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Notes sur le tag : recette

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Découpons la tomate en mille-feuilles

En surveillant bien les étals, on trouve encore quelques belles tomates goûteuses. Et si, pour changer, on les utilisait différemment? Par exemple, en mille-feuilles… comme celui aux croustillants de parmesan. Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à four, étalez-y 150 g de parmesan râpé en une mince couche et enfournez à 200 degrés 10 à 15 minutes, jusqu’à...

Publié le 10/10/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le crumble

Le crumble a été créé en Angleterre durant la seconde guerre mondiale pour préparer un dessert malgré le rationnement. La préparation des tartes nécessitait trop d'ingrédients, farine, beurre et sucre. Aussi on eut l'idée de préparer un gâteau composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une fine couche de pâte à l’apparence émiettée. Ce dessert fut appelé Crumble , en anglais...

Publié le 10/10/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Participez à la Semaine du goût : grand concours de recettes !

Comme chaque année depuis dix-neuf ans, la Semaine du Goût va se dérouler dans toute la France, du 13 au 19 Octobre 2008. Son objectif ? inciter le grand public à découvrir une palette de goûts et de saveurs aussi large que possible. Tout nous, quoi (je veux dire les blogs...). L'idée, c'est de profiter de ce moment pour échanger autour du goût, de la gourmandise et des professionnels qui...

Publié le 30/09/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Deux recettes aux figues pour prolonger l'été

Les Romains, déjà, l'adoraient. Personnellement, je me damnerais pour une vraie figue, fraîche, cueillie à la branche, encore gorgée de soleil. La sensation lorsque la chair de ce fruit voluptueux emplit votre palais est indescriptible. Mais on peut faire d'autres choses avec les figues. Manuel Vásquez Montálban, grand gastronome et par ailleurs écrivain barcelonais, les farcit à la...

Publié le 30/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux recettes iraniennes pour prier de bonheur

"Si vous prenez soin de l'estomac de votre mari, il sera doux comme un agneau" (proverbe iranien). Dans l'Iran intégriste, contrairement aux clichés, la femme est omniprésente dans la vie active, sans doute suite aux guerres qui ont décimé les hommes. A la maison, c'est elle qui dirige, avec une poigne discrète et un sens de la diplomatie rare. Et dans sa cuisine, elle prépare...

Publié le 26/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand les Portugais n'ont que du pain: l'açorda de bacalhau

Qui a dit qu'on mangeait mal à Lisbonne? Je viens d'y passer un week-end prolongé et on a mangé comme des rois. Du bacalhau, me direz-vous? Il faut dire qu'on prétend que les Portugais ont 365 recettes différentes de morue, une pour chaque jour de l'année... Pourtant, ils font plein d'autres choses, comme des orgies de dorades grillées, de crevettes a la plancha ou à l'ail, etc....

Publié le 23/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux recettes vietnamiennes faciles

Le Vietnam vit sous un régime sévère. Mais qui dit régime communiste ne dit pas forcément régime minceur. Le gouvernement de Saïgon n'a pas réussi à distraire ses sujets de leur goût pour une nourriture riche, épicée et variée. Variée parce que les influences furent nombreuses, chinoises, thaïlandaises, indonésiennes, indiennes et finalement françaises. Il en reste une cuisine riche,...

Publié le 17/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Coq de Bresse au vin jaune, le luxe

Je ne sais pas si vous avez déjà goûté les merveilles de volaille que produit la Bresse. C'est hors de prix, mais la qualité de la viande mérite amplement cette surcharge. Voilà des gens qui respectent leurs bêtes, qui les élèvent comme des... coqs en pâte et, forcément, ça se sent. Après un élevage aussi méticuleux, les Bressans mettent tout autant de soin à les cuisiner, évidemment....

Publié le 16/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Kouing-aman

Recette : Kouing-aman Pour 4 personnes. Préparation :30 min Cuisson : 35 min . Ingrédient : 400g de farine, 1 pincée de sel ,12g de levure de boulanger ,200g de beurre demi sel ,200g de sucre . 1) Versez la farine et le sel dans une terrine et faites y un puits. ...

Publié le 12/09/2008 dans { AU GRE DU... par didier | Lire la suite...

Une tarte au gruyère et au miel, vive la Suisse

J'aime beaucoup le magazine Saveurs . Et quand il fait l'honneur de consacrer à la Suisse un petit dossier Gruyère, avec de magnifiques photos, il renforce la crédibilité que je lui prêtais de bon coeur. Il faudra que j'essaie leur recette de tarte au gruyère et au miel... Six pages entières consacrées au gruyère, pour expliquer aux lecteurs français que le gruyère n'a pas de trous, qu'il...

Publié le 11/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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