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Notes sur le tag : recette

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Gourmandises de Noël...

La Fée Clochette vous propose une recette pour les gourmands... Si vous aimez ces fins palets de chocolat parsemés de fruits secs, lancez-vous et réalisez vos propres friandises... Et oui, la Fée est une gourmande!!! Gourmandises de Noël...

Publié le 19/12/2008 dans Fée Clochette par La fée | Lire la suite...

Betty nous souffle son poulet

Eh, oui, Betty Bossi existe toujours. Son dernier opuscule s’appelle Hors-d’œuvre vite faits et tapas variées . Et il y a même des recettes pas trop suisses allemandes… Comme ce soufflé de poulet en tasse. Pour 8 tasses: 350 g d’émincé de poulet très fin 1 cs de câpres 2 blancs et 2 jaunes d’œuf 4 cs de parmesan râpé sel et poivre. Mélangez le poulet,...

Publié le 12/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Du thon au gorgonzola... simple comme Bocuse

Le livre s’appelle Simple comme Bocuse (Ed. Glénat), mais en fait, il est de la main de Christophe Muller, le second du maître et son cuisinier personnel. Et c’est vrai qu’il est rempli de recettes originales et mimi-fascottes. Comme ce thon gratiné au gorgonzola. Pour 5 personnes: 5 médaillons de thon de 100 g (on peut aussi utiliser de l’espadon);...

Publié le 08/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

cours de cuisine

Bonjour, Mon premier cours de cuisine ayant été agréable, je me rendis au second le coeur plus léger. Une fois que j'ai repéré les lieux, je me sens moins anxieuse pour la fois suivante. Ce jour là, le chef nous propose de réaliser une carbonade de boeuf, une ficelle picarde et un parfait glacé à la chicorée. FICELLE PICARDE INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : Pâte à...

Publié le 05/12/2008 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

Le cratère d'Amélie Nothomb

J’imagine que vous avez déjà entendu le nom d’Amélie Nothomb. Cette notoriété donne des idées. Voici donc La cuisine d’Amélie (Ed. Albin-Michel), en fait des recettes de sa sœur. Au milieu de ce petit livre fourre-tout, voici le Cratère, une création d’Amélie. Pour six personnes, il vous faudra 750 g de fruits rouges mélangés, 100 g de sucre, 200 g de farine,...

Publié le 30/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un carré de veau à la marjolaine de Doucet

Découvert dans Régalade entre amis (Ed. Larousse) cette recette simple de Bruno Doucet, chef de la Régalade, à Paris, le carré de veau à la marjolaine. Découvert dans Régalade entre amis (Ed. Larousse) cette recette simple de Bruno Doucet, chef de la Régalade, à Paris. Achetez un carré de veau de 1 kg, manchonnez les os et conservez les parures. Préchauffez votre four à...

Publié le 18/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Brandade de légumes d'hiver et crêpe au maïs

S'il y a une chose que nous avons perdue, c'est le rythme des saisons en cuisine. A force de trouver n'importe quoi n'importe quand, grâce à un trafic de produits par-delà les continents, on en vient à ignorer le bonheur de voir arriver tel ou tel légume en pleine maturité, tout en sachant qu'il disparaîtra d'ici à quelques mois. A cet égard, l'hiver est peut-être un peu pauvre en...

Publié le 18/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Malakoff ou beignet, Vinzel ou Luins?

Une amie me demandait l’autre jour où manger les meilleurs malakoffs, à Luins ou à Vinzel? C’est bien une erreur courante que de confondre le malakoff et le beignet de Vinzel. Le sujet déchaîne les passions sur les quelques forums culinaires qui en débattent. Reprenons, donc, le malakoff est pur fromage en bâtonnets alors que le beignet de Vinzel est fromage râpé sur du pain....

Publié le 17/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un Fribourgeois authentique se livre

Le chef du Pérolles, à Fribourg, a gardé ses racines, malgré sa formation partout en Suisse. Son livre en témoigne C’est tout un symbole: lors de l’«inauguration» de son premier livre de cuisine, Pierrot Ayer avait convié des joueurs de cor des Alpes dans le décor ultradesign de son restaurant. D’un côté, des racines qui plongent loin dans le monde rural, de l’autre...

Publié le 14/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Stefan Meier à toute vapeur!

Le célèbre cuisinier de Zoug élabore un livre de recettes vapeur pour une marque de fours proche de chez lui… Peu de monde connaît Stefan Meier de ce côté-ci de la Sarine. Certains se rappelleront peut-être un lointain passage genevois au Marignac. Depuis, il a surtout fait de son Rathauskeller, à Zoug, une des bonnes adresses alémaniques (16/20 au GaultMillau). Dans sa...

Publié le 14/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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