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Notes sur le tag : recette

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Un mille-feuille de crevettes à la page

Ces temps, je fais de l’ordre dans mes bouquins de cuisine (oui, il y en a beaucoup…). C’est fou comme on peut conserver un livre juste pour une seule recette qu’on sait y trouver. Dans le fond, vous et moi sommes assez conservateurs, et quand on aime une recette, on la fait et refait quelques fois. Même si, de temps en temps, nous prend l’idée folle de tourner la page et de nous lancer...

Publié le 31/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

cuisine de la mer

Premier cours de cuisine de l'année 2008, hier, le thème était la cuisine de la mer.Au programme : rouelles de saint jacques en panure de choux fleur et amandes ; bar soufflé à l'Abondance, sauce aux crevettes et riz pilaf. Appétissant, n'est-ce pas ?

Publié le 25/01/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

Un rösti aux pommes de terre et endives

Le rösti est un exercice imposé pour tout cuisinier amateur, et chacun y va de sa recette à lui, qui est forcément la seule vraie. Il y a ceux qui partent des patates crues (j’en suis pour le rösti de base) et ceux qui partent des patates cuites. Mais il y a des déclinaisons amusantes à faire sur le thème. Par exemple, des mélanges rigolos à cuire au four. Là, on part d’un rösti de pommes...

Publié le 25/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand les pois ont la patate

Personnellement, j’adore les soupes, surtout en hiver, quand le froid vous mord les oreilles et vous fait recroqueviller les orteils. Et les soupes, plus c’est rustique, plus c’est bon. Dans la région de Gênes, en Italie, ils font une puja , ai-je découvert dans le magazine BuonGusto de Manor, avec des pois secs et des pommes de terre, qui m’a fait craquer. La recette? La...

Publié le 19/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La ropa vieja à faire avec des restes

Je vous l'avais promis hier et vous me connaissez: je tiens mes promesses. Voici donc une des 1080 recettes, vous savez cette Bible de la cuisine espagnole publiée enfin en français chez Phaison. Une recette qui utilise des restes de boeuf que vous auriez déjà cuits. Ingrédients pour six personnes: 4 c. s. d’huile d’olive 1 gros oignon haché 1 kg de tomates bien mûres...

Publié le 16/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La pomme de terre façon Villa d'Este

Je furète, je furète… et je tombe sur la carte de vœux de la Villa d’Este, au bord du lac de Côme. Cette adresse luxueuse propose en général une cuisine chic et offre donc des recettes en forme de vœux. Je ne suis pas contre. Surtout quand je tombe sur une sorte de purée de pommes de terre que le chef agrémente de fruits de mer, comme sur la photo, mais que vous pouvez choisir...

Publié le 09/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

4. À vos fourneaux !

Et revoici les rois mages et leur galette. J’ai testé pour vous cette recette, c’est la raison pour laquelle je vous la propose aujourd’hui car elle est simple de préparation et très gustative. Il vous faut : - 500g de pâte feuilletée ( deux rouleaux de pâte toute prête feront l’affaire). - 100g d’amandes en poudre - 2 œufs (+1 pour dorer la...

Publié le 04/01/2009 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

Une soupe au fendant et des pâtes au safran

J’avais dégusté ça une fois grâce à René Müller, le tenancier du Club nautique de Morges, qui m’avait supplié de ne pas donner sa recette. Et là, j’en retrouve une variante dans un petit bouquin écrit par Irma Dütsch et Roland Puippe à la gloire de La cuisine du Valais (Ed. Fona). Bref, voici la soupe au vin de chasselas, que les Valaisans appellent fendant. Oui, une soupe au vin, et...

Publié le 30/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La maison de pain d'épices

Il était une fois, au pays imaginaire, Hansel et Gretel avaient décidé de partager une recette avec la Fée Clochette... Qui n'a pas rêvé de fabriquer l'une de ces adorables maisons à dévorer comme dans le conte? Je laisse libre cours à votre imagination... Et surtout, n'oubliez pas d'immortaliser votre chef-d'oeuvre éphémère! Si l'idée vous séduit, envoyez une photo à la Petite...

Publié le 20/12/2008 dans Fée Clochette par La fée | Lire la suite...

Mettons les poivrons en terrine

Toujours à la recherche d’une petite entrée qui en jette pour impressionner vos invités sans trop vous fatiguer? Vous ne seriez pas un peu flemmard? Bon, j’ai dégotté pour vous cette petite terrine de poivrons doux dont vous me direz des nouvelles. Pour huit personnes: 2 gros poivrons rouges 1 cc de sucre 1 feuille de gélatine 1 dl de crème 1 cs de cognac 1 cc...

Publié le 20/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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