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Notes sur le tag : recette

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Deux recettes aux figues pour prolonger l'été

Les Romains, déjà, l'adoraient. Personnellement, je me damnerais pour une vraie figue, fraîche, cueillie à la branche, encore gorgée de soleil. La sensation lorsque la chair de ce fruit voluptueux emplit votre palais est indescriptible. Mais on peut faire d'autres choses avec les figues. Manuel Vásquez Montálban, grand gastronome et par ailleurs écrivain barcelonais, les farcit à la...

Publié le 30/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux recettes iraniennes pour prier de bonheur

"Si vous prenez soin de l'estomac de votre mari, il sera doux comme un agneau" (proverbe iranien). Dans l'Iran intégriste, contrairement aux clichés, la femme est omniprésente dans la vie active, sans doute suite aux guerres qui ont décimé les hommes. A la maison, c'est elle qui dirige, avec une poigne discrète et un sens de la diplomatie rare. Et dans sa cuisine, elle prépare...

Publié le 26/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand les Portugais n'ont que du pain: l'açorda de bacalhau

Qui a dit qu'on mangeait mal à Lisbonne? Je viens d'y passer un week-end prolongé et on a mangé comme des rois. Du bacalhau, me direz-vous? Il faut dire qu'on prétend que les Portugais ont 365 recettes différentes de morue, une pour chaque jour de l'année... Pourtant, ils font plein d'autres choses, comme des orgies de dorades grillées, de crevettes a la plancha ou à l'ail, etc....

Publié le 23/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux recettes vietnamiennes faciles

Le Vietnam vit sous un régime sévère. Mais qui dit régime communiste ne dit pas forcément régime minceur. Le gouvernement de Saïgon n'a pas réussi à distraire ses sujets de leur goût pour une nourriture riche, épicée et variée. Variée parce que les influences furent nombreuses, chinoises, thaïlandaises, indonésiennes, indiennes et finalement françaises. Il en reste une cuisine riche,...

Publié le 17/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Coq de Bresse au vin jaune, le luxe

Je ne sais pas si vous avez déjà goûté les merveilles de volaille que produit la Bresse. C'est hors de prix, mais la qualité de la viande mérite amplement cette surcharge. Voilà des gens qui respectent leurs bêtes, qui les élèvent comme des... coqs en pâte et, forcément, ça se sent. Après un élevage aussi méticuleux, les Bressans mettent tout autant de soin à les cuisiner, évidemment....

Publié le 16/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Kouing-aman

Recette : Kouing-aman Pour 4 personnes. Préparation :30 min Cuisson : 35 min . Ingrédient : 400g de farine, 1 pincée de sel ,12g de levure de boulanger ,200g de beurre demi sel ,200g de sucre . 1) Versez la farine et le sel dans une terrine et faites y un puits. ...

Publié le 12/09/2008 dans { AU GRE DU... par didier | Lire la suite...

Une tarte au gruyère et au miel, vive la Suisse

J'aime beaucoup le magazine Saveurs . Et quand il fait l'honneur de consacrer à la Suisse un petit dossier Gruyère, avec de magnifiques photos, il renforce la crédibilité que je lui prêtais de bon coeur. Il faudra que j'essaie leur recette de tarte au gruyère et au miel... Six pages entières consacrées au gruyère, pour expliquer aux lecteurs français que le gruyère n'a pas de trous, qu'il...

Publié le 11/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un soufflé aux artichauts, histoire de ne pas se salir les doigts

Excusez-moi de le dire aussi brutalement, mais c'est vrai que question plante stupide, on ne fait guère mieux qu'un artichaut. Toutes ces feuilles, tout ce foin dont elle se protège n'empêche pas l'amateur de s'en délecter, quitte à se salir les doigts et le menton, quand ce n'est pas la chemise. Bête, mais bon, il faut quand même le préciser. Pourtant, il existe une façon de manger...

Publié le 10/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Québec a d'autres recettes que la poutine!

Oui, cela fait deux semaines que ce blog dormait de son sommeil du juste. Tout simplement parce que son auteur en profitait pour visiter le Québec avec bonheur. Mes excuses pour les nombreux fans (:-) Et voici déjà les réponsew à ceux qui répondent automatiquement "poutine" quand on leur parle du Québec. Réponse 1: oui, la poutine, c'est toujours aussi mauvais. Réponse 2: le Québec a bien...

Publié le 04/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cotriade de maquereaux au curry et poireaux

Découvert dans le dernier numéro (en fait le deuxième) d' Etoile , le magazine du guide Michelin, une recette de Nathalie Beauvais, qui tient avec son mari le Jardin Gourmand de Kenrentrech, un quartier de Lorient, en Bretagne. La "cotriade de maquereaux au curry et aux poireaux", mélange patates et poireaux, mais remplace la saucisse aux choux par du maquereau (gag pour...

Publié le 13/08/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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