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Notes sur le tag : recette

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Deux recettes pour changer des sushis…

Poulet teriyaki Ingrédients pour quatre: 4 blancs de poulet avec la peau, 1 cs d’huile de tournesol, 125 ml de saké, 125 ml de mirin, 125 ml de sauce soja, 1 cs de sucre en poudre, des pois mange-tout fraîchement cuits pour servir. Séchez le poulet avec du papier absorbant et piquez la peau par endroits avec une brochette (la graisse va sortir et la peau deviendra croustillante en...

Publié le 05/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La patate, je vous la sers en salade ou en papillote?

Il y a du mieux sur les étals. Après des années d'hégémonie de la bintje et de l'urgenta, sont apparues d'autres sortes de pommes de terre, sorties de l'oubli. J'ai un petit faible pour la charlotte, une merveille de douceur et d'onctuosité, à la belle chair jaune (conseil d'ami: ne faites pas de purée avec les charlottes, elles tournent en ciment). Après les pommes de terre nouvelles...

Publié le 24/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Recette de la fondue ”savoyarde” aux quatre fromages

Un top de la cuisine française, léger et facile à faire: la fondue dite "savoyarde"... J'ai testé à la maison ! Pour 6 personnes environ Environ de 250 g à 350 g de chacun des fromages suivants: Beaufort, Emmental, Comté et Cantal 25 cl de vin blanc que l'on fait bouillir et que l'on brûle à la flamme. Raper...

Publié le 23/04/2009 dans Inclassables... par Olivier Leguay | Lire la suite...

Miso, shôyu, to-to-to-to-to-to-to-tonkatsu shio râmen

Ca fait pas mal de temps que je me suis mise aux râmen et j'en ai fait pas mal de différents. En fait, je crois que je mets jamais exactement la même chose dedans. C'est toujours bon, mais bien sûr ça n'est jamais comme ceux que je mange dans les restaurants japonais. Et ça, c'est principalement à cause du bouillon : j'ai essayé plusieurs choses différentes, mais ça reste du bouillon préparé...

Publié le 14/04/2009 dans Souvenirs à... par Katzina | Lire la suite...

Une salade de crabe bien citronnée

Des fois, je me dis que je devrais recevoir un prix du recyclage. Je recycle, je recycle. Même des recettes, beaucoup de recettes. Celle qui suit, je l’ai récupérée (!) de chez Cyril Lignac, le cuisinier hype de M6. Juste parce qu’elle est sympa, pas parce qu’elle est mode. Surtout, elle est méga vite faite, pour un déjeuner plutôt sain, une petite entrée express ou un plateau...

Publié le 07/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un autre curry sud-africain

Oui, je radote encore avec mon retour d'Afrique du Sud . C'est le problème quand on découvre un truc super, on a tendance à rabâcher un peu après, à poursuivre ses amis de ses petites histoires. La cuisine sud-africaine, donc, c'est bon, je l'ai dit. Là, je vous livre un autre curry sud-africain (mais pas malais) que j'ai trouvé dans mes pérégrinations. Et, cette fois, il y a de la poudre de...

Publié le 31/03/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un curry malais du Cap comme souvenir de vacances

Après deux semaines passées en Afrique du Sud, rassurez-vous, je ne vais pas vous faire le coup des photos de vacances. Bien que j'en aie de très belles... Non, j'avais juste envie de parler d'une cuisine riche, métissée, colorée. Franchement, la cuisine sud-africaine a su faire cohabiter ses racines africaines avec les multiples influences venues de ses expatriés volontaires ou...

Publié le 26/03/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des choux très très choux

Vous êtes fans d’éclairs au moka, de profiteroles au chocolat, de chou à la crème? Moi aussi. Mais savez-vous qu’avec cette même pâte à chou, on peut faire mille choses, sucrées ou salées? La base est toujours la même, une pâte pas trop complexe, mais qui risque de vous demander quelques essais avant de la réussir à la perfection. Je vous la livre telle quelle ci-après… A partir de là, à...

Publié le 26/03/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cuisiner les fanes de radis

Les fanes de radis sont riches en provitamine A, en acide folique, en vitamine C et en fer. Il ne faut pas hésiter pas à manger les tiges vertes et les feuilles des radis tendres et fraîchement cueillis. On ne jette pas les fanes des radis du printemps qui peuvent remplacer très agréablement les épinards ou le cresson. Le goût est légèrement poivré, assez original, très différent de...

Publié le 25/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Gambas au basilic et curry

Passer deux jours en cuisine pour que vos invités dévorent vos créations en dix minutes, c’est vrai que c’est supersympa… Mais pas tous les jours, forcément. Le petit plat vite fait, tout simple, qui ne nécessite pas une liste de courses longue comme le Bottin de téléphone, ce n’est pas mal non plus, histoire de varier les plaisirs. C’est ainsi que, depuis quelques mois, cette rubrique...

Publié le 23/03/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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