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Notes sur le tag : recette

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Une soupe au fendant et des pâtes au safran

J’avais dégusté ça une fois grâce à René Müller, le tenancier du Club nautique de Morges, qui m’avait supplié de ne pas donner sa recette. Et là, j’en retrouve une variante dans un petit bouquin écrit par Irma Dütsch et Roland Puippe à la gloire de La cuisine du Valais (Ed. Fona). Bref, voici la soupe au vin de chasselas, que les Valaisans appellent fendant. Oui, une soupe au vin, et...

Publié le 30/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La maison de pain d'épices

Il était une fois, au pays imaginaire, Hansel et Gretel avaient décidé de partager une recette avec la Fée Clochette... Qui n'a pas rêvé de fabriquer l'une de ces adorables maisons à dévorer comme dans le conte? Je laisse libre cours à votre imagination... Et surtout, n'oubliez pas d'immortaliser votre chef-d'oeuvre éphémère! Si l'idée vous séduit, envoyez une photo à la Petite...

Publié le 20/12/2008 dans Fée Clochette par La fée | Lire la suite...

Mettons les poivrons en terrine

Toujours à la recherche d’une petite entrée qui en jette pour impressionner vos invités sans trop vous fatiguer? Vous ne seriez pas un peu flemmard? Bon, j’ai dégotté pour vous cette petite terrine de poivrons doux dont vous me direz des nouvelles. Pour huit personnes: 2 gros poivrons rouges 1 cc de sucre 1 feuille de gélatine 1 dl de crème 1 cs de cognac 1 cc...

Publié le 20/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Gourmandises de Noël...

La Fée Clochette vous propose une recette pour les gourmands... Si vous aimez ces fins palets de chocolat parsemés de fruits secs, lancez-vous et réalisez vos propres friandises... Et oui, la Fée est une gourmande!!! Gourmandises de Noël...

Publié le 19/12/2008 dans Fée Clochette par La fée | Lire la suite...

Betty nous souffle son poulet

Eh, oui, Betty Bossi existe toujours. Son dernier opuscule s’appelle Hors-d’œuvre vite faits et tapas variées . Et il y a même des recettes pas trop suisses allemandes… Comme ce soufflé de poulet en tasse. Pour 8 tasses: 350 g d’émincé de poulet très fin 1 cs de câpres 2 blancs et 2 jaunes d’œuf 4 cs de parmesan râpé sel et poivre. Mélangez le poulet,...

Publié le 12/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Du thon au gorgonzola... simple comme Bocuse

Le livre s’appelle Simple comme Bocuse (Ed. Glénat), mais en fait, il est de la main de Christophe Muller, le second du maître et son cuisinier personnel. Et c’est vrai qu’il est rempli de recettes originales et mimi-fascottes. Comme ce thon gratiné au gorgonzola. Pour 5 personnes: 5 médaillons de thon de 100 g (on peut aussi utiliser de l’espadon);...

Publié le 08/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

cours de cuisine

Bonjour, Mon premier cours de cuisine ayant été agréable, je me rendis au second le coeur plus léger. Une fois que j'ai repéré les lieux, je me sens moins anxieuse pour la fois suivante. Ce jour là, le chef nous propose de réaliser une carbonade de boeuf, une ficelle picarde et un parfait glacé à la chicorée. FICELLE PICARDE INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : Pâte à...

Publié le 05/12/2008 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

Le cratère d'Amélie Nothomb

J’imagine que vous avez déjà entendu le nom d’Amélie Nothomb. Cette notoriété donne des idées. Voici donc La cuisine d’Amélie (Ed. Albin-Michel), en fait des recettes de sa sœur. Au milieu de ce petit livre fourre-tout, voici le Cratère, une création d’Amélie. Pour six personnes, il vous faudra 750 g de fruits rouges mélangés, 100 g de sucre, 200 g de farine,...

Publié le 30/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un carré de veau à la marjolaine de Doucet

Découvert dans Régalade entre amis (Ed. Larousse) cette recette simple de Bruno Doucet, chef de la Régalade, à Paris, le carré de veau à la marjolaine. Découvert dans Régalade entre amis (Ed. Larousse) cette recette simple de Bruno Doucet, chef de la Régalade, à Paris. Achetez un carré de veau de 1 kg, manchonnez les os et conservez les parures. Préchauffez votre four à...

Publié le 18/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Brandade de légumes d'hiver et crêpe au maïs

S'il y a une chose que nous avons perdue, c'est le rythme des saisons en cuisine. A force de trouver n'importe quoi n'importe quand, grâce à un trafic de produits par-delà les continents, on en vient à ignorer le bonheur de voir arriver tel ou tel légume en pleine maturité, tout en sachant qu'il disparaîtra d'ici à quelques mois. A cet égard, l'hiver est peut-être un peu pauvre en...

Publié le 18/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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