiseau

Je ne connais pas personnellement Martine Jolly, mais j'ai un profond respect pour cette dame. Après plusieurs autres livres de cuisine, elle a eu l'excellente idée de sortir dans les années 90 unn joli petit bouquin, recensant 170 recettes de soupes, potages et autres consommés. Certaines sont de grandes classiques, d'autres des créations originales de grands chefs. Comme celle-ci, un...

Publié le 20/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Coupes fraises et oranges

Un dessert pour 4 personnes, facile, rapide à préparer et savoureux Il faut prévoir 250g de fraises, 2 oranges, le jus d’un demi-citron, une cuillère à soupe de miel d'acacia et un sachet de sucre vanillé. Couper les fraises en deux. Partager les 2 oranges en deux. Presser les demi-oranges sans abimer l’écorce. Enlever la base des écorces juste pour les stabiliser en prenant garde de ne...

Publié le 20/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le temps des soupes froides

En avant pour l'utopie: imaginons que l'été s'installe et que l'on puisse à nouveau profiter des longues soirées chaudes pour manger des plats de saison. On peut toujours rêver... Lorsqu'il fait chaud, l'appétit s'amenuise quelque peu. C'est justement le moment où les légumes, les vrais, ceux qui ne sont pas élevés sous serre, arrivent sur le marché. Qu'en faire de simple et de...

Publié le 19/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un boeuf aux noix de cajou

Trouvé dans un petit bouquin de recettes ce boeuf thaïlandais aux noix de cajou. Testé pour un repas avec des amis d'accord de jouer les cobayes. Apprécié la simplicité et le goût. Donc, la voilà. Pour quatre personnes: 600 g de steak de boeuf ou d'aloyan 1 cc d'huile 1 cs de graines de sésame 1 gousse d'ail émincée 30 g de gingembre haché 1 piment oiseau haché 2 cs de sauce soja...

Publié le 18/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les premières courgettes de la saison

Pour la première fois de la saison, en même temps que les asperges, on découvre les premières courgettes dans les paniers. O'papilles propose deux recettes complémentaires pour cuisiner les courgettes sous forme de languettes frites et le vert en omelette. Languettes de courgettes à la menthe Il faut 2 courgettes bien fermes, quelques feuilles de menthe, 1 gousse d’ail, de l’huile de...

Publié le 15/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les asperges du panier de la semaine

Pour la première fois de la saison on découvre des asperges dans les paniers. O'papilles propose deux recettes complémentaires pour cuisiner les pointes d'asperges dans les tagliatelles et leurs tiges dans la soupe. Tagliatelles aux asperges et courgettes Il faut compter 20mn de préparation et 13mn de cuisson. Il faut prévoir pour 4 personnes : 400g d’asperges, 250g de courgettes,...

Publié le 14/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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