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Notes sur le tag : recette

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Deux recettes fraîches: salade orientale au poulet et crevettes marinées à la suédoise

Certes, l'automne annonce son arrivée à grands pas. Mais ce n'est pas une raison pour sauter immédiatement dans des recettes hivernales et mijotées. Quelques plats frais un jour où il ne pleut pas, et l'ambiance se réchauffe d'un coup. Tenez, cette salade orientale, par exemple, parfaitement saine et savoureuse. En plus, c'est plus vite fait qu'écrit. Pour quatre personnes, mélangez...

Publié le 12/08/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quelques idées bien fraîches de granité

Après un repas un peu copieux ou en trou normand au milieu d'un menu de fête, le granité a deux avantages: d'abord, il est facile à faire; ensuite, il aide à la digestion. Le principe en est simple: faire un sirop (de fruits, de légumes, de liqueur) peu sucré, puis le glacer. Voici quelques exemples, que vous pourrez ensuite décliner à l'infini, selon vos goûts, vos envies et, plus...

Publié le 11/08/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le baba au rhum, c'est simple et c'est pratique

Le savarin, ça ne vous dit rien? Et le baba? Ah! vous haussez les sourcils. C'est bien cela, le savarin, c'est le baba, joyeusement nappé de rhum. Les puristes distinguent l'un de l'autre par la présence ou non de raisins secs. Mais gare au baba: autant il peut être insipide et inodore préparé industriellement, autant il peut faire la joie des papilles les plus pénibles lorsqu'il...

Publié le 06/08/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un menu antillais

Il y en a qui ont vraiment de la chance. Les Martiniquais, par exemple. D'abord, ils sont Européens, eux. Eh, oui! Ensuite, ils vivent dans une île de rêve, baignée par un océan magnifique, sous un soleil presque omniprésent (entre les cyclones....). Enfin, ils mangent des choses merveilleuses. Comme ces magrets de canard. Il suffit de mettre un peu de beurre dans une poêle, d'y faire...

Publié le 05/08/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une terrine d'été aux légumes, c'est bon, c'est sain

Imaginions que l'été s'installe vraiment. On peut toujours rêver. Et, comme disait l'autre, ce n'est pas tant que le plaisir que l'attente du plaisir qui est agréable. Imaginons donc que l'été s'installe vraiment et que nous vienne l'envie de ces petits plats qui garnissent joliment une table au soleil sans faire sur notre estomac l'effet du déficit fédéral des impôts (traduction: des...

Publié le 04/08/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

1001 façons de préparer le risotto

Le risotto est un plat extraordinaire. Il peut faire une entrée consistante avant un plat léger, comme il peut constituer à lui tout seul un repas complet ou accompagner à merveille une viande grillée ou un poisson. Il existe 1001 manières de le préparer, dont la seul limite est votre imagination. Rappelons quand même qu'on utilise en principe du riz à grains ronds (50 g par personne en...

Publié le 31/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Variations autour du croissant au jambon

Alors, là, vous tenez le truc multi-usages, le petit plus qui va ravir vos amis, la cerise sur le gâteau de n'importe quelle invitation. Vous le servez à l'apéro, en buffet, en pique-nique. Bref: le croissant au jambon et ses dérivés font toujours plaisir quand ils sont fait avec amour... Premier dilemme: faire la pâte ou l'acheter? Si vous voulez la faire, mélangez dans une terrine 300...

Publié le 30/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Carpaccio de courgette au parmesan et mozzarella

Vous connaissez certainement Cyril Lignac, puisqu'on le voit partout. C'est une sorte de Jamie Oliver à la française, découvert par son émission sur M6, qui a donné ensuite "Chef, la recette", puis des bouquins et maintenant un magazine "Cuisine by Lignac". Il est de bon ton de critiquer ce jeune cuisinier à la langue bien pendue, mais il a de l'enthousiasme communicatif. Et ses recettes...

Publié le 29/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Rétablissons l'honneur de l'émincé de veau à la zurichoise et du rösti!

C'est vrai: sur les bords de la Limmat, il y a les requins des affaires, les taureaux de la politique musclée et les pigeons de la drogue. Mais il y a aussi une scène artistique foisonnante et l'émincé de veau à la zurichoise, qui n'est pas forcément la ragougnasse que vous servent certains bistrots. Il suffit de prendre 600 g d'émincé de veau pour quatre personnes (des lamelles de 3...

Publié le 29/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Poivrons farcis à la Basque, ça surprend

Vous avez déjà essayé de dire à un Basque qu'il est Espagnol? Sans doute pas, parce que vous ne seriez plus là pour le raconter. C'est dangereux. D'ailleurs, là-bas, au pays Basque, ils ont l'habitude de vivre dans le danger. Il n'y a qu'à voir leur cuisine, violente, franche et brave. Leur langue est incompréhensible à tout étranger puisqu'il ne s'agit pas d'une langue indo-européenne...

Publié le 28/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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