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Notes sur le tag : recette

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La potée, un plat aux nombreuses variantes

La potée, un plat aux nombreuses variantes Une potée est constituée de trois couches de légumes : La première couche est constituée de légumes que l'on fait revenir à feu assez vif durant 10mn. Selon la saison on utilise des oignons nouveaux, tiges comprises, des oignons de conservation, des tomates, des endives, des blettes, des poireaux... Pour la deuxième couche , on coupe en...

Publié le 18/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La tatin aux poires de Philippe Bondiaux

C'est une recette prise sur la dernière newsletter de l'Auberge de l'Onde, dont je vous narrais l'autre jour la dernière soirée vigneronne . Il faut dire qu'à Saint-Saphorin, ils ont la chance de bénéficier d'un pâtissier excellent, Philippe Blondiaux, qui fêtait l'autre jour ses 40ans. De plus, le bonhomme a un blog (cliquez ici) , sur lequel il donne ses meilleures recettes, quand il ne...

Publié le 16/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

400. Sauté de veau

Voilà une recette qui va vous changer de la traditionnelle blanquette de veau. Il s'agit du sauté de veau de Lisboa (Lisbonne). Pour se faire, il vous faut : 800g de veau à sauter (tendron) 1/2 chorizo fort coupé en rondelles 8 belles pommes de terre coupées en deux 1 poignée d'olives noires 1 petite boîte de concentré de tomate...

Publié le 11/11/2009 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

Un pancake au fromage blanc pour changer

Nous faisions dans l’anglais la semaine dernière, avec des fish’n’chips revus et corrigés. Là, direction l’Amérique du Nord, pour un autre classique revisité, le pancake. Mais si, vous savez, ces petites crêpes qu’on dévore au petit-déjeuner, souvent nappées de sirop d’érable. Là, j’ai découvert une variante dans un petit recueil au titre amusant et très très long: Petits plats gourmands...

Publié le 11/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un fish’n’chips de luxe vite fait

Pauvres Anglais, considérés par le monde entier comme l’épicentre de la mauvaise cuisine! Certes, la noble Albion n’a peut-être pas la tradition gastronomique qui permet à la France ou à l’Italie de fanfaronner, mais elle possède quelques petites recettes intéressantes. Et puis, elle peut se vanter de briller dans la finger food , cette nourriture qu’on mange avec les doigts. Ses...

Publié le 04/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

386. Coin coin

Dans le panier du jour j'avais un gros coing. Ce n'était pas suffisant pour en faire de la gelée et comme il me restait quelques pommes, j'ai donc fait une petite compote dont voici la recette : COMPOTE DE POMME ET COING À LA VANILLE Ingrédients : 1 gros coing 5 ou 6 pommes 1/2 gousse de vanille 150g de sucre en poudre...

Publié le 29/10/2009 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

Ma panna cotta, créme des desserts

Je vous connais, je sais que vous cherchez toujours la petite recette vite faite et qui en jette (pas terrible, la rime…). Alors, pour vous contenter, je suis allé fouiller le carnet de recettes à couverture noire où sont consignés nos classiques, le genre indémodable qu’on ressort des années plus tard. Et j’ai décidé de vous la faire transalpine, avec un dessert tout bête, à en rester...

Publié le 26/10/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mes muffins à la banane comme ils ont été plébiscités

Il y a des fois où je suis un peu monomaniaque. Tenez, l’autre jour, à Vevey, j’ai craqué pour un moule à muffin en silicone, si, si, vous savez, ces moules tout mous et dans lesquels rien ne colle. Ah, vous ne savez pas ce que c’est qu’un muffin non plus? Il faut tout vous expliquer? C’est en quelque sorte la madeleine des Anglo-Saxons, inventée semble-t-il au Pays de Galles avant d’être...

Publié le 19/10/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une soupe de poulet comme à New York

Etonnant! Les Etats-Unis, qu’on associe davantage au fast-food qu’à la gastronomie, peuvent réserver de fort belles surprises gustatives, voire très rustiques. Parmi celles-ci, la soupe de poulet à la new-yorkaise, ou New York style , pour faire branché. Toute cette cuisine a sans doute été apportée par les immigrants européens pauvres, qui ont amené avec eux ces préparations simples,...

Publié le 14/10/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les atriaux d'Edgar Bovier... pardon de Bouby

J'étais l'autre jour aux vendanges du Lausanne Palace, les plus chics du canton . Et, pour secourir les travailleurs, Edgar Bovier, le chef, avait conconcté un petit buffet bien campagnard. Je suis tombé en amour, comme ils disent au Québec, devant ses atriaux. En fait, c'est la recette de son père Bouby, qui tenait le Buffet de la Gare de Saint-Léonard (VS). Sous la menace ( rire ), le...

Publié le 12/10/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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